迎賓與帶位工作標(biāo)準(zhǔn)

1、文件名迎賓與帶位工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW061頁碼21迎賓工作是客人到達(dá)第一站的接觸，在餐廳一向極重視而指定專人負(fù)責(zé)，經(jīng)常由領(lǐng)班或女帶位員擔(dān)任其事，有禮貌地迎接及恭送顧客，往往使顧客產(chǎn)生不可磨滅的良好印象，使陌生的客人漸為本餐廳的?？?。一位客人到達(dá)餐廳，是期望很快的就得到招待，有經(jīng)驗(yàn)的迎賓員，是不會讓客人在餐廳門口久等而無人接待的，迎接中對于初見面的客人，即趨前以懇摯的態(tài)度去接觸，使他們感受到重視與歡迎；對熟客人的面孔要能熟記，當(dāng)其

2、光臨時，即主動愉快地招呼說：“早安”或“晚安”“請走這邊”。假如客人是帶帽及穿外套的，應(yīng)盡可能協(xié)助妥為保管。同時從容而鎮(zhèn)定地詢問有否訂座，了解客人的人數(shù)，然后決定方向引導(dǎo)客人至空席位。遇營業(yè)忙碌時，座位告滿，對前來的顧客，必須要有照顧，并從速安排他們?nèi)胱?。接待員安排客人座位，帶位的要領(lǐng)如下：(1)帶位者首要注意客人的人數(shù)以及到來的先后次序，如果先來的客人等在一旁，看到后來的客人受到招待，將使他們非常氣惱的。(2)帶領(lǐng)客人至一個座位時，除

3、非客人另作選擇，千萬不可改變主意，更不要猶豫不定，變換桌座；在餐廳中往返找尋座位，使客人無所適從，是最尷尬而不恭的事。(3)帶位者應(yīng)走在客人前面，步伐節(jié)奏不快亦不慢，保持適當(dāng)距離，約在客人前兩步左右。(4)帶位先帶至餐廳的前段，顯而易見之處，其次以平均角度安排。(5)帶位者同時要顧慮到顧客心理影響，以決定其座位，如?？屯鶎υ^的位子，有感情上的偏愛。(6)雙人座，宜安排單身的客人（通常喜近窗得以遠(yuǎn)眺），或一對異性或同性的兩人至幽靜處

4、入座。(7)中央位置，安排三人以上而妝扮入時的人士入座，客人的體面是餐廳的光采。文件名迎賓與帶位工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW061頁碼22(8)內(nèi)角不礙通道的座位，宜安排攜帶有能走動孩童的顧客入座，以免孩童活動奔走防礙服務(wù)工作吵擾別的顧客。(9)出入口隱蔽處，適于較年長及行動不便顧客入座，以便利其行動；身體殘缺者，以方便而又隱蔽為宜。(10)帶位切忌以不相識客人并桌，尤其是單身女客，千萬勿隨便帶其與陌生顧客并桌。(11)如客人對所帶至的