湘菜館策劃書(shū)

1、湘菜館策劃書(shū)湘菜館策劃書(shū)篇一：湘菜餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)革命根據(jù)地經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)（草案）前言餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的服務(wù)和菜品的特色贏得經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)現(xiàn)“多美麗”的特定環(huán)境下，就如何以較少的投資，獲取良好的回報(bào)；如何將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、品質(zhì)和個(gè)性兼收并蓄溶為一體，盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙效益；如何采用有效的方式使企業(yè)這一品牌得以茁壯成長(zhǎng)！第一章市場(chǎng)分析一、餐飲市場(chǎng)狀況1、餐飲行業(yè)總的來(lái)說(shuō)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，

2、各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。2、餐飲行業(yè)是一個(gè)具有明顯品牌消費(fèi)傾向的行業(yè)，消費(fèi)者容易形成品牌忠誠(chéng)度，這一點(diǎn)在我們作為后起之秀勢(shì)必須付出更多的努力。3、就XX市場(chǎng)而言，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)會(huì)相當(dāng)激烈，“僧多粥少”的現(xiàn)象不會(huì)有明顯改善，惡性競(jìng)爭(zhēng)仍會(huì)持續(xù)。4、今年與本店競(jìng)爭(zhēng)宴會(huì)市場(chǎng)的有：XXXX等5、與本店時(shí)代，感受久違熟悉。經(jīng)營(yíng)文化：歷史政治、歷史軍事、歷史年代、偉人情懷、紅色革命。經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞：偉人、革命、紅衛(wèi)兵。二、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味定位1.湖南菜為主：掘湘菜之精髓，

3、保湘菜之正宗。2.迷宗菜為輔：集中華之魂魄，取中華之所長(zhǎng)。川菜湘做、粵菜湘做、瓊菜湘做，萬(wàn)變不離其宗，迷宗而不離宗。三、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品定位：1、湖南鄉(xiāng)土懷舊特色菜系列：①湘西石鍋：石鍋石磨豆腐、石鍋水魚(yú)、石鍋田雞、石鍋鱔魚(yú)、石鍋牛腩等②湘南石磨豆腐：原生態(tài)石磨豆?jié){、原生態(tài)石磨豆花、原生態(tài)石磨豆腐、原生態(tài)石磨現(xiàn)炸豆腐等。石鍋例圖：石磨例圖：2、湖南本土經(jīng)典農(nóng)家菜系列：常德缽子菜、衡陽(yáng)小炒菜、瀏陽(yáng)蒸菜、湖南土特產(chǎn)、湖南野菜等。3、迷宗特色菜系列：