生豬屠宰公司投資建議書

1、,XX公司投資建議書,2014-07,行業(yè)分析,一、行業(yè)概況,市場(chǎng)容量,我國(guó)是世界第一大生豬養(yǎng)殖國(guó)，1998年-2011 年，我國(guó)肉類產(chǎn)量總體遞增，從1998 年的5,724 萬(wàn)噸上升到2011 年的7,957 萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)39.01%，年復(fù)合增長(zhǎng)2.57%，豬肉從1998 年的3,884 萬(wàn)噸上升到2011 年的5,053 萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)30.10%，年復(fù)合增長(zhǎng)2.04%。生豬的產(chǎn)出狀況如下圖：,中國(guó)生豬消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)容量逾7000

2、億元，已經(jīng)進(jìn)入成熟穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期。,區(qū)域分布,我國(guó)豬肉產(chǎn)出主要集中在四川、湖南、河南、山東等省份，四川的豬肉產(chǎn)量連續(xù)多年排名全國(guó)第一。2009 年，四川豬肉產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的10%，山東的豬肉產(chǎn)量排名全國(guó)第四，占全國(guó)產(chǎn)量的7%，四川、湖南、河南和山東四省的豬肉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的33%，是我國(guó)豬肉的主產(chǎn)區(qū)。,2009 年，我國(guó)分地區(qū)豬肉產(chǎn)出狀況如下圖：,產(chǎn)業(yè)鏈條,豬肉產(chǎn)業(yè)的上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)屬于產(chǎn)業(yè)鏈的中上游行業(yè)，其上游主要

3、有種植行業(yè)、飼料行業(yè)；生豬屠宰及肉類加工行業(yè)屬于產(chǎn)業(yè)鏈的中下游行業(yè)，其下游主要為批發(fā)零售行業(yè)。豬肉產(chǎn)業(yè)上下游如下圖：,行業(yè)現(xiàn)狀,目前我國(guó)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化程度落后，市場(chǎng)集中度極低。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2010年，我國(guó)生豬出欄頭數(shù)在3000以上的養(yǎng)殖場(chǎng)出欄數(shù)量占全國(guó)的比例為15.4%，出欄規(guī)模在50000頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)年出欄占全國(guó)比重僅為1%。,行業(yè)周期,豬周期理論并非我國(guó)獨(dú)有，而是最初由美國(guó)的Mordecai Ezekiel 觀察到

4、。豬周期形成的根本原因是生產(chǎn)時(shí)滯和適應(yīng)性預(yù)期。當(dāng)豬價(jià)走高的時(shí)候，更多資本集中投入到養(yǎng)豬行業(yè)。然而由于生產(chǎn)時(shí)間的滯后，當(dāng)這些生豬出欄的時(shí)候，市場(chǎng)已經(jīng)飽和，從而引起價(jià)格下降。同樣在豬價(jià)的下降的時(shí)候，資本退出也需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能使得供給減少，而滯后的供需缺口導(dǎo)致豬價(jià)上漲。此過程循環(huán)反復(fù)，由此產(chǎn)生的供需曲線像蛛網(wǎng)一樣交織在一起，因此豬周期又被稱為蛛網(wǎng)模型。通常一個(gè)完整的周期為3-4 年的時(shí)間。,行業(yè)趨勢(shì),我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)

5、的不斷發(fā)展和居民生活水平的不斷提升，一系列外力將作用于生豬養(yǎng)殖行業(yè)，行業(yè)將進(jìn)入轉(zhuǎn)型期。,轉(zhuǎn)型一：生豬養(yǎng)殖集中度有望不斷提升我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)在1990年以前主要以散養(yǎng)模式為主，年出欄生豬占比達(dá)到90%。近年來(lái)，我國(guó)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例不斷上升，到2010年末已經(jīng)接近65%，散養(yǎng)戶在不斷退出，為規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)留出更大的市場(chǎng)空間。,行業(yè)趨勢(shì),轉(zhuǎn)型二：“專業(yè)化分工+合同生產(chǎn)”的深化 隨著生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化程度的提升，一方面是養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一

6、方面，產(chǎn)業(yè)組織形式也在發(fā)生變革。 在美國(guó)，隨著生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，其專業(yè)化程度不斷提升，合同養(yǎng)殖的覆蓋面不斷擴(kuò)大。在我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)豬的實(shí)踐中，有各環(huán)節(jié)一體化的養(yǎng)殖場(chǎng)，專業(yè)化分工+合同生產(chǎn)形式的養(yǎng)殖企業(yè)快速發(fā)展，也有企業(yè)將二者進(jìn)行結(jié)合，創(chuàng)新了養(yǎng)殖模式。 由于我國(guó)當(dāng)前生豬養(yǎng)殖仍然處于極為分散的狀態(tài)，合同養(yǎng)殖在我國(guó)的表現(xiàn)形式是“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式?！肮?農(nóng)戶”模式已經(jīng)漸漸成為我國(guó)大型養(yǎng)殖企業(yè)的一種擴(kuò)張方式。,,“公司+農(nóng)戶”模式的操作

7、過程與美國(guó)的合同飼養(yǎng)大同小異：公司向農(nóng)戶提供仔豬、飼料、疫苗等物料，產(chǎn)品回收時(shí)根據(jù)養(yǎng)殖成果結(jié)算農(nóng)戶利潤(rùn)；在養(yǎng)殖過程中執(zhí)行統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)定飼料以及疫苗的使用，并配備專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)；農(nóng)戶飼養(yǎng)的生豬產(chǎn)權(quán)歸屬于公司。,溫氏“公司+農(nóng)戶”的制度設(shè)計(jì),行業(yè)趨勢(shì),轉(zhuǎn)型三：豬肉供應(yīng)鏈的一體化程度將提升我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)都將不斷走向規(guī)?；?jīng)營(yíng)，伴隨這一趨勢(shì)發(fā)生的另一趨勢(shì)將是生豬養(yǎng)殖與上下游間更緊密的整合：1、豬肉加工規(guī)模的擴(kuò)大也促使

8、屠宰加工企業(yè)考慮如何取得穩(wěn)定的、有質(zhì)量保證的生豬供應(yīng)。屠宰加工行業(yè)整合還有巨大的空間，養(yǎng)殖企業(yè)還有很大的機(jī)會(huì)進(jìn)入。如雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品三者年?duì)I業(yè)收入合計(jì)占全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)的9%，前6強(qiáng)的總市場(chǎng)份額也僅有10%。屠宰加工行業(yè)的分散給產(chǎn)業(yè)鏈中的其他企業(yè)提供了未來(lái)發(fā)展的可能空間。 2、養(yǎng)殖向屠宰加工拓展。同樣地，其他行業(yè)的進(jìn)入者目前也不會(huì)威脅到大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)的生存空間。我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)比屠宰加工業(yè)更加分散，行業(yè)

9、發(fā)展存在巨大的空間。就算前6大生豬屠宰加工企業(yè)都實(shí)現(xiàn)100%自產(chǎn)生豬，總計(jì)也僅占生豬出欄量的10%，況且大規(guī)模生豬養(yǎng)殖投資巨大，短期內(nèi)大型屠宰企業(yè)不可能實(shí)現(xiàn)全自產(chǎn)生豬，例如，雙匯提出2017年屠宰量達(dá)到3000萬(wàn)頭，而養(yǎng)殖也僅達(dá)到300萬(wàn)頭，自給率10%。,豬肉供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的各類企業(yè)布局全產(chǎn)業(yè)鏈的步伐都將不斷推進(jìn)，它們都具備各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),屠宰、肉制品加工行業(yè),生產(chǎn)工藝,生豬屠宰加工工藝1.待宰圈管理2.擊暈3.刺殺放血4.

10、浸燙刨毛5.機(jī)械剝皮6.胴體加工7.同步衛(wèi)檢8.副產(chǎn)品加工9.白條排酸10.分割包裝,生產(chǎn)工藝,肉制品生產(chǎn)工藝流程圖,1．腌臘肉制品,2．醬鹵肉制品,3．熏燒烤肉制品,4．熏煮香腸火腿制品,注：肉松類需經(jīng)炒松、擦松、跳松和揀松工序；肉干類需經(jīng)烘干工序,注：中國(guó)臘腸類需經(jīng)灌裝工序。,注:紅色字體為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),行業(yè)概況,我國(guó)肉制品及屠宰產(chǎn)業(yè)非常分散，全國(guó)肉類行業(yè)有3萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，行業(yè)集中度

11、比較低。我國(guó)的屠宰行業(yè)由于產(chǎn)能利用率低，是一個(gè)微利行業(yè)。商務(wù)部生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012 年全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率僅為1.85%。對(duì)于屠宰企業(yè)來(lái)講，其利潤(rùn)受到三個(gè)因素的影響比較大：（1）產(chǎn)能利用率；（2）肉-豬差價(jià)；（3）凍肉獲利或虧損。,屠宰的產(chǎn)能利用率從毛利到凈利，這中間需要考慮的費(fèi)用包括機(jī)器折舊、人工、水電、銷售費(fèi)用和屠宰稅等。這些費(fèi)用中，除了屠宰稅以外，其他費(fèi)用都是所有豬平攤的，因此產(chǎn)能

12、利用率越高，單頭的費(fèi)用就越低，凈利潤(rùn)就越高。當(dāng)豬價(jià)走高時(shí)，生豬的供應(yīng)整體偏緊，因此某些屠宰場(chǎng)則面臨收豬的壓力，從而對(duì)整體的產(chǎn)能利用率和凈利潤(rùn)產(chǎn)生負(fù)面影響。,行業(yè)概況,肉-豬差價(jià)屠宰行業(yè)殺豬賣肉，肉豬價(jià)差是反應(yīng)屠宰毛利最直接的指標(biāo)。歷史上肉豬價(jià)差的波動(dòng)與豬肉價(jià)格的波動(dòng)基本一致。當(dāng)豬價(jià)下降時(shí)，價(jià)差額也降低，當(dāng)豬肉價(jià)格升高時(shí)，肉-豬價(jià)差額也上升。然而整體來(lái)看，這個(gè)價(jià)差的波動(dòng)相對(duì)較為平緩，從2007 年至今均在5-10 元/公斤的區(qū)間內(nèi)波動(dòng)

13、。,豬肉和生豬差價(jià)：一般來(lái)講豬價(jià)越高，肉豬差價(jià)越大,行業(yè)概況,凍肉獲利或虧損一般來(lái)講，屠宰場(chǎng)均有淡儲(chǔ)旺銷的慣例，也就是說(shuō)在豬價(jià)相對(duì)較低的時(shí)候儲(chǔ)備較多的凍肉，已備在豬價(jià)較高的時(shí)候賣出，賺取差價(jià)。然而由于近年來(lái)豬價(jià)走勢(shì)并不好預(yù)測(cè)，屠宰企業(yè)仍然要承擔(dān)一定的存貨價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。如果豬價(jià)走勢(shì)與公司的預(yù)料大相徑庭，并且公司的凍肉庫(kù)存較高，那么則需要承擔(dān)較大的存貨虧損風(fēng)險(xiǎn)。,雙匯的存貨以及其占營(yíng)業(yè)成本的比率,雙匯2011 年在生豬價(jià)格高位的時(shí)候，

14、存貨庫(kù)存較高，從而面對(duì)較大的凍肉去庫(kù)存壓力。2013 年年報(bào)顯示其存貨庫(kù)存水平再次到達(dá)高位，目前來(lái)看豬價(jià)仍處于低位，因而存貨虧損的風(fēng)險(xiǎn)不大。,市場(chǎng)分布,當(dāng)前生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；潭扰c屠宰行業(yè)不匹配，屠宰企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖集中度提升的需求將一直存在。目前，雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品是我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的前三強(qiáng)，三者年?duì)I業(yè)收入合計(jì)占全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)的9%，行業(yè)集中度遠(yuǎn)高于生豬養(yǎng)殖。不過相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)屠宰行業(yè)集

15、中度仍有很大的提升空間，如美國(guó)前三家屠宰企業(yè)（史密斯·菲爾德公司、泰森公司、JBS Swift 公司）總體市場(chǎng)份額已超過56%。近年來(lái)，我國(guó)政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，生豬屠宰加工規(guī)?；图s化有望進(jìn)一步提升。,發(fā)展現(xiàn)狀,我國(guó)的屠宰行業(yè)面臨很多問題，包括行業(yè)集中度低、產(chǎn)能過剩、行業(yè)整體盈利能力低和質(zhì)量安全問題頻發(fā)等。在國(guó)外，規(guī)模屠宰企業(yè)占據(jù)絕對(duì)領(lǐng)先份額，美國(guó)、荷蘭、丹麥呈寡頭壟斷局面，美國(guó)、

16、荷蘭前三強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)市場(chǎng)份額分別約占50%和75%，丹麥最大的屠宰企業(yè)就占到80%。而我國(guó)屠宰行業(yè)依舊處于分散競(jìng)爭(zhēng)型階段，目前我國(guó)屠宰企業(yè)前三強(qiáng)（雨潤(rùn)、雙匯、金鑼）的市場(chǎng)份額僅9%。,發(fā)展現(xiàn)狀,2012 年末全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)計(jì)年屠宰能力約為8.5 億頭，全年實(shí)際生豬屠宰量是3.55 億頭，僅占設(shè)計(jì)產(chǎn)能的42%左右。主要企業(yè)的產(chǎn)能利用率也非常低，雨潤(rùn)食品、雙匯發(fā)展和順鑫的產(chǎn)能利用率分別為30%、65%和50%。遠(yuǎn)低于國(guó)外的領(lǐng)先企

17、業(yè)，如Smithfield 的90%左右等。,發(fā)展趨勢(shì),一、屠宰行業(yè)整合空間巨大國(guó)家將淘汰落后產(chǎn)能和提高行業(yè)集中度作為屠宰行業(yè)最重要的指引，按照計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2015 年，淘汰50%左右的落后產(chǎn)能?？梢钥吹疆a(chǎn)能淘汰在逐步地推進(jìn)過程中。2012 年，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等九部門淘汰落后產(chǎn)能。全國(guó)屠宰企業(yè)總數(shù)由19,938家下降至14,720家，減少了5,218 家，降幅達(dá)26.2%。其中，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）由5,919 家減至4,5

18、85 家，減少了1,334家，削減幅度達(dá)22.5%；小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)由14,019家減至10,135 家，減少了3,884家，削減幅度達(dá)27.7%。,發(fā)展趨勢(shì),二、豬肉的品牌化消費(fèi)起步目前，我國(guó)白條肉、熱鮮肉仍占全國(guó)生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類產(chǎn)量的15%。這樣的結(jié)構(gòu)決定了我國(guó)生鮮豬肉大部分經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行流通，產(chǎn)品差異化和品牌化程度低，附加值不高，屠宰行業(yè)整體利潤(rùn)率偏低。冷鮮肉

19、與熱鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生；它與-18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營(yíng)養(yǎng)的肉，值得大力推廣。發(fā)達(dá)國(guó)家80%的豬肉消費(fèi)是冷鮮肉，而國(guó)內(nèi)冷鮮肉僅占10%左右。,目標(biāo)企業(yè),企業(yè)概況,股權(quán)結(jié)構(gòu),生產(chǎn)流程,盈利模式,生產(chǎn)規(guī)模,上下游情況,上市公司對(duì)比,目前國(guó)內(nèi)較大的生豬屠宰、肉制品廠主要有：雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品、得利斯、高金食品、以及于2014年6月剛登陸

20、資本市場(chǎng)的龍大肉食。各企業(yè)產(chǎn)能銷售情況對(duì)比如下：,上市公司對(duì)比,（高金食品利潤(rùn)水平下降源于其土地補(bǔ)償款5800尚未計(jì)入，直接計(jì)入后扭虧為盈，凈利潤(rùn)率約為0.96%），（雙匯利潤(rùn)率增長(zhǎng)源于其2013年的低價(jià)存貨致原材料成本下降）。,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),公司劣勢(shì),未來(lái)機(jī)會(huì),潛在威脅,財(cái)務(wù)指標(biāo),管理團(tuán)隊(duì),融資情況,投資建議,風(fēng)險(xiǎn)分析,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn),生豬屠宰經(jīng)營(yíng)行業(yè)受上游-生豬養(yǎng)殖業(yè)行情波動(dòng)影響巨大，被動(dòng)跟隨，產(chǎn)業(yè)鏈極其脆弱，企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大。飼料業(yè)、屠宰加工

21、行業(yè)，完全依附在養(yǎng)殖業(yè)上。上游生豬養(yǎng)殖業(yè)將隨著產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整、產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)集約化專業(yè)化。銷區(qū)市場(chǎng)擴(kuò)大，發(fā)展程度不一。隨著市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)了集約化的發(fā)展趨勢(shì)，步入了一個(gè)快速的成長(zhǎng)與規(guī)范的時(shí)間區(qū)間，整合將是生豬屠宰業(yè)發(fā)展的主旋律，豬肉市場(chǎng)將逐步進(jìn)入大調(diào)撥、大流通時(shí)代。（一）重大動(dòng)物疫情風(fēng)險(xiǎn)公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為生豬屠宰及肉制品加工，主要原料為生豬。重大動(dòng)物疫情不但會(huì)導(dǎo)致豬源減少，生豬收購(gòu)價(jià)格發(fā)生大幅波動(dòng)，同時(shí)可能引發(fā)消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的

22、心理恐慌，導(dǎo)致消費(fèi)需求減少，從而對(duì)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成不利影響。,風(fēng)險(xiǎn)分析,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn),（二）生豬采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)公司主要產(chǎn)品的原料是生豬。生豬采購(gòu)價(jià)格受豬的生長(zhǎng)周期、存欄量、飼料價(jià)格、市場(chǎng)供求等多種因素影響，波動(dòng)較大。公司產(chǎn)品銷售價(jià)格變動(dòng)與生豬采購(gòu)價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)正相關(guān)性，但受到定價(jià)政策、消費(fèi)者承受能力、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等因素影響，公司肉制品的銷售價(jià)格調(diào)整相對(duì)滯后于生豬采購(gòu)價(jià)格變動(dòng)。,22省、市生豬平均價(jià),風(fēng)險(xiǎn)分析,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn),（三）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)公

23、司主營(yíng)業(yè)務(wù)為生豬屠宰及肉制品加工，以保證食品安全為經(jīng)營(yíng)理念，公司需對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行控制，并且控制成本。未來(lái)豬肉及豬肉制品的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)，即產(chǎn)業(yè)內(nèi)的企業(yè)分別向上游或下游延伸，建立自身的集飼料加工、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)將因此更加激烈。國(guó)內(nèi)豬肉制品前三大企業(yè)雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品、大眾食品均已開始介入其上游生豬養(yǎng)殖業(yè)，而中國(guó)最大的飼料生產(chǎn)企業(yè)新希望集團(tuán)和中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司中糧集團(tuán)則已

24、向其下游生豬養(yǎng)殖和肉制品加工業(yè)務(wù)拓展，上述企業(yè)均希望建立自身的生豬養(yǎng)殖及肉制品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。如果公司不能持續(xù)強(qiáng)化自身的全產(chǎn)業(yè)鏈和食品安全，則將面臨越來(lái)越大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。,風(fēng)險(xiǎn)分析,經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),（一）產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制風(fēng)險(xiǎn)屠宰及肉類加工行業(yè)屬于食品工業(yè)的組成部分。民以食為天、食以安為先，食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，國(guó)家歷來(lái)非常重視食品安全工作，先后頒布了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，采取了一系列

25、措施加強(qiáng)食品安全管理，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)者的社會(huì)責(zé)任，確立懲罰性賠償制度，加大對(duì)違法食品生產(chǎn)者的處罰力度。目前中國(guó)食品安全狀況距離群眾要求還存在較大差距，從農(nóng)產(chǎn)品源頭、食品安全制度管理、食品流通環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范、假冒偽劣食品屢禁不止等問題都將對(duì)企業(yè)造成一定的不良影響。,風(fēng)險(xiǎn)分析,經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),（二）全國(guó)市場(chǎng)開拓風(fēng)險(xiǎn)公司目前擁有200家銷售網(wǎng)點(diǎn)，其市場(chǎng)的開發(fā)、品牌的建立、消費(fèi)者的認(rèn)同需要周期，在未來(lái)的市場(chǎng)擴(kuò)張中，如果公司開拓全國(guó)市場(chǎng)無(wú)

26、法達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)，將對(duì)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。,（三）加盟銷售的品牌風(fēng)險(xiǎn)可能存在個(gè)別加盟店發(fā)生店面管理混亂、服務(wù)質(zhì)量不佳、擅自提價(jià)或促銷、擅自銷售變質(zhì)過期產(chǎn)品、非發(fā)行人許可銷售產(chǎn)品、從而對(duì)發(fā)行人的品牌形象造成不利影響的風(fēng)險(xiǎn)。,風(fēng)險(xiǎn)分析,政策風(fēng)險(xiǎn),我國(guó)豬肉屠宰加工企業(yè)主要有三類，一是納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上（特指年銷售額500萬(wàn)元以上）的企業(yè)，一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰加工廠，二是由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，目前主

27、要是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自宰自食和非法屠宰加工。為了進(jìn)一步淘汰落后產(chǎn)能，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在商務(wù)部2009年制定的《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）》中規(guī)定，將定點(diǎn)企業(yè)數(shù)量，并依法關(guān)閉或遷出環(huán)境敏感地帶的企業(yè)；對(duì)新建項(xiàng)目必須執(zhí)行環(huán)境影響評(píng)估和項(xiàng)目竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收，嚴(yán)格落實(shí)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；倡導(dǎo)清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排和資源綜合利用的屠宰生產(chǎn)方式，推廣生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）沼氣工程，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。同時(shí)淘汰落后產(chǎn)能，重點(diǎn)是大中城市

28、及周邊地區(qū)。 政策的出臺(tái)將限制小規(guī)模的行業(yè)進(jìn)入者，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)整合進(jìn)程。2012年2月工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出：目前，我國(guó)冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大，不能適應(yīng)城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)結(jié)

29、構(gòu)升級(jí)的要求。規(guī)劃提出“十二五”期間積極發(fā)展冷鮮肉加工和肉制品生產(chǎn)。到2015 年，縣級(jí)以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30%。肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到17%以上。,風(fēng)險(xiǎn)分析,技術(shù)風(fēng)險(xiǎn),生豬屠宰的工藝技術(shù) 目前，規(guī)模較大的屠宰企業(yè)主要使用的技術(shù)有：①改善動(dòng)物福利和肉質(zhì)的屠宰致昏技術(shù)，如三點(diǎn)式低壓高頻電麻，二氧化碳麻醉；②防止加工過程中污染的真空放血技術(shù)，蒸汽燙毛，燎毛，拋光技術(shù)；③動(dòng)物自動(dòng)跟蹤識(shí)別技術(shù)