信陽毛尖主要內(nèi)含物質(zhì)與色澤的相關(guān)性研究學(xué)士學(xué)位論文

1、本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目信陽毛尖主要內(nèi)含物質(zhì)與色澤的相關(guān)信陽毛尖主要內(nèi)含物質(zhì)與色澤的相關(guān)性研究性研究學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院專業(yè)茶學(xué)茶學(xué)年級2008級學(xué)號222008324022013姓名林家威指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師司輝清成績2012年5月10日信陽毛尖主要內(nèi)含物質(zhì)與色澤的相關(guān)性研究林家威（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，重慶400715）摘要摘要：本試驗(yàn)通過對8個(gè)信陽毛尖茶樣的內(nèi)含物質(zhì)以及干茶、湯色、葉底色差的測定，利用計(jì)算機(jī)excel上

2、的數(shù)據(jù)分析工具進(jìn)行相關(guān)性分析，得出了可溶性總糖、葉綠素總量以及水浸出物與色澤品級分?jǐn)?shù)極顯著相關(guān)，氨基酸構(gòu)成顯著相關(guān)，相關(guān)性符合一元二次關(guān)系，具閾值；試驗(yàn)明確了信陽毛尖獨(dú)特炒制工藝通過對內(nèi)含物質(zhì)的影響而對色澤影響的關(guān)系，最后簡單運(yùn)用excel多元回歸工具得到簡單的內(nèi)含物質(zhì)與色澤的相關(guān)函數(shù)y=81.8912.74x139.33x21.4x30.11x4。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：信陽毛尖；內(nèi)含物質(zhì)；色澤；相關(guān)性ReserchonRelevanceofc

3、ontainsmaterialofXinyangMaojianteacolLinJiawei(CollegeofFoodScienceTeaScienceSouthwestUniversityChongqing400715)Abstract:Thisexperimentthroughthe8XinyangMaojianteasamplecontentsdryteasoupcolthebottomoftheleafcoldifferenc

4、emeasurementusingcomputerExceldataanalysistoolsthroughthecrelationanalysisthetotalsolublesugartotalchlophyllwaterextractcolgradescessignificantlyaminoacidsconstitutesignificantcrelationcrelationconsistentwithquadraticequ

5、ationofonevariablerelations.testmadeclearXinyangMaojianteauniquefryingprocessthroughthecontentsofthecoleffectinfluence.FinallyusingExcelregressiontoolhassimplecomponentscolofthecrelationfunctiony=81.8912.74x139.33x21.4x3