辣木鮮果莢的營養(yǎng)成份及功效

1、辣木鮮果莢的營養(yǎng)成份及功效辣木鮮果莢的營養(yǎng)成份及功效辣木鮮果莢市場上很少見到，也很少有人關(guān)注到，但做為辣木的果實，它有什么營養(yǎng)價值及功效呢？辣木是一種尚未充分開發(fā)的多功能樹種，其中包括辣木鮮果莢的開發(fā)利用。由于我國僅有少量地域的氣候環(huán)境能滿足辣木結(jié)莢結(jié)籽所需的高溫少雨的條件，而這些地區(qū)的人們一般是留莢結(jié)籽而舍不得采鮮莢來賣，因此，市場上幾乎沒見辣木鮮果莢的蹤影。辣木鮮果莢不僅美味可口，營養(yǎng)價值高，醫(yī)藥價值也頗高。在印度，辣木鮮果莢以出口

2、為主，深受歐美及日韓市場歡迎。一、辣木鮮果莢含有多種營養(yǎng)素辣木鮮果莢營養(yǎng)成分含量表（按辣木鮮果莢營養(yǎng)成分含量表（按100g100g計）計）成分成分含量含量水分水分%%86.9能量能量KJKJ26蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)gg2.5脂肪脂肪gg0.1碳水化合物碳水化合物gg3.7纖維素纖維素gg4.8礦物質(zhì)礦物質(zhì)mgmg2辣木鮮果莢對健康的幫助，來自于所含的活性成分，辣木果莢含有多種活性成份，如辣木多糖等。辣木多糖具有生物活性，具有包括免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤

3、、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒，保護肝臟等保健作用。其中，硫化氨基甲酸酯、硫化葡萄糖苷、植物甾醇等活性成分尤為引人關(guān)注。硫化氨基甲酸酯（TCs）是一類含有多種官能團的化合物，大多數(shù)具有生物活性，在醫(yī)學、生物、農(nóng)藥等方面有廣泛的應用，醫(yī)學上可用作麻醉劑、殺菌劑和抗病毒劑等；于生物應用可用作生物調(diào)節(jié)劑和酶抑制劑；辣木中的硫代氨基甲酸酯類niazinin和niazimicin經(jīng)動物實驗證實可通過該拮抗效應而具有降血壓作用，并是潛在的抗化

4、學致癌的保護劑。硫化葡萄糖苷（硫苷或芥子油苷GS）是一些植物特有的、具有較高生物活性的次生代謝物質(zhì)，在抗癌、植物防御和風味形成等方面有重要作用，其降解產(chǎn)物具有多種活躍的化學和生物活性，降解過程受多種因素影響，不同種類的GS在硫苷酶作用下產(chǎn)生異硫氰酸酯類、腈類、硫氰酸酯類、環(huán)腈類、惡唑烷酮類化合物等。異硫氰酸芐酯（BITC）具有高度的生物學活性，具有殺菌、抑制血小板聚集等作用，也是醫(yī)學界公認的具有防癌抗癌活性的成分，對多種癌癥具有很好的作