順德區(qū)機(jī)關(guān)食堂食材配送項(xiàng)目招標(biāo)文件

1、項(xiàng)目名稱(chēng)：2019～2021年度順德區(qū)機(jī)關(guān)食堂食材配送 項(xiàng)目預(yù)算：31,000,000.00 元人民幣 2.1 2.1 投標(biāo)人資格要求 投標(biāo)人資格要求 一、 投標(biāo)人必須具備《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定的條件。 二、 投標(biāo)人必須是在中華人民共和國(guó)境內(nèi)正式登記注冊(cè)的合法經(jīng)營(yíng)單位。 三、 標(biāo)段四、標(biāo)段五的投標(biāo)人必須具有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。 四、 本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。 2.2 2.2 采購(gòu)項(xiàng)目?jī)?nèi)容及技術(shù)要求 采購(gòu)項(xiàng)

2、目?jī)?nèi)容及技術(shù)要求 2.2.1 2.2.1 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目概況 佛山市順德區(qū)機(jī)關(guān)服務(wù)中心機(jī)關(guān)食堂每日就餐人數(shù)約 2500 人，包括：區(qū)政府機(jī)關(guān)辦公大樓食堂、區(qū)行政服務(wù)中心東座食堂、區(qū)行政服務(wù)中心西座食堂及區(qū)水上執(zhí)法基地食堂。 本項(xiàng)目就區(qū)政府機(jī)關(guān)辦公大樓、區(qū)行政服務(wù)中心東座及西座三個(gè)食堂的食材配送服務(wù)資格，按四大品類(lèi)分四個(gè)標(biāo)段進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)；就區(qū)水上執(zhí)法基地食堂的全品類(lèi)食材配送服務(wù)資格進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)。 2.2.2 2.2.2 食材品類(lèi)及品質(zhì)

3、要求 食材品類(lèi)及品質(zhì)要求 一、 一、 標(biāo)段一：蔬菜、水果類(lèi)食材 標(biāo)段一：蔬菜、水果類(lèi)食材 （1） 總體要求： 總體要求： 1. 確保食材無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染、無(wú)輻射，符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2. 確保食材種類(lèi)的多樣性和季節(jié)性，以保持食材的新鮮感。 3. 確保食材外包裝（帶包裝的）完整，包裝材料清潔、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品衛(wèi)

4、生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 4. 確保食材質(zhì)優(yōu)量足，不得采用轉(zhuǎn)基因原材料，并為制造商原廠、原裝產(chǎn)品。 （2） 具體要求，包括但不限于以下內(nèi)容： 具體要求，包括但不限于以下內(nèi)容： 1. 來(lái)源：無(wú)公害種植基地，符合國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》 、 《食品中污染限量》 、 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 。 2. 新鮮度：須為新鮮時(shí)令蔬菜、水果。 3. 成熟度：適中，無(wú)腐爛，肉質(zhì)鮮嫩。 浸水。 （10） 食用菌類(lèi)：如蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇

5、、草菇菌蓋圓整略展開(kāi)，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮） ，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)畸形菇。 14. 水果類(lèi)要求： （1） 柑桔類(lèi)：不空殼，水分充足，外表完美。 （2） 梨果類(lèi)：色澤鮮，大小適中，無(wú)硬節(jié)，有果把。 （3） 漿果類(lèi)：無(wú)腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象。 （4） 瓜果類(lèi)：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無(wú)軟塌處，成熟。 二、 二、 標(biāo)段二：畜、禽肉類(lèi)（含生鮮及冷凍）食材 標(biāo)段二：畜、禽肉類(lèi)（含生鮮及

6、冷凍）食材 (一) 總體要求： 總體要求： 1. 確保食材無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染、無(wú)輻射，符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2. 確保食材種類(lèi)的多樣性和季節(jié)性，以保持食材的新鮮感。 3. 確保食材質(zhì)優(yōu)量足，不得采用轉(zhuǎn)基因原材料，并為制造商原廠、原裝產(chǎn)品。 4. 確保帶包裝的食材外包裝完整，包裝材料清潔、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的

7、規(guī)定；在有效質(zhì)保期內(nèi)，供貨時(shí)的剩余質(zhì)保期不得少于標(biāo)注有效期的 三分之二。 5. 所有冷凍食品肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象；清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類(lèi)型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)；冷凍肉類(lèi)食品解凍后凈重量不少于 95%，冷凍禽類(lèi)食品解凍后凈重量不少于 92％，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以?xún)?nèi)（室溫 20℃） 。 (二) 具體要求，包括但不限于以下內(nèi)容： 具體要求，包括但不限于以下內(nèi)容： 1. 1. 生鮮畜（豬、牛、羊等）肉類(lèi) 生鮮畜

8、（豬、牛、羊等）肉類(lèi) （1） 來(lái)源：經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的當(dāng)日屠宰的新鮮肉，具有由地方政府定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）加蓋驗(yàn)訖印章并出具《畜產(chǎn)品檢驗(yàn)證明》和《動(dòng)物檢疫合格證明》，具有可追索性。 （2） 外觀和質(zhì)量等級(jí)符合國(guó)家食品部門(mén)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)新鮮，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)。 （3） 加工：按照規(guī)格要求進(jìn)行分割、砍件、分條等。分割肉具有分割肉銷(xiāo)售憑據(jù)。 （4） 鮮肉：顏色均勻，肌肉呈淡紅色或鮮紅色（牛肉） ，脂肪潔白或淡黃色（牛、羊肉） ；外表微干或微濕