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1、食品安全與營(yíng)養(yǎng) 1-0002浙江廣播電視大學(xué)形成性測(cè)評(píng)系統(tǒng) 課程代碼:3305825 參考資料 試卷總分:100單選題(共 10 題,共 50 分)1.(5 分)氨基酸的吸收主要在()進(jìn)行。A、胃B、小腸上端C、小腸下端D、直腸參考答案:B2.(5 分)下列不屬于維生素 E 的生理功能是()。A、抗氧化B、抗動(dòng)脈粥樣硬化C、維護(hù)生殖功能D、免疫功能參考答案:C3.(5 分)因害怕脂肪和膽固醇而嚴(yán)格限制動(dòng)物性食品的人,容易患
2、()。A、高血壓B、營(yíng)養(yǎng)不良C、貧血癥D、癌癥B、17.5~23C、18.5~24D、19~25參考答案:C8.(5 分)下列食物中含膳食纖維最為豐富的是()。A、精白大米B、白面包C、全麥粉D、蘋果參考答案:C9.(5 分)自然食物中,以()的蛋白質(zhì)為最接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模型。A、牛奶B、大豆C、羊肉D、雞蛋參考答案:D10.(5 分)人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素是()。A、鈣B、鎂C、碳D、鐵參考答案:A多選題(共 6 題,共 3
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