gb 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2717—2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油20180621發(fā)布20191221實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布GB2717—20181食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬油。2術(shù)語和定義2.1醬油以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。3技術(shù)要求3.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合

2、表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味無異味狀態(tài)不混濁無正常視力可見外來異物無霉花浮膜取混合均勻的適量試樣置于直徑60mm~90mm的白色瓷盤中在自然光線下觀察色澤和狀態(tài)聞其氣味并用吸管吸取適量試樣進(jìn)行滋味品嘗3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法氨基酸態(tài)氮(g100mL)≥0.4GB5009.2353.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量