食藥用真菌的研究進(jìn)展及其應(yīng)用前景展望

1、2 0 0 9 年1 0 月 第1 1 卷第1 0 期 中國現(xiàn)代中藥M o d e m C h i n e s eM e d i c i n e O c L 2 0 0 9 V 0 1 ．1 1 N o ．1 0綜遵食藥用真菌的研究進(jìn)展及其應(yīng)用前景展望[ 摘要】展前景。[ 關(guān)鍵詞]孟翔鵬+ ，馬琳( 天津中醫(yī)藥大學(xué)，天津3 0 0 1 9 3 )綜述了近l o 年有關(guān)食藥用真菌研究現(xiàn)狀，包括化學(xué)成分和藥理作用，并展望了我國食藥用真菌的發(fā)

2、食藥用真菌；化學(xué)成分；藥理作用；研究進(jìn)展食藥用真菌在當(dāng)前被廣泛譽(yù)為“植物性食品的頂峰”、“素中之葷”、“上帝食品”、“健康食品”。被賦予這么高的評價，其原因在于食藥用真菌所含的真菌多糖、多肽類以及其他極為豐富的生物活性成分，具有抗腫瘤、降血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、保護(hù)心腦血管等多種藥用價值。食用菌是重要的食物來源之一，其子實(shí)體味道鮮美，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是高蛋白、低脂肪、低熱量、老少皆宜的食品，也是2 1 世紀(jì)人類食物中不可多

3、得的綠色食品。因此，可食用藥用真菌越來越受到世界范圍的重視和廣泛研究，成為人類探索和發(fā)掘新藥源的重要領(lǐng)域之一。自然界的真菌種類繁多，已被研究過且有文獻(xiàn)可查的我國約有1 20 0 0 種。目前，全球范圍內(nèi)已經(jīng)記載的食藥用真菌大約有2 5 0 0 種，其中中國已報(bào)道的食藥用真菌近10 0 0 種?。迄今已探明的具有藥效的真菌多達(dá)4 0 0 余種，其中具有抗癌作用的達(dá)1 8 4 種( 有的統(tǒng)計(jì)達(dá)2 1 6 種) ，真正作為藥物使用的只有2 0

4、 一3 0種，《中國藥典》2 0 0 5 年版僅收載7 種。藥用真菌大多屬于擔(dān)子菌亞門、子囊菌亞門和半知菌亞門。作者檢索了近l O 年有關(guān)食藥用真菌研究文獻(xiàn)，對其化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展作一綜述。1 化學(xué)成分1 ．1 多糖類真菌多糖是從真菌子實(shí)體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出的一類可以控制細(xì)胞分裂分化、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長和衰老的活性多糖。在國際上被稱為“生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑”。國內(nèi)外已從高等擔(dān)子菌中篩選出2 0 0 多種有生物活性的多糖物質(zhì)。有人研究認(rèn)

5、為真菌多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抑制腫瘤活性、護(hù)肝、降血脂、調(diào)整血壓、降血糖、潤腸通便、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛、止咳止痰、抗衰老、抑菌、改善痛風(fēng)癥狀等多種藥理作用。與植物多糖不同，真菌多糖的分子單體之間大量地以p ．( 1 q ) 糖苷鍵與p ．( 1 —嶇) 糖苷鍵結(jié)合。由于研究糖類方法的復(fù)雜性與技術(shù)的局限性，目前分離得到的多糖純品實(shí)際上為糖鏈長短不一的混合物，結(jié)構(gòu)分析多限于一級結(jié)構(gòu)，高級結(jié)構(gòu)研究的比較少。隨著各種分析技術(shù)的高速發(fā)展，目前已經(jīng)確定了多種真菌

6、多糖的一級結(jié)構(gòu)，并對其構(gòu)象也有所研究。1 ．2 生物堿類目前從真菌中分離出來的生物堿類主要分為3類，吲哚類生物堿、腺苷嘌呤類生物堿和吡咯類生物堿。近年來，環(huán)肽類生物堿也有一些報(bào)道。如姜泓等心1 從人工蟲草子實(shí)體中分離出蟲草環(huán)肽，有抗菌抗炎、降血脂、護(hù)腦作用。1 ．3 萜類化合物從真菌中分離的萜類多數(shù)屬于倍半萜、二萜和三萜類。不過也有研究者發(fā)現(xiàn)了一些極少量的二倍半萜、四萜類化合物，這些化合物具有重要的活性作用。如曾榮耀∞1 在雞油菌C a

7、 n t h a r c l l u sc i n n a b a r i n u s及花耳D a c r y m y c e ss l i l l a l u s 中發(fā)現(xiàn)的結(jié)構(gòu)新穎的類胡蘿卜素，化學(xué)名4 ，4 ．二酮哥胡蘿卜素，在動物體內(nèi)能降低致癌物質(zhì)的致癌作用。1 ．3 ．1 倍半萜類化合物從擔(dān)子菌中分離出來的不飽和烴類多屬于倍半萜類。其結(jié)構(gòu)變化種類繁多，依其化學(xué)結(jié)構(gòu)可以分為1 2 種結(jié)構(gòu)類型。不同類型的倍半萜類化合物及其氧化產(chǎn)物的

8、形成可用于某些擔(dān)子菌類群的化學(xué)分類鑒定。1 ．3 ．2 二萜類化合物此類化合物在菌物中含量和種類較少，但此類化合物卻顯現(xiàn)出潛在的藥用價值，有人從具有很好抗腫瘤效果的桑黃中分離出一種新[ 通訊作者】 ’孟翔鵬，E —m a i l ：m e n g x i a n 9 1 ) e n 9 1 9 8 4 @ 1 6 3 ．c o r n·7 · 萬方數(shù)據(jù)2 0 0 9 年1 0 月第1 1 卷第l O 期 中國現(xiàn)代中藥

9、M o d e m C h i n e s eM e d i c i n e O c t ．2 0 0 9 V 0 1 ．1 1 N o ．1 0瘤細(xì)胞生化代謝及細(xì)胞內(nèi)信號傳遞途徑等。2 ．6 免疫調(diào)節(jié)作用食藥用真菌中具有免疫調(diào)節(jié)功能的活性成分報(bào)道最多的是真菌多糖及其衍生物。主要有香菇多糖、灰樹花多糖、裂褶菌多糖、核盤菌多糖和姬松茸多糖等，其他的還有小分子蛋白質(zhì)類。近年來研究發(fā)現(xiàn)真菌多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑，具有免疫調(diào)節(jié)活性，可通過多條途徑

10、、多個層面對免疫系統(tǒng)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，能夠激活淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞( N K ) 等免疫細(xì)胞；還能活化補(bǔ)體，促進(jìn)細(xì)胞因子的生成，參與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，參與宿主特異性免疫與非特異性免疫，從而提高機(jī)體免疫功能。2 ．7 抗輻射作用灰樹花、靈芝、黑木耳、松茸等提取物可降低由于放射性照射而導(dǎo)致的小鼠死亡率。真菌中具有抗輻射作用的有效成分主要有多糖、生物堿、維生素、無機(jī)離子等?？馆椛錂C(jī)理主要有4 個方面：( 1 ) 清除機(jī)體多余自由基，

11、增加機(jī)體抗氧化能力Ⅲo ；( 2 ) 提高機(jī)體免疫功能洶1 ；( 3 ) 預(yù)防遺傳物質(zhì)( D N A ) 的損傷和修復(fù)損傷的作用舊¨； < 4 )促進(jìn)或改善骨髓造血功能，保護(hù)造血系統(tǒng)舊J 。2 ．8 其他藥理作用抗衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)代謝、降血糖、抗毒物損傷、抗水腫、抗疲勞、祛痰鎮(zhèn)咳等。3 應(yīng)用前景展望食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在當(dāng)前無論是對農(nóng)民、消費(fèi)者，還是對于國家，都是利大于弊，是中國朝陽產(chǎn)業(yè)。對于農(nóng)民，這種高效農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

12、高，是生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)，不僅能夠消化掉一些農(nóng)作物的廢料，而且種菇后的廢料既可作為高效有機(jī)肥，又可改良土壤，可形成循環(huán)利用資源。對于消費(fèi)者，無公害綠色食品，吃得放心，有營養(yǎng)又利健康。對于國家，不僅增加了農(nóng)民的收入，增強(qiáng)人民體質(zhì)，還能降低農(nóng)作物秸稈等焚燒對環(huán)境的污染。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為一些地區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入、脫貧致富的重要途徑，可推廣讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識并接受。中國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，雖然這個產(chǎn)業(yè)有著巨

13、大的潛力和光明的前景，但仍有眾多因素制約著中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。此外，食用菌在科研、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價位、深加工等領(lǐng)域與世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)差距。要把這個產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要不斷努力，繼續(xù)拼搏。藥用真菌在我國中醫(yī)中藥中占有重要地位，隨著有效成分及藥理作用逐漸得到闡明，已經(jīng)引起了世界各國對藥用真菌的醫(yī)療價值及保健作用的日益重視。很多醫(yī)藥公司、企業(yè)、科研院所等一直致力于藥用菌的研究工作，研制

14、出了一系列藥品和保健品等，并已投入生產(chǎn)。今后需繼續(xù)加強(qiáng)藥用真菌的化學(xué)、藥理方面的研究，并不斷提高科研生產(chǎn)能力，使藥用真菌產(chǎn)業(yè)成為國家的朝陽產(chǎn)業(yè)，更廣泛地應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生等人類健康領(lǐng)域。綜上所述，食藥用真菌具有廣闊的應(yīng)用前景，但仍有許多潛質(zhì)有待研究發(fā)掘，如藥用真菌所含化學(xué)物質(zhì)尚有很多未發(fā)現(xiàn)的新成分，即使已知的成分當(dāng)中也一定會有未發(fā)現(xiàn)的藥理活性，而這些未發(fā)現(xiàn)的新的藥理活性有可能對治療艾滋病等世界重大醫(yī)學(xué)難題有很好的治療作用。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織

15、和世界衛(wèi)生組織的要求：未來新食品資源的開發(fā)應(yīng)符合“天然、營養(yǎng)、保健”的原則，且當(dāng)今世界食品工業(yè)發(fā)展的趨勢中功能性保健食品的開發(fā)和興起，都證明了發(fā)展食藥用菌的生產(chǎn)符合世界食品工業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。因此，我們相信作為我國傳統(tǒng)醫(yī)藥組成部分的食藥用真菌的開發(fā)應(yīng)用將會有一個光輝燦爛的明天。噬圈參考文獻(xiàn)[ 1 ] 黃年來．中國最有開發(fā)前景的主要藥用真茵[ J ] ．食用菌，2 0 0 5 ，( 1 ) ：3 4 ．[ 2 ] 姜泓，劉珂，盂舒，等．

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17、 e r -p e n ea n da s t e m f r o mf u n g u s P h e U i n u s 咖缸一啪[ J ] ．C h i n e s eC h e m i c a lL e t t e r s ，2 0 0 6 ，1 7 ( 4 ) t4 8 1 - 4 8 4 ．[ 5 ] 許向前，洪文榮，陳代杰．黑麥麥角茵產(chǎn)生麥角甾醇的研究[ J ] ．中國抗生素雜志，2 0 0 6 ，3 1 ( 6 ) ：3

18、 7 9 - 3 4 1 ．[ 6 ] 劉雅峰，潘勤．真茵竹黃中的過氧麥角甾醇的分離[ J ] ．天津中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2 0 0 4 ，2 3 ( 1 ) ：1 5 一1 6 ．[ 7 ] M u e h e m b l e d J ，S a h r a o u iA L H ，e t a Lc h 肌睜i n s r e r o l c o m p o -s i t i o n w i t h o n t o g e n y o fb

19、l u m e r i ag r a m i n i sc o n i d i a [ J ] ．C a n a d i a nj O l l m a lo f b o t a n y —r e r u ec a n a d i e n n e d eb o t a n i q u e ，2 0 0 0 ，7 8 ：1 2 8 8 一1 2 9 3 ．[ 8 ] 陳偉強(qiáng)，羅少洪，李紅枝，等．靈芝多糖對高脂血癥大鼠血脂及脂質(zhì)過氧化的影響[