新型肺炎感染的防疫防控中學(xué)春季開學(xué)學(xué)校食堂管理與防疫防控實(shí)施細(xì)則

1、中學(xué)春季開學(xué)學(xué)校食堂管理與疫情防控實(shí) 中學(xué)春季開學(xué)學(xué)校食堂管理與疫情防控實(shí)施細(xì)則 施細(xì)則為切實(shí)做好疫情防控，確保學(xué)校春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求和《2020 年市春季開學(xué)學(xué)校食堂管理與疫情防控實(shí)施細(xì)則》 ，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本實(shí)施細(xì)則，請(qǐng)各處室、年級(jí)組、教研組結(jié)合自身實(shí)際認(rèn)真組織實(shí)施。一、操作人員健康篩查及管理 一、操作人員健康篩查及管理1.嚴(yán)格人員健康管理，落實(shí)操作人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加

2、強(qiáng)操作人員體溫監(jiān)測(cè)，避免患病及感染者上崗。2.做好操作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。3.做好員工宿舍清掃、消毒工作。4.保證員工口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。5.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。二、原料控制與加工 二、原料控制與加工1.對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2.制定原料采購(gòu)控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采

3、購(gòu)食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3.健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。5.準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)部分菜籃框，避免外包裝進(jìn)入廚房；準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。6.嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)

4、措施到位。三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1.開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。2.準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。3.嚴(yán)格清潔餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。4.做好有害生物防治工作。四、供水管理 四、供水管理1.做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等）清潔、消毒工作。2.學(xué)生生活飲用水必須監(jiān)測(cè)合格后才能使用。五、分餐用餐 五、分餐用餐