HACCP質量安全控制系統在飼料企業(yè)中的應用.pdf

1、本文闡述了HACCP體系的基本原理,分別對HACCP體系基本原理的七個程序:危害分析,確定關鍵控制點,確定關鍵控制點關鍵極限值,建立控制點的監(jiān)控程序,建立糾正措施,建立驗證程序,建立記錄保持程序,進行了詳細的說明,并介紹了HACCP體系的發(fā)展歷程及國內外的應用情況。
　　 本文依據臨朐六和飼料加工公司的實際情況制訂了飼料HACCP質量安全控制體系。該體系組織結構是設立HACCP小組,由HACCP組長負責。下設配方師,品管部,生產

2、部,原料部,銷管部。明確了各個組織結構的職責權限以及質量安全目標。明確了質量安全信息溝通程序。明確設立了應急準備和針對各種緊急特殊情況的應急預案,應急準備具體由生產部負責。明確了人力資源控制程序中對質量相關崗位人員的能力要求,人員的招聘程序的要求,人員培訓控制程序的要求。明確了各項安全保護規(guī)定。明確了設備,基礎設施,建筑物的維護與規(guī)范以及設備檢查維修程序。在控制規(guī)定與程序中,明確了工作環(huán)境控制規(guī)定的各項規(guī)范,由生產部負責工作環(huán)境控制。明

3、確制定了生產加工各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。
　　 全面的危害分析,確定關鍵控制點對于HACCP質量安全控制體系的建立和有效運行具有重要意義。依據HACCP質量安全控制體系的原理,對臨朐六和飼料加工公司飼料生產加工過程進行了危害分析。影響飼料安全的主要因素,主要包括:重金屬、二惡英、以及農藥殘留、違禁添加劑、抗生素殘留、微生物的危害;原料中的物理危害。據此確立了原料接受為關鍵控制點之一。由于公司二車間輪流生產多種飼料,易出現混料的特殊情

4、況,確立了洗倉為關鍵控制點之一。配方中超量使用有毒的原料或使用國家規(guī)定的違禁藥品或藥物的不規(guī)范使用,將對飼料造成顯著危害,確立了配方為關鍵控制點之一。生產過程中混合時間設置不當易造成物料不均勻,局部飼料藥物過量或單品種原料過度,對飼料質量造成危害;另外由于機械故障可能出現排料不徹底,造成混料,確立了混合為關鍵控制點之一。
　　 在全面的危害分析基礎上,確立了關鍵控制點,制定了相應控制點的關鍵極限值,建立了保證HACCP計劃運行的