2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)資料(最新版) 專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)資料(最新版)封面和濕法消化法。 測(cè)定灰分時(shí),灰化溫度的范圍一般是 ,一般可根據(jù)灰分顏色呈 來(lái)判斷樣品灰化是否完全。 5、食品中的有效酸度大小可以用 來(lái)測(cè)定。 三、簡(jiǎn)答題 三、簡(jiǎn)答題(每題 每題 10 分,共 分,共 60 分) 1. 食品分析中樣品預(yù)處理方法有哪些? 2. 常壓干燥法測(cè)

2、水分的操作過(guò)程? 3. 食品分析中樣品的采集是最重要的一步,簡(jiǎn)述正確采樣必須遵循的原則。 4. 用直接滴定法來(lái)測(cè)定還原糖,整個(gè)實(shí)驗(yàn)為什么要在沸騰的狀態(tài)下進(jìn)行? 5. 簡(jiǎn)述比色法測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽含量的原理。 6. 作為糖類(lèi)澄清劑必須滿足什么條件?試舉兩例常用澄清劑。 四、綜合題( 四、綜合題(20 分) 分) 試述常量凱氏定氮法的原理、 步驟及注意事項(xiàng), 并解釋為何用此法測(cè)出的蛋白只能稱(chēng)作為“粗蛋白”? 原理:樣品與濃硫酸和催化劑一

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