5食用酒精檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程

1、湖南艾克星生物工程有限公司 GMP 管理文件 一 目 的： 建立食用酒精檢驗(yàn)操作規(guī)程，規(guī)定食用酒精的檢驗(yàn)方法和要求。二 適用范圍： 適用范圍： 適用于食用酒精的質(zhì)量檢驗(yàn)。三 責(zé) 任 者： 者： QC 主任、檢驗(yàn)員。四 檢品結(jié)構(gòu)式、分子式、分子量、編碼： 檢品結(jié)構(gòu)式、分子式、分子量、編碼：1. 結(jié)構(gòu)

2、式： —2. 分子式： C2H6O3. 分子量： 46.074. 編 碼： F023五 引用標(biāo)準(zhǔn)： 引用標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 10343-2008六 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：法定標(biāo)準(zhǔn) 法定標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 指標(biāo)名稱 指標(biāo)名稱 特級 特級 優(yōu)級 優(yōu)級 普通級 普通級感 官本級產(chǎn)品為無色透 明的液體；具有乙 醇固有的香氣，香 氣純正；口感純 凈、微甜。本級產(chǎn)品為無色透 明的液體；具有乙 醇固有的香氣

3、，香 氣純正；口感純 凈、微甜。本品為無色透明 的液體；無異 臭；口感較純 凈。色度 ≤10 號乙醇 (體積分?jǐn)?shù)) ≥96.0% ≥95.5% ≥95.0%硫酸試驗(yàn)色度 ≤10 號 ≤10 號 ≤60 號氧化時(shí)間 ≥40 min ≥30 min ≥20 min酸(以乙酸計(jì)) ≤7 mg／L ≤10 mg／L ≤20 mg／L醛(已乙醛計(jì)) ≤1 mg／L ≤2 mg／L ≤30 mg／L甲醇 ≤2 mg／L ≤50 mg／L ≤150

4、mg／L正丙醇 ≤2mg／L ≤5mg／L ≤100mg／L異丁醇+異戊醇 ≤1 mg／L ≤2mg／L ≤30 mg／L酯(以乙酸乙酯計(jì)) ≤10mg／L ≤18 mg／L ≤25 mg／L不揮發(fā)物 ≤10mg／L ≤15 mg／L ≤25 mg／L理化 要 求重金屬（以 Pb 計(jì)） ≤1mg／L文件名稱 食用酒精檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 食用酒精檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程文件編碼 ZL-GZ03-205-00第 1 頁 共 8 頁制 定 人

5、審 核 人 批 準(zhǔn) 人制定日期年 月 日 審核日期年 月 日 批準(zhǔn)日期年 月 日頒發(fā)部門 質(zhì)量保證部 頒發(fā)數(shù)量份 生效日期年 月 日分發(fā)部門 質(zhì)量保證部、QC 室湖南艾克星生物工程有限公司 GMP 管理文件 正。2. 2. 理化檢查： 理化檢查：2.1 2.1 乙醇濃度 乙醇濃度(酒精度 酒精度)：將試樣注入潔

6、凈、干燥的量筒中，在室溫下靜置幾分鐘，放入洗凈、擦干的酒精計(jì)，同時(shí)插入溫度計(jì)，平衡 5min，水平觀測酒精計(jì)，讀取酒精計(jì)與液體彎月面相切處的刻度示值，同時(shí)記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計(jì)示值和溫度，查附錄 A，校正成 20℃時(shí)的乙醇濃度(酒精度)。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。結(jié)果的允許差：平行試驗(yàn)測定值之差不得超過 0.1%(v/v)。2.2 2.2 硫酸試驗(yàn)： 硫酸試驗(yàn)：2.2.1 原理：濃硫酸為強(qiáng)氧化劑，具有強(qiáng)烈的吸水及氧化性，與分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)

7、定性較差的有機(jī)化物混合，在加熱情況下，會使其氧化、分解、炭化、縮合，產(chǎn)生顏色。可與黑曾單位鉑一鉆色標(biāo)溶液比較，確定試樣硫酸試驗(yàn)的色度，判定是否合格。2.2.2 分析步驟：準(zhǔn)備好沸水浴。吸取10.00 ml試樣于平底燒瓶中，在不斷搖動下，用量筒或快速吸管均勻加入10 ml硫酸(15s內(nèi))，充分混勻。立即將燒瓶置于沸水浴中計(jì)時(shí)，準(zhǔn)確煮沸5 min，取出，自然冷卻。移入25 ml比色管，與鉑一鈷色標(biāo)系列溶液進(jìn)行目視比色。所得結(jié)果表示至整

8、數(shù)。2.2.3 結(jié)果的允許差：兩次測定值之差不得超過10%。2.3 2.3 氧化試驗(yàn)： 氧化試驗(yàn)：2.3.1 原理：高錳酸鉀為強(qiáng)氧化劑，在一定條件下試樣中可以還原高錳酸鉀的物質(zhì)，與高錳酸鉀反應(yīng)使溶液的高錳酸鉀顏色消褪。當(dāng)加入一定濃度和體積的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，在15±0.1C 下反應(yīng)，與標(biāo)準(zhǔn)比較。確定樣品顏色達(dá)到色標(biāo)時(shí)為其終點(diǎn)(記錄分秒)，即為氧化時(shí)間。氧化時(shí)間的長短，可衡量酒精中含還原性物質(zhì)的多少。2.3.2 分析步驟：