酒店客房管理師

1、一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1中型酒店一般擁有______間客房。（）A.50100B.100200C.200500D.5006002______屬于酒店計算機管理系統(tǒng)后臺基本功能。（）A.日記帳處理B.房務中心管理C.程控總機計費D.總經理查詢3餐飲業(yè)務活動的中心環(huán)節(jié)是（）A.編制科學合理的菜單B.原料

2、的采購供應C.廚房菜點的烹調制作D.餐廳銷售服務4下列屬于員工個人福利的是（）A.員工食堂B.醫(yī)療保健C.員工制服D.帶薪年假5冷藏食品原料的溫度應控制在______之間。（）A.0～2℃B.2～5℃C.5～8℃D.8～10℃6下列對酒吧的描述不正確的是（）A.吧臺臺面最常見的高度為1.2—1.25米之間B.前吧的操作臺高度最好在調酒師手腕處C.前吧和后吧的距離一般為1米左右間，房價分別為480元、300元、660元，某日客房出租間數為

3、210間，客房收入額為9.36萬元，則該日客房出租率為__________，潛在客房收益率為__________。14咖啡廳實際上是小型的西餐廳，除供應咖啡外，還提供簡單的__________和酒水。15酒店設備維持費用高主要體現在兩個方面：一是能耗大，二是__________。16在健身房的各個區(qū)域中，__________一般設在健身中心入口處附近，是供來賓在健身前作熱身的場地。17采用經驗估計法編制客房工作定額，就是以_______

4、___為基礎，綜合分析進一步提高勞動效率的有利因素和不利因素，用__________來估計工時消耗而制定勞動定額的一種方法。18客房用品的采購必須適時，應根據__________確定采購時間。19餐飲服務的基本環(huán)節(jié)包括餐前準備、迎賓服務、就餐服務和__________。20VOD系統(tǒng)指的是__________。21我國以及世界各地絕大多數酒店都采用__________計價方式。22為保證原料質量的穩(wěn)定，需要制定采購規(guī)格標準，其內容一般包