不同施氮水平對(duì)幾種水培葉菜硝酸鹽累積影響的研究.pdf

1、通過(guò)水培方式，研究氮水平對(duì)不同葉菜硝酸鹽含量的影響及N、P、K肥配施對(duì)葉菜硝酸鹽含量的影響，另外還研究了貯藏和烹飪手段下葉菜的硝酸鹽累積特征。為烏市葉菜安全生產(chǎn)提供理論依據(jù)，同時(shí)也為民眾葉菜的安全食用方式提供理論參考。主要的研究結(jié)果如下： 1、不同氮水平處理下3種葉菜植株中的硝酸鹽含量為小白菜>生菜>菠菜。3種葉菜不同器官中的硝酸鹽含量，小白菜為：葉柄(莖)>葉片>根；菠菜表現(xiàn)為：根>葉柄>葉片；生菜在氮濃度≤15mmol/L

2、時(shí)，表現(xiàn)為：葉柄>根>葉片，在氮濃度≥20mmol/L時(shí)，表現(xiàn)為：葉柄、根>葉片。 2、4種小白菜的生物量均隨著氮濃度的增加而增加。4個(gè)品種小白菜植株硝酸鹽含量表現(xiàn)為：上海青>四月慢>黑油白菜>五月慢。不同品種的小白菜的各個(gè)器官的硝酸鹽含量不同，葉片、葉柄均為：上海青>四月慢>黑油白菜>五月慢，根部為：四月慢>五月慢>上海青>黑油白菜。隨著氮濃度的增加，硝酸還原酶活性呈增加趨勢(shì)，但小白菜品種間的硝酸還原酶活性差異不顯著。

3、 3、2種生菜的生物量隨著氮濃度的增加而增加，且生物量在氮水平間差異較小。2種生菜體內(nèi)硝酸鹽含量隨氮濃度的增加而增加。在不同的氮處理下2種生菜葉柄的硝酸鹽含量有明顯的差異，2種生菜根部的硝酸鹽含量均高于葉柄及葉片。培養(yǎng)液中的硝態(tài)氮濃度降幅依次為：N4>N1>N3>N2。2種生菜的硝酸還原酶活性存在差異。 4、N、P、K肥配施處理下，小白菜中的硝酸鹽含量存在顯著差異，培養(yǎng)液中N：P2O5：K2O為1:0.5:1.25時(shí)小白菜

4、中的硝酸鹽含量較高，達(dá)到1824.86mg/kg。小白菜器官中硝酸鹽含量表現(xiàn)為：葉柄(莖)>葉片>根。小白菜中硝酸鹽含量隨處理時(shí)間的增加而增加，呈現(xiàn)持續(xù)增加的趨勢(shì)。 5、在室溫和冷藏下，新鮮葉菜和漂燙后小白菜中的硝酸鹽含量隨著貯藏時(shí)間的增加而減少，48h降低16.76-79.16％。小白菜經(jīng)冷藏處理后的硝酸鹽含量要比室溫存放的高21.77-234.5％。經(jīng)油炒烹飪的小白菜硝酸鹽含量可減少51.58％，亞硝酸鹽含量增加391％，