到桂林旅游,最值得品嘗的地方風(fēng)味小吃

1、桂林有什么小吃推薦么？桂林有什么小吃推薦么？回答：1瀏覽：806提問(wèn)時(shí)間：2007080712:13廣西桂林有什么小吃推薦么？在那邊吃，或回來(lái)送親戚朋友補(bǔ)充問(wèn)題呵呵，謝謝啦！最佳答案最佳答案此答案由提問(wèn)者自己選擇，并不代表愛(ài)問(wèn)知識(shí)人的觀(guān)點(diǎn)揪錯(cuò)┆評(píng)論三家邨[文曲星]桂林小吃中頗有名氣，特別普遍的要數(shù)桂林米粉。桂林米粉桂林米粉以粉條細(xì)膩柔韌、鹵水鮮美而芳香，肉菜松脆爽口而聞名。桂林米粉的鮮美可口，不盡在面粉本身，而在于精制鹵水上。說(shuō)道桂林米

2、粉的鹵水，其用料也不盡相同。米粉本身就可以列出原湯米粉、冒熱米粉、生菜米粉、牛腩米粉、馬肉米粉等十?dāng)?shù)種。其中特別是馬肉米粉，更是別具風(fēng)味。（吃一餐可以，多吃？呵呵，可是很貴的呦?。┢鋵?shí)米粉分類(lèi)更普遍的是：素粉、鹵菜粉（分豬菜、牛菜）、湯粉、和炒粉。歷史上比較出名的要數(shù)“軒茶齋”，現(xiàn)在則要數(shù)“味香館”。桂林米粉有著300多年的歷史。它制作工藝獨(dú)特，色、香、味俱全，是桂林傳統(tǒng)地方風(fēng)味的一絕。桂林無(wú)論清晨，還是深夜，當(dāng)你漫步桂林大街小巷，一陣

3、陣米粉清香會(huì)撲鼻而來(lái)。無(wú)論是桂林人，還是在桂林工作、生活、出差的外地人，都會(huì)被絲絲縷縷的米粉纏繞，產(chǎn)生“米粉情結(jié)”。桂林的男女老幼，幾乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家后，首先要吃桂林米粉。在桂林一些地區(qū)，米粉還是男女間的訂情物。外地人品嘗了它也會(huì)過(guò)口不忘。白崇禧之子、臺(tái)灣著名作家白先勇，幾年前回到桂林故鄉(xiāng)，也是特別喜歡吃米粉，當(dāng)他即將離開(kāi)桂林時(shí)，一餐竟連吃了三碗……桂林米粉外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。

4、它的制作方法是用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，磨碎化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熟，然后壓榨成根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)即成。因?yàn)樗?jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)揣揉，因此其結(jié)構(gòu)緊密異常，筋力極好。米粉本身淡而無(wú)味，關(guān)鍵是要與濃而又香的鹵水摻拌，才顯濃淡相和、味美色鮮。桂林米粉要數(shù)秀峰區(qū)甲山鄉(xiāng)睦鄰里（又叫敦睦村）的筋力最好。其絕妙處是揣粉團(tuán)的功夫到家，吃起來(lái)有筋力，從早到晚不變昧不發(fā)酸。桂林店家熬制的鹵水都各自有絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、

5、小茴香等香料坐鍋，放人豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制。用火也是很有講究的，光用武火，香味會(huì)很快跑走；光用文火，味道又很難出來(lái)。所以掌握火候是非常重要的。經(jīng)過(guò)精心熬制的鹵水，香氣撲鼻、味道純美、營(yíng)養(yǎng)豐富，與米粉拌和，是膳食中的美昧佳看。桂林桂林米粉的吃法花樣很多：有鹵菜粉、生菜粉、三鮮粉、原湯米粉、牛腩粉和炒粉等，佐以油炸花生或黃豆、粽子用油炸了吃，又別有一番滋味。水糍粑水糍粑是將糯

6、米浸泡后磨成漿，搓成扁圓形的餅，中間包上甜豆沙，上籠蒸熟后，裹上白糖和熟豆粉吃，其味細(xì)滑沁甜。蕉葉粑蕉葉粑亦用糯米漿制作，餡心包豆沙，搓成短短的圓柱形，用粽葉和蕉葉包裹上籠蒸熟，吃時(shí)不加佐料，以蕉葉本身的香味使其增色。糍粑糍粑，桂林俗稱(chēng)粑粑，是桂林人冬季，春節(jié)期間必食之小吃。它是用煮熟的糯米飯，放入石臼中，然有幾名壯漢用大木舂用力舂爛，搓成圓形的餅，晾干即成。糍粑的吃法各異，味道也各不相同?？擞锰炕鹂緹?，中間裹黃糖、酥糖吃，冬天烤火時(shí)，

7、邊烤邊吃，別有一番情趣。也可用油煎黃、煎香來(lái)吃，吃時(shí)睡意加糖或鹽；也克切成丁用糖水煮熟來(lái)吃。唯未加工的糍粑不好吃，咬不動(dòng)。馬蹄糕馬蹄糕是用黃糖粉、馬蹄粉包心，在撒上一層米粉倒入馬蹄狀木模，用猛火蒸幾分鐘即可。趁熱而吃，香甜撲鼻，松軟可口。風(fēng)味獨(dú)特高雅的宴會(huì)九層馬蹄糕，選用純馬蹄粉作主料，配以白糖、鮮奶、可可粉，精致而成。它層次清晰、晶瑩透亮、滑爽沁甜，曾獲全國(guó)第二屆烹調(diào)大賽銀牌。糊辣糊辣是一種與油炸食品一同吃的小吃。桂林糊辣是用粳米漿制

8、作的。米漿調(diào)勻煮熟后，放鹽、腐竹（泡軟切成絲）、木耳、蔥花，還可放入粉絲、打碎的雞蛋，最后放味精、香油。早晨一碗糊辣、兩根油條、一塊油炸粽，呵呵：）））喝螺喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣(mài)。吃時(shí)，挑開(kāi)螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開(kāi)胃。桂林喝螺，也是桂林人的一種風(fēng)情。當(dāng)你步入桂林街頭夜市時(shí)，那一個(gè)接一個(gè)的喝螺攤點(diǎn)，真是令你眼花綴亂，真不知是吃哪家的為好，其密度之大