酒店餐飲部管理制度

1、酒店餐飲管理知識(shí)酒店餐飲管理知識(shí)餐飲部個(gè)人衛(wèi)生制度1每天起床后漱口、刷牙、洗臉；2每天至少一至二次沐??；3每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪；4制服每天更換一次，力求整潔、筆挺；5頭發(fā)梳洗干獐頭鼠目，女性工作時(shí)應(yīng)分淡妝，并附帶發(fā)網(wǎng)；6工作時(shí)不穿拖鞋與木屐；7不用重味的香水及發(fā)油；8不留胡須及長(zhǎng)發(fā)（男性）；9打噴嚏時(shí)應(yīng)用手帕遮住，并離開(kāi)工作地方洗手；10不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵；11不用手摸頭發(fā)、揉眼睛；上廁所后，必須洗手并

2、擦試干凈。關(guān)接待人員出席，會(huì)議地點(diǎn)和時(shí)間及出席者由餐飲部臨時(shí)通知。7、餐飲部指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)所有會(huì)議的考勤和記錄整理工作，包括會(huì)議紀(jì)要的發(fā)放工作。8、出席會(huì)議人員應(yīng)了解各種會(huì)議的目的、性質(zhì)等，提前準(zhǔn)備會(huì)議所需各種文件。9、出席會(huì)議的人員必須準(zhǔn)時(shí)到席，不得無(wú)故遲到缺席。10、所有出席會(huì)議者應(yīng)作必要記錄，嚴(yán)守會(huì)議秩序和紀(jì)律。餐飲部考核制度1、考核目的為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、