第三章 微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝

1、第三章微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基一、細(xì)胞化學(xué)組成整個(gè)生物界大體相同，主要是C、H、O、N（這四種元素占干重9097%），C（約占干重的50%），此外為各種無(wú)機(jī)元素，由這些元素再組成化合物。其中CN一般是5:1。1、水分和無(wú)機(jī)元素含水7090%（鮮重），無(wú)機(jī)元素（310%干重）依次為P、S、K、Mg、Ca、Fe、Zn、Mn等。2、有機(jī)物蛋白質(zhì)核酸碳水化合物類脂維生素等換頁(yè)二、主要營(yíng)養(yǎng)物及其功能主要功能：1提供合成原生質(zhì)和

2、代謝產(chǎn)物原料；2產(chǎn)生合成反應(yīng)及生命活動(dòng)所需能量；3調(diào)節(jié)新陳代謝。（一）碳源物質(zhì)（carbonsource）定義：凡能提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)源。功能：構(gòu)成微生物細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物，并為微生物生命活動(dòng)提供能量。（碳源、能源）但一些以CO2作為唯一或主要碳源的微生物生長(zhǎng)所需要的能源并非來(lái)自碳源物質(zhì)。微生物碳源譜：分有機(jī)碳源（糖類及其衍生物、脂類、醇類、有機(jī)酸、烴類、芳香族化合物等）和無(wú)機(jī)碳源（CO2和碳酸鹽）不同微生物對(duì)碳源要求不同：

3、利用無(wú)機(jī)碳源的微生物為自養(yǎng)型微生物；必須利用有機(jī)碳源的微生物為異養(yǎng)微生物換頁(yè)換頁(yè)（二）氮源物質(zhì)定義：凡能提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需氮元素的營(yíng)養(yǎng)源。功能：用于合成細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物中的含氮化合物，一般不作能源。微生物氮源譜：有機(jī)氮源（牛肉膏、蛋白胨）、無(wú)機(jī)氮源（(NH4)2SO4、硝酸鹽）從微生物所能利用的氮源種類來(lái)看，事實(shí)上存在著一個(gè)明顯的界限：一部分微生物是不需要氨基酸作為氮源的，它們能把非氨基酸類的簡(jiǎn)單氮源（例如尿素、銨鹽、硝酸鹽和氮?dú)猓┳?/p>

4、行合成所需要的一切氨基酸，可稱為“氨基酸自養(yǎng)型生物”，反之，凡需要從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸作氮源的微生物，則可稱“氨基酸異養(yǎng)型生物”。所有的動(dòng)物和大量的異養(yǎng)微生物是氨基酸異養(yǎng)型生物，而所有的綠色植物和很多的微生物都是氨基酸自養(yǎng)型生物。換頁(yè)微生物的氮源譜類型元素水平化合物水平培養(yǎng)基原料水平NCHOX復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、酵母膏、餅粕粉、蠶蛹粉等NCHO尿素、一般氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等尿素、蛋白胨、明膠等NHNH3、銨鹽等(NH4)2SO4