低聚果糖生產(chǎn)工藝

1、洋姜（菊芋）洋姜（菊芋）洋姜洋姜學(xué)名：菊芋學(xué)名：菊芋HelianthustuberosusL。屬菊科向日葵屬一年生草本植。屬菊科向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對(duì)物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對(duì)糖尿病有一定的輔助療效。栽培粗放，有發(fā)展前景。近年研究發(fā)現(xiàn)：每糖尿病有一定的輔助療效。栽培粗放，有發(fā)展前景。近年研究發(fā)現(xiàn)：每100克塊莖中含水分塊莖中含水分

2、79.8克，粗蛋白克，粗蛋白0.1克，脂肪克，脂肪0.1克，碳水化合物克，碳水化合物16.6克，粗纖克，粗纖維0.6克，灰分克，灰分2.8克，鈣克，鈣49毫克，磷毫克，磷119毫克，鐵毫克，鐵8.4毫克，維生素毫克，維生素b10.13毫克，維生素毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸毫克，尼克酸0.6毫克，維生素毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)，洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖糖、多縮

3、戊糖、淀粉等物質(zhì)，洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用

4、。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解后同樣能夠得到緩解來源來源菊粉菊粉又名菊糖又名菊糖作為植物能量的儲(chǔ)存方式之一作為植物能量的儲(chǔ)存方式之一在自然界的分布十分廣泛在自然界的分布十分廣泛超過三萬種植物中可以找到其含量并為它們的能量?jī)?chǔ)備。某些細(xì)菌和真菌中也超過三萬種植物中可以找到其含量并為它們的能量?jī)?chǔ)備。某些細(xì)菌和真菌中也含有菊粉含有菊粉但主要來源是植物但主要來源是植物一些常見植物中菊粉含量如表一些常見植物中菊粉含量如表1所示所示:

5、表1植物中菊粉含量植物中菊粉含量(濕重濕重)植物名稱植物名稱菊粉含量菊粉含量(%)小麥小麥1～4洋蔥洋蔥2～6韭菜韭菜3～10天冬天冬10～15菊苣菊苣13～18菊芋菊芋14～17大蒜大蒜9～16香蕉香蕉0.3～0.7蒲公英蒲公英12～15婆羅門參婆羅門參4～11大麗花大麗花15～20菊粉及低聚果糖的主要特性（1）調(diào)節(jié)腸胃功能（2）提高免疫力（3）排毒養(yǎng)顏（4）改善脂質(zhì)代謝FeSOFeSO47H7H2O0.030.03，玉米漿，玉米漿1

6、515，pHpH值7.07.0。50ml50ml置于置于250ml250ml三角瓶中后滅菌。三角瓶中后滅菌。菌種菌種從土壤中分離的一種菌株№，從土壤中分離的一種菌株№，6565培養(yǎng)方法：培養(yǎng)方法：4545℃、℃、120rpm120rpm培養(yǎng)培養(yǎng)60h60h。酶液分離酶液分離將上述培養(yǎng)后的菌液離心得清液，再經(jīng)滲透、膜分離（將上述培養(yǎng)后的菌液離心得清液，再經(jīng)滲透、膜分離（3030000Da000Da），獲得粗酶液。獲得粗酶液。酶活測(cè)定酶活測(cè)

7、定將菊粉溶于將菊粉溶于0.1M0.1M醋酸緩沖液（醋酸緩沖液（pHpH值5.55.5））制成濃度為）制成濃度為2%2%的溶液，取的溶液，取該溶液該溶液2ml2ml，加入粗酶液，加入粗酶液0.5ml0.5ml并用緩沖液稀釋至并用緩沖液稀釋至5.0ml5.0ml，5555℃反應(yīng)℃反應(yīng)60min60min后，于后，于100100℃、℃、10min10min滅酶，生成的還原糖數(shù)量用滅酶，生成的還原糖數(shù)量用3、55二硝基水楊酸比色法測(cè)定。二硝基水

8、楊酸比色法測(cè)定。酶單位定義為：在上述條件下酶單位定義為：在上述條件下6每分鐘催化菊糖水解生成每分鐘催化菊糖水解生成1μmolmol還原糖的酶還原糖的酶量。量。低聚果糖的制備低聚果糖的制備菊芋根的汁或干粉都可直接作為原料使用，粗酶液的使用量為菊芋根的汁或干粉都可直接作為原料使用，粗酶液的使用量為15Ug25Ug15Ug25Ug菊粉。酶水解反應(yīng)在帶攪拌的反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行，如將菊芋粉慢慢地投入到反應(yīng)器菊粉。酶水解反應(yīng)在帶攪拌的反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行，如將菊

9、芋粉慢慢地投入到反應(yīng)器內(nèi)，在不斷攪拌中，同時(shí)噴淋內(nèi)，在不斷攪拌中，同時(shí)噴淋6060℃的熱水與粗酶液的混合液，最后加入℃的熱水與粗酶液的混合液，最后加入5555℃溫℃溫水以使反應(yīng)體系內(nèi)水含量為水以使反應(yīng)體系內(nèi)水含量為60%60%。然后在。然后在5555℃條件下反應(yīng)℃條件下反應(yīng)20h25h20h25h，水解產(chǎn)物經(jīng)，水解產(chǎn)物經(jīng)濃縮、干燥即得產(chǎn)品，產(chǎn)物中濃縮、干燥即得產(chǎn)品，產(chǎn)物中FOCFOC含量達(dá)含量達(dá)70%70%以上。若以純菊糖為原料并對(duì)其酶

10、以上。若以純菊糖為原料并對(duì)其酶解粗產(chǎn)物進(jìn)行分離處理，則所得產(chǎn)物中解粗產(chǎn)物進(jìn)行分離處理，則所得產(chǎn)物中FOSFOS含量可達(dá)含量可達(dá)95%95%以上。以上。低聚果糖，又稱果寡糖或蔗果低聚糖，分子式（GFFnn=123其中G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖）。是由13個(gè)果糖基通過β1，2糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合而成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖等一組低聚糖的總稱。其廣泛存在于香蕉，大蒜，蜂蜜，洋蔥等食物之中利用專利保存菌株出芽短梗霉Aureobasidiu