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文檔簡介
1、第二章第六節(jié) 人體對維生素的需要,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,引入新知:,1498年,Gama號船繞好望角航行時,160名船員中有100名不戰(zhàn)而死。 1519年,葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊也發(fā)生了不明原因的死亡…… 我國明代鄭和率領的龐大中國遠洋船隊前后共7次下西洋,人數(shù)多達2.8萬人,每次航行時間長達2—3年,但鄭和的船隊從來沒有患過類似疾病而死亡。,“怪病”肆虐歐洲遠洋船隊,你想知道
2、其中的原因嗎?,,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,一、概述,別名:維他命,1.維生素的共同特點:P28,2.維生素的命名及分類,,,據(jù)發(fā)現(xiàn)先后順序:,VA、VB、VC、VD、VE……,據(jù)化學結(jié)構(gòu)特點及其生理功能:,視黃醇、硫胺素、抗壞血酸、生育酚......,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,分類:,按維生素的溶解性不同分類,水溶性維生素:如:VB族、VC等 除含碳、氫和氧外,還有氮、硫、
3、鉆等元素,溶于水,不溶于油脂和脂溶劑。 在滿足機體需要后,多余部分隨尿徘出,體內(nèi)只有少量儲存。 以輔酶或輔基形式參與各種酶系統(tǒng),在代謝中發(fā)揮重要作用 缺乏癥狀出現(xiàn)較快,毒性小。,脂溶性維生素:如:VA、胡蘿卜素、VD、VE等 僅含碳、氫和氧,溶于油脂和脂溶劑,不溶于水;與脂類共存,隨脂肪吸收,存儲在脂肪組織中;缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢,大劑量攝入時可引起中毒。,,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,
4、,,,,維持人體正常生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能,★ 既不供給熱能,★ 也不是構(gòu)成機體組織的主要原料,★ 人體需求量也很少(每日以毫克、微克計),3.維生素的主要生理功能,與其它營養(yǎng)素的區(qū)別:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,按缺乏原因分:原發(fā)性維生素缺乏和繼發(fā)性維生素缺乏(條件性維生素缺乏)按缺乏程度分:臨床維生素缺乏和亞臨床維生素缺乏缺乏原因分析,4.維生素的缺乏,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,
5、,二、脂溶性維生素(一)維生素A,維生素A也叫視黃醇:維生素A1、維生素A2 33,,2.生理功能:,維持正常的視覺功能,維護上皮組織的健康,促進生長發(fā)育,,主要生理功能,植物:類胡蘿卜素(維生素A原)動物:胡蘿卜素(維生素A原),堿性環(huán)境中較穩(wěn)定,易氧化。視黃酸,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(一)維生素A,缺乏癥:夜盲癥、干眼病 血紅蛋白合成代謝障礙等,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課
6、講授,,,,,(二)維生素D,調(diào)節(jié)并促進鈣、磷的代謝和吸收利用,又稱為抗佝僂病維生素。維生素D2、D3,脂溶性,對熱、堿穩(wěn)定。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(二)維生素D,人體可通過兩條途徑獲得維生素D,即從食物中攝取和皮膚內(nèi)形成。高脂海水魚及其魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪等動物性食品。,,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(三)維生素E,強抗氧化和清除自由基,保持紅細胞的完整性,改善微
7、循環(huán),預防衰老,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗癌、維持肌肉營養(yǎng)等,,黃色油狀液體、脂溶性。對氧不穩(wěn)定(可作為脂肪良好的天然抗氧化劑),維生素E是含苯并二氫吡喃結(jié)構(gòu)、具有α-生育酚生物活性的一類物質(zhì),又稱生育酚。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(三)維生素E,先被水解再被吸收(膽汁及胰液作用下),影響脂肪的吸收因素也影響VE。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(四)維生素K,控制血液凝結(jié)。,天然:黃色油狀液體;人
8、工合成:黃色結(jié)晶粉末。維生素K1、K2、K3.,維生素K又稱凝血維生素。,缺乏:延遲血液凝固;過量無毒。,腸道合成或來自于食物。綠葉蔬菜、乳及肉類。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,三、水溶性維生素(一)維生素B1,白色晶體,易溶于水。,維生素B1又稱硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子。,游離形式、硫胺素焦磷酸酯、蛋白磷酸復合物。,谷類,腳氣病,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(二)維生素B
9、2,橘黃色晶體,微溶于水。,維生素B2又稱核黃素。,小腸近端吸收,吸收量與腸內(nèi)胃酸濃度成正比。,,眼、口腔、皮膚的非特異性炎癥。生長遲緩、貧血、胎兒畸形等。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,水溶性維生素介紹:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(三)煙酸,無色針狀晶體,溶于水及酒精。,煙酸又名尼克酸、維生素B5、維生素PP、抗癩皮病因子。包括鹽酸和煙酰胺。,在胃及小腸內(nèi)都有吸收。,,癩皮病、3D癥狀
10、(皮炎、腹瀉、癡呆),食物供給、色氨酸轉(zhuǎn)變。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(四)維生素B6,白色結(jié)晶物質(zhì),水溶性,對光敏感,酸性介質(zhì)中穩(wěn)定。,煙酸又名吡哆醇。含氮化合物。,在空腸和回腸內(nèi)被吸收。,,脂溢性皮炎、生長不良。,動物性中維生素B6的生物利用率優(yōu)于植物性食物。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(五)葉酸,淡黃色結(jié)晶粉末,微溶于水。,又名蝶酰谷氨酸。,主要在小腸上部被吸收。,,巨幼紅細胞
11、貧血、胎兒神經(jīng)管畸形。,肝、腎、綠葉蔬菜、土豆、麥麩等。,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(六)維生素B12,紅色針狀結(jié)晶,可溶于水和乙醇。,又名鈷胺素、抗惡性貧血維生素。,,巨幼紅細胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾患。嚴重缺乏時導致死亡,植物性食品中基本不含有維生素B12.,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,促進膠原形成。維持牙、骨、血管、肌肉的正常發(fā)育及功能,提高免疫力及解毒功能,與貧血相關,促進鐵的吸收及合
12、成血紅蛋白,促進膽固醇代謝,防止動脈粥樣硬化,,無色或白色結(jié)晶,有酸味,酸性,忌高溫、加堿;易溶于水,(七)維生素C,參加體內(nèi)氧化還原反應,促進生物氧化過程,防癌,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,新鮮蔬菜水果,(七)維生素C,缺乏:壞血病過量:惡心、腹瀉、破壞紅細胞、尿路結(jié)石等,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,(八)生物素,生理功能泛酸缺乏食物來源加工影響,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新
13、課講授,,,,,,維生素既不產(chǎn)生熱量,也不是構(gòu)成機體的重要材料,人體需求量很微小,但對于維持人體健康十分重要 由于各種維生素功能各不相同,長期的偏食挑食勢必造成某種維生素的缺乏,于是合理的膳食搭配很重要。,維生素,總結(jié),課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,一、將下列維生素與其缺乏癥連線:,VAVB1 VB2VCVD,壞血病腳氣病夜盲癥佝僂病口角炎,二、單選題:,( )1.下列屬于水溶性維生素的
14、是:,A.VA B.VB族 C.VD D.VE,( )2.食物中的胡蘿卜素消化吸收后可轉(zhuǎn)化成:,A.VA B.VD C.VE D.VC,( )3.下列可作為抗氧化劑加入動物油中延長油的保質(zhì)期維生素是:,A.VA B.VD C.VE D.VC,,,,,,B,A,C,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,B族維生素、維生素C為什么常制成片劑?,想一想:,返回,VC、VB族都屬于水溶性維生
15、素,做成片劑,有利于服用后吸收。,答案提示:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,維生素A、D、E為什么制成膠囊?,想一想:,返回,因為VA、VD、VE都是脂溶性維生素,故適于做成膠囊。,答案提示:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,維生素A缺乏癥:,返回,干眼病,夜盲癥,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,VA及胡蘿卜素的主要食物來源:,返回,胡蘿卜等有色蔬菜,肝臟,黃油,雞蛋黃,課堂
16、練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,維生素D缺乏癥,軟骨病,佝僂病,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,維生素D的主要食物來源:,返回,魚肝油,肝臟,黃油,雞蛋黃,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,維生素E缺乏癥:,流產(chǎn)或不育,未老先衰,血栓,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,維生素E的主要食物來源:,堅果類,植物油,綠葉蔬菜,返回,課堂練習,本課小結(jié),目錄
17、,新課講授,,,,,返回,維生素B1、B2缺乏癥:,腳氣病,腳氣(對比),脂溢性皮炎,口角炎,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,維生素B1\B2的主要食物來源:,瘦肉湯,雜糧粥,豬腰粥,涼拌豬心,葵花籽仁,酵母,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,維生素C缺乏癥:,壞血病,牙齦出血,皮下出血,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,想一想:,治療感冒的維C銀翹片中的VC
18、起到的作用是什么?,縮短感冒病程關鍵是提高自身免疫力,而VC有利于增加機體抗體的形成,提高白細胞的吞噬作用即提高免疫力。,答案提示:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,想一想:,有人說:VC和鐵是黃金搭檔,你認為有道理嗎?,因為VC能將三價鐵(難吸收)還原成二價鐵,促進鐵的吸收并參與血紅蛋白的合成,有利于治療缺鐵性貧血。,答案提示:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,VC主要食物來源:,大
19、棗,沙田柚,青椒等,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,巨幼細胞貧血,胎兒神經(jīng)管畸形,葉酸缺乏癥:,課堂練習,本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,葉酸的主要食物來源:,綠葉蔬菜,肝腎,,,,,,,,,Thank You!,作 業(yè),一、填空 1、維生素D的缺乏癥有 ( ) 、骨質(zhì)軟化癥、( ) 和 ( ) 。 2、水溶性維生素包括 ( ) 和 (
20、 ) 。 3、煙酸缺乏引起的“3D”癥狀包括( )( ) ( )。 4、谷類是膳食中 ( )族維生素的重要來源。 5、與胎兒“神經(jīng)管畸形”形成密切相關的維生素是 ( ) 。 6、硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有 ( ) 、 ( )、急性暴發(fā)性腳氣病三種類型。 7、硫胺素(VB1)在( ) 條件下易被氧化失活,缺乏它易引(
21、 ) 。 8、當出現(xiàn)口角炎、口腔黏膜潰瘍時,很可能與水溶性維生素( ) 缺乏有關。 9、維生素B2的化學名稱為 ( ) 。 10、人體暗適應能力下降與( ) 缺乏相關。 11、維生素D缺乏癥在成人表現(xiàn)為 ( ),在嬰幼兒表現(xiàn)為 ( ) 。,,二、選擇 1、具有激素性質(zhì)的維生素是 ( ) 。 A.維生素B1 B. 維生素B2
22、C. 維生素D D. 維生素PP2、維生素B2缺乏體征之一是 ( )。 A.脂溢性皮炎 B.周圍神經(jīng)炎 C.“3D”癥狀 D.牙齦疼痛出血 3、含維生素C最多的蔬菜是( ) 。 A.大白菜 B.油菜 C.柿子椒 D.大蘿卜 4、野果的營養(yǎng)特點是( ) 。 A.富含維生素C和胡蘿卜素 B. 富含維生素B1 C. 富含維生素A和D
23、 D. 富含維生素E 5、豆芽中富含 ( ) 。 A.維生素E B.葉酸 C.維生素B D.維生素C,,6、 ( ) 幾乎不能通過乳腺,故母乳中的含量很低。 A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 7、嬰幼兒佝僂病主要是由 ( ) 缺乏引起的。 A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.硫胺素 8、增加維生素 (
24、)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。 A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 9、下列哪種維生素具有抗氧化功能( ) A.維生素A B.維生素B2 C.維生素C D.維生素D 10、以下屬于脂溶性維生素的選項是( ) 。 A.維生素B1、維生素B2 B.維生素A、維生素D C.維生素B1、維生素C
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