論中西方酒文化的異向

1、論中西方酒文化的異向摘要摘要：酒伴隨著人類，走過了悠悠的歲月，無論是在中國還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。中西方對酒的喜愛雖然相同，但中西方文化之間的差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，文化在不同的時代背景，不同的階層，不同的人們，甚至不同的心情當中被理解的程度，方式也不同。飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。關鍵詞：酒文化酒種酒的釀造酒具飲酒禮儀核心文化飲酒方式飲酒目的一、一、酒文化酒文化——在酒文化起源上中西方

2、的看法完全不同。中國人一向主張“人造酒說”而西方則普遍認為酒是由神創(chuàng)造的中國關于酒的起源有多種，《戰(zhàn)國策》中言:“帝女令儀狄作酒而美。”《酒誥》中言:“酒之所興肇自上皇或云儀狄一曰杜康。”民間更是流傳著多個版本關于酒的起源的傳說。而無論是記載還是傳說都將酒作為一種人造的佳釀。而在西方酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。說到中國酒文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，就不得不提到酒與詩的密切關系，詩賦予酒的是全新的詮釋，使酒文化源源流長，根深葉茂

3、。從古至今不知多少文人墨士借酒寫出流傳至今的好詩篇，抒發(fā)了自己或喜或憂的感情，描繪了很多讓人流連忘返的美景。如：“葡萄美酒夜光杯”的景色，“對酒當歌，人生幾何？”的灑脫，“莫使金樽空對月”的氣概，“酒逢知己千杯少”的喜悅，“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的無奈，“牧童遙指杏花村”的悲傷，還有《祝酒歌》的豪放，《酒神曲》的粗獷……二、酒種的不同二、酒種的不同中國:糧食酒中國釀酒原料主要有小麥、高粱和粟

4、、稻谷。西方:葡萄釀制酒在西方眾多的酒中，最具特色、最著名的屬于發(fā)酵酒的葡萄酒和屬于蒸餾酒的白蘭地，它們用的幾乎是百分之百的葡萄三、釀造工藝的差異三、釀造工藝的差異在酒的釀造工藝上中國講究料、水、曲三者統(tǒng)一采用固態(tài)與半固態(tài)、復式發(fā)酵方法。西方主要以葡萄為原料重在講究料為核心、桶和窖為保障采用液態(tài)、單式發(fā)酵方法。在葡萄酒的釀造過程中葡萄起最重要的主導作用人的勞動則起到重要的輔助作用。四、酒具的差異四、酒具的差異——中國酒器種類的繁多不僅僅

5、是因為社會生產力的發(fā)展，更是由于封建等級制度的需要，通過不同的酒器來代表不同的身份。酒器就和古代官服一樣被分成三六九等，打上了等級的標簽。不同的人使不同的酒器，酒器的存在就是為了辨別和突出喝酒之人的身份。西方國家的酒器也有多種，但不同種類的杯子只是分工不同，如雞尾酒杯，白蘭地酒杯，香檳淺碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并無區(qū)別身份的功能。五、核心文化的差異五、核心文化的差異中國:醉翁之意不在酒。許多中國人認為酒是一種供人使用的工具中國人雖

6、然十分熱愛它、經常使用它但很少注重酒本身缺少對美酒進行科學而系統(tǒng)的理性分析和品評、鑒別更在意的是使用它以后產生的美妙作用在于“味外之味”。西方:醉翁之意就在酒。在不少西方人眼里，酒是一種特殊的藝術品，擁有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的代表。對于西方人而言，醉翁之意就在酒，在酒的“味內之味”。六、飲酒禮儀的不同六、飲酒禮儀的不同中國人飲酒十分注重禮儀。酒禮就是人們喝酒的行為規(guī)范、規(guī)矩、禮節(jié)行為等，如“敬酒”、“勸酒”。西方也有自己的一套飲

7、酒禮儀。敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也從不勸酒。從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。七、飲酒方式七、飲酒方式中國人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開懷暢飲，在遇上喜慶節(jié)假時尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命，否則很少見到單獨飲酒作樂

8、的。人們更傾向于制造飲酒的氣氛。而西方酒文化是個人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個人對于酒的淺嘗獨酌；他們注重酒的多樣化、個性化，突出釀酒師的作用。八、飲酒的目的不同八、飲酒的目的不同西方:借酒縱欲。受酒神文化的影響西方人喝酒方式往往是牛飲追求的是速醉、醉昏一種生命的狂歡與縱欲中國:酒中忘欲。歷來中國人飲酒不是為了狂歡而是為了盡興旨在追求進入一種微醺的醉境追求一種“酒趣”。人們借酒只是為了或抒發(fā)自己清醒時不能或不敢抒發(fā)的情感

9、或忘卻現(xiàn)世的煩惱或抒發(fā)自己的懷才不遇或抒發(fā)自己的理想抱負。再者中國的禮教也不允許人們飲酒采取豪飲、“牛飲”的方式而是主張淺斟低酌適可而止總結總結總之，中國酒文化與西方酒文化各有特色。比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。對于中西酒文化的不同理解，關鍵在于能夠使酒文化得到最充分的發(fā)展，更好的為我們服務，這就需要中西酒文化相互融合。但只有遵守中西方酒文化的異同，才能在與西方民族交往時充分發(fā)揮酒在交往中應起

10、的作用，以更好、更快的達到預期效果。參考資料：（1）周景勤.文化營銷——酒文化面面觀[J].出版參考2006(32)（2）從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化萬曉艷甘肅科技縱橫200903（3）酒仙氣質與酒神精神——中西方酒文化比較鞏玉麗康定民族師范高等?？茖W校學報200802（4）中國社會科學院語言研究所詞典編輯室現(xiàn)代漢語詞典(修訂本)[M]北京：商務印書館，1998（5）康明官酒文化問答[M]北京：化學工業(yè)出版社，2003（6）張向持