巴氏奶，中國發(fā)展不容易

1、巴氏奶，中國發(fā)展不容易 巴氏奶，中國發(fā)展不容易關(guān)于巴氏奶，有人喜歡它、有人愛它，有人支持它。我本人就是一個積極推崇巴氏奶的鐵桿熱熾分子，早在 2001 年我就提出了實行巴氏鮮奶標(biāo)識制和巴氏奶與還原奶、UHT 奶實行不同價銷售的主張和建議。但也有人在怨它、恨它、歪曲它、抵毀它、中傷它，甚至想徹底摧毀、擊倒它。巴氏奶，已經(jīng)成為中國奶業(yè)兩大利益集團(tuán)的搏弈焦點(diǎn)，巴氏奶在中國，想說愛你也不容易。然而，我們堅信，巴氏奶在中國是不會被徹底打跨的，不會

2、被拋棄，它的生命力是非常頑強(qiáng)的。在此，希望更多做區(qū)域市場做巴氏奶產(chǎn)品的企業(yè)，能夠認(rèn)清這一點(diǎn)，應(yīng)該對巴氏奶市場前景充滿信心。下面借此機(jī)會，談?wù)勱P(guān)于巴氏奶和巴氏奶節(jié)的幾點(diǎn)膚淺的認(rèn)識。一、怎么樣去認(rèn)識巴氏奶及巴氏奶節(jié)對牛奶采取低溫加熱殺菌，最大限度地使牛奶原本的風(fēng)味與營養(yǎng)較好地保留而不受到高強(qiáng)度的破壞，同時又要滿足使牛奶能存放多幾天，又能達(dá)到使消費(fèi)者安全飲用這一目的，這種被稱為“巴氏殺菌”的牛奶加工方法或技術(shù)工藝，是由法國的生物學(xué)家路易巴斯德

3、先生于十九世紀(jì)時所創(chuàng)始發(fā)明的，后被世界各國所廣泛使用。即使是到了上世紀(jì)七、八十年代出現(xiàn)了超高溫舜間滅菌（UHT）工藝和方法，巴氏奶仍在全球的牛奶消費(fèi)中成為主導(dǎo)產(chǎn)品。進(jìn)入 21 世紀(jì)之后，在中國的牛奶消費(fèi)引導(dǎo)中出現(xiàn)了一種異化，瑞典利樂 UHT 奶包材供應(yīng)商和伊利、蒙牛等一些大型乳品企業(yè)都在費(fèi)盡九牛二虎之力極力向消費(fèi)者推介更多地消費(fèi) UHT 奶；甚至連一些乳業(yè)協(xié)會和一些知》精神的一種很好宣傳巴氏奶的形式和措施。我們應(yīng)帶著關(guān)愛的態(tài)度支持這一有

4、益的活動。在此，同時也建議和呼吁各地政府甚至是中國奶協(xié)也應(yīng)重視巴氏奶的宣傳工作，把此項工作列入自已的工作議程。本來，教育和培養(yǎng)或改變?nèi)藗內(nèi)ヰB(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，并使人民的體質(zhì)因此而得到提高，這應(yīng)該是納入政府的基本職能或職責(zé)范疇，政府盡點(diǎn)義務(wù)是應(yīng)該的。今天，江蘇省和南京市兩級的政府都派出了這么多的政府官員出席巴氏奶節(jié)新聞發(fā)布會和論壇，政府的這種姿態(tài)和支持力度令我非常感動。政府、企業(yè)、奶協(xié)和消費(fèi)者都應(yīng)以較寬容的心態(tài)，形成積極互動共勉，為巴氏奶

5、事業(yè)提供和營造一個和諧的發(fā)展氛圍，那么，巴氏奶市場才會得到拯救。二、巴氏奶在城市奶業(yè)的地位與作用中國奶業(yè)資源的分布呈現(xiàn)很不均衡性，奶源主產(chǎn)區(qū)主要分布在北方的黑龍江、內(nèi)蒙古等幾個地區(qū)，而這些地區(qū)正好是人口疏少牛奶消費(fèi)力不強(qiáng)的地方。中國牛奶消費(fèi)的主要市場是在城市，而城市又遠(yuǎn)離牛奶主產(chǎn)區(qū)。為解決供與銷的問題，城市需要有自己的都市型的奶業(yè)，需要有規(guī)?；哪淘瓷a(chǎn)基地。城市奶業(yè)，它所擁有奶源新鮮和貼近市場這些特點(diǎn)，符合了牛奶是一種快速消費(fèi)品這一產(chǎn)