外文文獻(xiàn)_英文文獻(xiàn)_裝袋機(jī)構(gòu)對(duì)食品發(fā)展的影響

1、裝袋機(jī)構(gòu)對(duì)食品發(fā)展的影響消費(fèi)者對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的第一印象來說包裝是至關(guān)重要的，包括溝通的可取性，可接受性，健康飲食形象等。食品能夠提供廣泛的產(chǎn)品和包裝組合，傳達(dá)自己加工的形象感知給消費(fèi)者，例如新鮮包裝準(zhǔn)備，冷藏，冷凍，超高溫?zé)o菌，消毒（滅菌），烘干產(chǎn)品。食物的最重要的質(zhì)量屬性之一，是它的味道，其影響人類的感官知覺，即味覺和嗅覺。味道可以很大程度作退化的處理和或擴(kuò)展存儲(chǔ)。其他質(zhì)量屬性，也可能受到影響，包括顏色，質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)成分。食品質(zhì)量不僅取決于

2、原材料，添加劑，加工和包裝的方法，而且其預(yù)期的貨架壽命（保質(zhì)期）過程中遇到的運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的質(zhì)量。越來越多的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，食品生產(chǎn)商，零售商和供應(yīng)商；和質(zhì)量審核供應(yīng)商有著顯著的提高食品質(zhì)量以及急劇增加包裝食品的選擇。這些改進(jìn)也得益于嚴(yán)格的冷藏鏈中的溫度控制和越來越挑剔的消費(fèi)者。保質(zhì)期的一個(gè)定義是：在規(guī)定的貯存溫度條件下產(chǎn)品保持其質(zhì)量和安全性的時(shí)間。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售

3、這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時(shí)食用。包裝產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期的主題是在第3章中詳細(xì)討論。包裝為消費(fèi)者提供有關(guān)產(chǎn)品的重要信息，在許多情況下，使用的包裝和或產(chǎn)品，包括事實(shí)信息如重量，體積，配料，制造商的細(xì)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪和開放的指示，除了法律準(zhǔn)則的最小尺寸的文字和數(shù)字，有定義的各類產(chǎn)品。消費(fèi)者尋求更詳細(xì)的產(chǎn)品信息，同時(shí)，

4、許多標(biāo)簽已經(jīng)成為多語種。標(biāo)簽的可讀性會(huì)是視覺發(fā)現(xiàn)的一個(gè)問題，這很可能成為一個(gè)對(duì)越來越多的老年人口越來越重要的問題。食物的選擇和包裝創(chuàng)新的一個(gè)主要驅(qū)動(dòng)力是為了方便消費(fèi)者的需求。這里有許多方便的現(xiàn)代包裝所提供的屬性，這些措施包括易于接入和開放，處置和處理，產(chǎn)品的知名度，再密封性能，微波加熱性，延長(zhǎng)保質(zhì)期等。在英國(guó)和其他發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體顯示出生率下降和快速增長(zhǎng)的一個(gè)相對(duì)富裕的老人人口趨勢(shì)，伴隨著更加苛刻的年輕消費(fèi)者，他們將要求和期望改進(jìn)包裝的功能，

5、如方便包開啟（百貨配送研究所，IGD）。對(duì)零售商而言存在有一個(gè)高的成本，供應(yīng)和服務(wù)的貨架體系。沒有儲(chǔ)備足夠的產(chǎn)品品種或及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存，特別是副食品，如鮮牛奶，可能導(dǎo)致客戶不滿和流失到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商店，這正需要保證產(chǎn)品供應(yīng)?，F(xiàn)代化的配送和包裝系式是通過獨(dú)特的包裝，這已經(jīng)成為一個(gè)品牌成功關(guān)鍵因素。零售商自行設(shè)計(jì)品牌產(chǎn)品與制造商的品牌在幾乎每一個(gè)產(chǎn)品類別競(jìng)爭(zhēng)激烈。品牌差異化可以提高創(chuàng)新的包裝設(shè)計(jì)，賦予審美和或功能屬性。包裝在預(yù)測(cè)零售商的形象，贏得

6、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)方面起著重要的支撐作用。一般零售商自己的品牌形象的目的是積極的消息，如高品質(zhì)的，健康的飲食，新鮮，環(huán)保意識(shí)還是物有所值的整體。例如，零售商是熱衷于環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)部分為可生物降解、可堆肥包裝成長(zhǎng)的利基市場(chǎng)，他們正在使用它作為與客戶的溝通點(diǎn)。包裝與廣告是密切相關(guān)的，但它遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了廣告，重點(diǎn)是因?yàn)樗刻煸诩依锖驮诹闶圬浖苌舷蛳M(fèi)者介紹產(chǎn)品。商品顯示，目前用一個(gè)有吸引力的或有趣的方式和媒體廣告與包裝的形象一致的包裝設(shè)計(jì)也有利于促進(jìn)品牌。

7、品牌的擁有者是經(jīng)常負(fù)責(zé)采購(gòu)操作，促銷活動(dòng)的關(guān)鍵是通過利用有效的包裝，存在多種返還優(yōu)惠的方式，如免費(fèi)額外的產(chǎn)品，退返現(xiàn)金，特別版，新的改進(jìn)產(chǎn)品，鋁箔新鮮包裝。零售商使用的條形碼掃描信息，然后購(gòu)買和銷售的決策，對(duì)其產(chǎn)生了很大的影響。他們的任務(wù)是更好地利用這一信息消費(fèi)行為為目的，并建立品牌忠誠(chéng)度。零售商還可以使用此信息來評(píng)估新的包裝設(shè)計(jì)有效性，返還促銷和新產(chǎn)品銷售。包裝的作用在多個(gè)零售物流配送和店內(nèi)商品有嚴(yán)格的限制。零售商是接受包裝，降低經(jīng)營(yíng)

8、成本，增加存貨周轉(zhuǎn)率，轉(zhuǎn)化為吸引力商品顯示器如預(yù)組裝或易于裝配顯示滿足物流服務(wù)水平（可靠性，響應(yīng)速度和產(chǎn)品的可用性）。例如，聯(lián)合運(yùn)輸銷售點(diǎn)包裝節(jié)省商店勞動(dòng)力通過更快貨架載荷，從而避免需要使用有潛在危險(xiǎn)的不安全的切割工具，提供方便的機(jī)會(huì)，并減少了污染源的可能?？偨?jīng)銷成本影響，通過對(duì)價(jià)格的影響（麥金農(nóng)，1989）的需求總量。對(duì)于一些快速移動(dòng)商品型產(chǎn)品，如巴氏殺菌奶，分銷及零售商品成本產(chǎn)品總成本占高達(dá)50％或更多的銷售價(jià)格通常是一個(gè)相當(dāng)大的比

9、例。包裝材料和容器還增加了成本而設(shè)計(jì)出最佳包裝系統(tǒng)可以大大降低在零售連鎖配送的成本。發(fā)展全球食品供應(yīng)鏈意味著，許多生產(chǎn)點(diǎn)位置遠(yuǎn)離消費(fèi)點(diǎn)，往往導(dǎo)致配送成本較高。通過改善供應(yīng)鏈運(yùn)作效率，進(jìn)行分銷成本控制是一個(gè)零售商競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)關(guān)鍵。零售商必須最大限度地發(fā)揮在分銷渠道（西，1989年）的運(yùn)作效率。分配目標(biāo)是以最少的成本為客戶提供必要的服務(wù)水平，最具成本效益后勤包裝標(biāo)識(shí)變得更加重要。配送成本領(lǐng)域，包括倉(cāng)儲(chǔ)，庫(kù)存，運(yùn)輸，管理包裝；倉(cāng)儲(chǔ)，庫(kù)存，運(yùn)輸和儲(chǔ)