第一套營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題及答案

1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題一、單項選擇題：一、單項選擇題：1、下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸酸的是（）A硬脂酸B、亞油酸C、軟脂酸D、醋酸2、脂肪在體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的主要部位是（）A口腔B、胃C、小腸D、大腸3、一日三餐中，午餐提供的熱能應(yīng)占總熱能的（）A10%B、20%C、30%D、40%4、人體皮下的7—脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（）A維生素DB、胡蘿卜素C、維生素AD、維生素E5、乳類特有的碳水化合物是（）A、淀粉B、乳糖C、蔗

2、糖D、葡萄糖6、脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收？（）A維生素B1B、維生素CC、維生素AD、維生素B27、下列食物中，堿性食品是（）A大米B、食醋C、雞蛋D、豬肉8、下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是（）A維生素EB、維生素CC、維生素AD、維生素B29、酵母發(fā)面可以大大增加面團(tuán)中（）A淀粉含量B、B族維生素的含量C、蛋白質(zhì)的含量D、鈣的含量10、下列人群中，維持負(fù)氮平衡的是（）A正常成年人B、孕婦C、兒童D、老年人11、下列食物中，

3、蛋白質(zhì)生物價最高的是（）A雞蛋B、大米C、大豆D、雞肉12、常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預(yù)防（）A克汀病B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病13、糖尿病患者的膳食中，可適當(dāng)增加攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A淀粉B、蔗糖C、膳食纖維D、脂肪14、120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量是（）A120kcalB.360kcalC.480kcalD.1080kcal15、我國人群日常飲食中能量的主要來源是（）A蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、乙醇16、因攝入不足可導(dǎo)

4、致克山閏的微量元素是（）A鋅B、鐵C、碘D、硒17、被稱作核黃素的維生素是（）A維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1218、被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（）A維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D19、我國居民攝入量仍嚴(yán)重不足的礦物質(zhì)是（）A鐵B、碘C、鋅D、鈣20、下列能促進(jìn)膳食中鐵的吸收的是（）A抗壞血酸B、草酸C、植酸D、鞣酸42、酶的化學(xué)成分為（）A、氨基酸B、多肽C、維生素D、蛋白質(zhì)43、下列物質(zhì)中

5、，不能被人體消化吸收的是（）A、淀粉B、果膠C、糖元D、甘油三酯44、對于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表示該樣品約含（）克蛋白質(zhì)A、6.25B、8.25C、10D、9.7545、下列哪種糖不屬于雙糖（）A、蔗糖B、麥芽糖C、乳糖D、果糖46、（）缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導(dǎo)致胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。47、蛋類中含有多種維生素，但缺乏（）A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素D48、膳食中多不

6、飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應(yīng)操持適宜的比例，一般推薦多不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸（PS）以（）為宜A、1：1至2：1B、1：2至2：1C、1：3至2：1D、任意比49、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（）公斤A、8－10B、11－12.5C、13－16D、10－2050、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的DRIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（）A、0.63MJ(150kcal)B、0.84MJ（200kcal）C、1.05MJ(

7、250kcal)D、1.46MJ(350kcal)51、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（）克、天，中期（）克天，晚期（）克天A、5，15，20B、10，15，25C、5，20，25D、20，25，3052、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（）A、低B、高C、一樣D、妊娠早期高。妊娠晚期低53垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)A、回落B、持續(xù)升高C、輕微升高D、保持不變54、出生到

8、1周歲，體重增加迅速。1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期A、新生兒B、嬰兒C、嬰幼兒D、乳兒55、（）是自然界中唯一營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物A、母乳B、母乳化奶粉C、全營養(yǎng)乳兒糕D、營養(yǎng)米糊56、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（）能以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在2－4周后多補(bǔ)充（）和多曬太陽A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D57、純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳A、滿月B、2－3C、4－6D、