項(xiàng)目化教學(xué)在超市零售人才培養(yǎng)中的應(yīng)用研究

1、項(xiàng)目化教學(xué)在超市零售人才培養(yǎng)中的應(yīng)用研究鄒祥平(蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院江蘇蘇州215009)中圖分類號(hào)：C961文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672—7894(2011)21—0044—02摘要超市零售行業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致日益嚴(yán)峻的人才困境企業(yè)啟動(dòng)大學(xué)生儲(chǔ)備計(jì)劃但是高校鮮能提供專門化的培養(yǎng)：項(xiàng)目化教學(xué)務(wù)求教學(xué)與實(shí)際匹配對(duì)接強(qiáng)調(diào)教學(xué)做一體化在職業(yè)能力培養(yǎng)方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。課題組基于上述背景圍繞任務(wù)分析、課標(biāo)開發(fā)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)開展研究形

2、成項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)用于超市零售人才培養(yǎng)的實(shí)踐案例關(guān)鍵詞項(xiàng)目化教學(xué)超市零售人才培養(yǎng)ProjectTeachingontheApplicationoftheRetailTalentsCultivation／／ZouXiangpingAbstractWiththerapiddevelopmentoftheretail，enterprisesStartedtraineeprogramfacingtheuniversitystudentstocope

3、withthetalentdilemma，buttheteachingeffectwasnotideaHowevertheprojectteachinghassignificantadvantageinVOC—ationalskillstrainingSoweresearchedtheproject—teachingontheapplicationoftheretailtalentscultivationaroundthetaskana

4、lysis，curriculumstandards，projectdesignandlearningevaluationKeywordsprojectteaching；retail；talentscultivationAuthor’SaddressSuzhouHealthCollege，215009，Suzhou，Jiangsu，China1超市零售業(yè)的人才困境中國(guó)零售業(yè)自全面對(duì)外開放以來(lái)，由無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)逐步走向市場(chǎng)化，基本完成了與國(guó)際的接

5、軌。行業(yè)開放帶來(lái)沖擊和壓力的同時(shí)，也帶來(lái)了先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和模式，刺激并規(guī)范了企業(yè)的發(fā)展，表現(xiàn)為規(guī)模的擴(kuò)張和管理的提升，由此則是對(duì)零售人才的迫切需求，缺乏人力資源的支持，零售企業(yè)注定無(wú)法做大做強(qiáng)。以超市為例，幾乎所有企業(yè)都存在不同程度的人才困境：由于行業(yè)薪酬和企業(yè)文化因素，員工士氣低落、離職率高、缺乏獻(xiàn)身精神和責(zé)任意識(shí)；由于怕為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作嫁衣裳，其培訓(xùn)體系不健全，員工成長(zhǎng)緩慢；由于超市工作特征，職業(yè)社會(huì)評(píng)價(jià)度不高，對(duì)年輕大學(xué)生吸引力不

6、強(qiáng)。走出上述人才困境，固然有賴于薪酬體系的設(shè)計(jì)、企業(yè)文化的建設(shè)，更為迫切的應(yīng)是加強(qiáng)和改進(jìn)企業(yè)培訓(xùn)。沃爾瑪專門成立沃爾頓學(xué)院給予經(jīng)理進(jìn)修機(jī)會(huì)，還為普通員工制定培訓(xùn)與發(fā)展計(jì)劃，幫助員工理解工作、鼓勵(lì)他們迎接挑戰(zhàn)?？上驳氖牵陙?lái)我國(guó)部分超市也開始啟動(dòng)大學(xué)生儲(chǔ)44|If缸毛eC備計(jì)劃，通過(guò)校企合作和校園招聘，來(lái)吸引高素質(zhì)的從業(yè)人員。然而隨之而來(lái)的問(wèn)題是，企業(yè)有向?qū)W校借力的意愿，但是學(xué)校卻缺乏相應(yīng)給力的教學(xué)支持。目前我國(guó)高校鮮有專門針對(duì)超市管理

7、開發(fā)的課程，教學(xué)內(nèi)容大都依托連鎖經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)融合超市案例截搭混合而成，缺乏針對(duì)性、系統(tǒng)性，此類校企合作從效果來(lái)看僅僅為超市解決了人的數(shù)量問(wèn)題，沒有徹底解決人才的質(zhì)量問(wèn)題。如何提高超市零售人才的培養(yǎng)質(zhì)量，課題組通過(guò)項(xiàng)目化教學(xué)改革作了一定程度的探索。2項(xiàng)目化教學(xué)的培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目化教學(xué)從提出到實(shí)踐與推廣，已經(jīng)成為一項(xiàng)比較成熟的教育理論。所謂項(xiàng)目教學(xué)是以項(xiàng)目為載體，以工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中掌握知識(shí)和

8、技能。其關(guān)鍵是教學(xué)內(nèi)容與崗位任務(wù)的匹配對(duì)接，特征是教學(xué)做一體，目的是讓學(xué)生用已有的知識(shí)去解決未知的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力，可謂既授之以魚，亦授之以漁。超市零售行業(yè)崗位明確，通常分為收銀、客服、收貨、庫(kù)審、營(yíng)運(yùn)等作業(yè)；職務(wù)明確，通常設(shè)有員工、主管、經(jīng)理、店長(zhǎng)等級(jí)別；晉升也明確，高級(jí)職務(wù)的晉升必須以前階工作為基礎(chǔ)。明確的崗位、職務(wù)和職業(yè)生涯規(guī)劃，這為開展項(xiàng)目化教學(xué)提供了有利條件。參照項(xiàng)目化教學(xué)要求，應(yīng)重點(diǎn)把握四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是職位

9、任務(wù)分析到位，確保課堂與超市崗位的零距離對(duì)接；二是教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)合理，做好任務(wù)的整合、知識(shí)的準(zhǔn)備、環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)；是教學(xué)環(huán)境真實(shí)充分，只有在真實(shí)而條件充分的職業(yè)環(huán)境[1，才能真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化。因此有條件的學(xué)校應(yīng)改造校園超市作為服務(wù)性實(shí)訓(xùn)基地或者建設(shè)模擬性實(shí)訓(xùn)基地，不具備條件的應(yīng)打造校企合作性的實(shí)訓(xùn)基地；四是學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)多元可信，在項(xiàng)目完成基礎(chǔ)上應(yīng)要求學(xué)生自我反思、相互點(diǎn)評(píng)，并由教師引導(dǎo)學(xué)生回歸到崗位，深化角色認(rèn)知。3項(xiàng)目教學(xué)應(yīng)用于超市人才培養(yǎng)

10、的實(shí)踐以超市營(yíng)運(yùn)管理課程為例，課題組一是崗位任務(wù)分析，采集超市實(shí)際工作中每一職位的職能要求，編寫《崗位培養(yǎng)手冊(cè)》供學(xué)生自學(xué)；二是課程分析，由行業(yè)專家和教學(xué)骨干共同構(gòu)建系統(tǒng)的課程模塊，并參考《崗位培養(yǎng)手冊(cè)》制定《專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)》，供專任教師和帶教主管使用；三是完善實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，建立校內(nèi)服務(wù)性實(shí)訓(xùn)基地——校園超市和校企表1超市食品／非食主管培養(yǎng)計(jì)劃——第一階段階段目標(biāo)T作任務(wù)目標(biāo)要求教學(xué)設(shè)計(jì)1本部門員工崗位職責(zé)學(xué)習(xí)清楚本部門員工崗位職責(zé)l自學(xué)

11、為主，課余在實(shí)訓(xùn)2每日T作流程學(xué)習(xí)本部門清楚本部門每日工作流程基地參與門店實(shí)際操3本部門崗位設(shè)置、人員配置掌握本部門崗位設(shè)置狀況、各崗位人力安排作，積累經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題。第一階段5本部門陳列器材認(rèn)識(shí)熟悉并掌握本部門各陳列器材的名稱、使用時(shí)機(jī)與使用方法2門店資深員工指導(dǎo)，教員工級(jí)6本部門各工作崗位輪崗熟練操作各崗位，熟悉本部門商品陳列方法、標(biāo)準(zhǔn)及技巧師巡視，予以適當(dāng)?shù)睦?資深員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)掌握本部門資深員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)論知識(shí)指導(dǎo)，為后續(xù)課堂學(xué)習(xí)打好基

12、礎(chǔ)。8西銷訓(xùn)練了解本部門商品面銷方法技巧表2超市食品／非食主管培養(yǎng)計(jì)劃——第二階段I階段目標(biāo)工作任務(wù)目標(biāo)要求教學(xué)設(shè)計(jì)1本部門主管崗位職責(zé)學(xué)習(xí)熟悉本部門主管崗位職責(zé)2本部門每日工作流程、每日開閉店流程學(xué)習(xí)熟練掌握本部門主管各時(shí)段工作重點(diǎn)、開閉店操作要領(lǐng)】學(xué)生根據(jù)崗位培養(yǎng)手冊(cè)自熟悉本部門各崗管理要領(lǐng)；能隨來(lái)客數(shù)變化合理安排各崗人力；掌覺做好學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。3本部門崗位配置與人力運(yùn)用握排班技巧。2學(xué)習(xí)方式以所列任務(wù)為驅(qū)4布局與商品陳列掌握本部門區(qū)域

13、布局原理與商品陳列方法、標(biāo)準(zhǔn)與技巧動(dòng)，知識(shí)、能力、態(tài)度等要求5商品進(jìn)銷存退各環(huán)節(jié)的掌握掌握本部門商品流；基本掌握商品進(jìn)銷制存退各環(huán)節(jié)控制要領(lǐng)以課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，實(shí)際操6屏常數(shù)據(jù)處理學(xué)習(xí)處理5大異常；掌握處理要領(lǐng)與基本技巧作與理論學(xué)習(xí)結(jié)合。7DM作業(yè)實(shí)地參與門店DM操作；熟悉流程、各環(huán)節(jié)要領(lǐng)；制定端架計(jì)劃3門店經(jīng)理或主管進(jìn)行實(shí)踐I第二階段示范，教師負(fù)責(zé)理論學(xué)習(xí)指8店內(nèi)促銷實(shí)地參與門店店促操作；熟悉操作流程，熟悉各環(huán)節(jié)要領(lǐng)主管級(jí)導(dǎo)、操作指導(dǎo)、

14、紀(jì)律維持、作9市調(diào)參與門店市調(diào)，掌握市調(diào)流程業(yè)檢查。實(shí)際參與門店盤點(diǎn)或安排盤點(diǎn)演習(xí)；了解盤點(diǎn)分析方法，熟悉損耗4信息系統(tǒng)課內(nèi)安排集中培1O商品盤點(diǎn)、損耗控制產(chǎn)生原因及基本控制方法訓(xùn)，學(xué)生應(yīng)利用課余時(shí)間分熟悉本部門陳列設(shè)備管理流程，掌握設(shè)備使用時(shí)機(jī)與方法、各銷售組跟隨門店主管進(jìn)行實(shí)際電11陳列設(shè)備管理高峰來(lái)臨前設(shè)備的管理方法腦操作，協(xié)助門店主管進(jìn)行12溝通熟悉對(duì)內(nèi)塒外、對(duì)下對(duì)上對(duì)平各級(jí)別溝通管道與溝通技巧日常相關(guān)數(shù)據(jù)信息處理，主管予以答疑

15、。13電腦操作系統(tǒng)的培訓(xùn)熟練操作電腦，對(duì)信息系統(tǒng)各界面熟練掌握，并熟練操作14會(huì)議參加門店管理會(huì)議，學(xué)習(xí)會(huì)議技巧表3超市食品／非食主管培養(yǎng)計(jì)劃——第三階段階段目標(biāo)工作任務(wù)日標(biāo)要求教學(xué)設(shè)計(jì)1主管代理全權(quán)代理門店對(duì)應(yīng)主管工作，至少獨(dú)立盤點(diǎn)一次1學(xué)生在校外基地完成綜合實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)前實(shí)第j階段2口、周、月、季、年度T作計(jì)劃學(xué)習(xí)作計(jì)劃制定方法，自行制定本部門工作計(jì)劃習(xí)。職務(wù)代理及開業(yè)工作計(jì)劃制定2『1店主管指導(dǎo)學(xué)生日常工作，督促完成作3會(huì)議參加門店

16、各級(jí)別管理會(huì)議，并提出相應(yīng)_丁作建議、執(zhí)行會(huì)議決議業(yè)、角色反思。教師巡視。合作性實(shí)訓(xùn)基地——標(biāo)超賣場(chǎng)54家；四是加強(qiáng)雙師培養(yǎng)，所有專任教師企業(yè)均實(shí)踐半年，所有兼職教師均予以教學(xué)培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)完成收銀／客服、收貨、庫(kù)審、生鮮、食品／非食和門店目標(biāo)管理等六個(gè)教學(xué)項(xiàng)目。以項(xiàng)目五：食品／非食主管培養(yǎng)為例，學(xué)習(xí)任務(wù)分為i個(gè)階段，目的是通過(guò)工學(xué)結(jié)合促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，并根據(jù)難易程度鼓勵(lì)學(xué)生自學(xué)，打通課堂與崗位的界限，如表1所示。整體三階段學(xué)

17、習(xí)中，第二階段是關(guān)鍵。具體項(xiàng)目設(shè)計(jì)上，工作任務(wù)和目標(biāo)要求與第一階段相互銜接，并體現(xiàn)出明顯的層次性。具體教學(xué)設(shè)計(jì)上，則采取實(shí)操與理論相結(jié)合、主管與教師相配合的教學(xué)模式，充分利用前面門店、后面教室的空間優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、教學(xué)做一體，如表2所示。實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在項(xiàng)目教學(xué)中也發(fā)揮著重要功能，目的是讓學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)、熟悉職業(yè)環(huán)境，并引進(jìn)企業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制，有利于技能的進(jìn)一步錘煉，也有利于職業(yè)角色的進(jìn)一步認(rèn)知，如表3所示。實(shí)踐表明，將項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)用于超市零