食堂工作年度總結(jié)范本

1、1食堂工作年度總結(jié)范本時(shí)間過的真快茫茫碌碌中已近年末轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了回顧過去的每一天我作為食堂的一名廚師深感責(zé)任重大工作壓力之沉重.因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短今后的工作能做到更好我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下.首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見如:菜咸了太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正其次在工

2、作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四“制.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》防止“病從口入“防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害保障就餐者的身體健康.同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離“生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃片分工包干負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤“:勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、勤換工作服.放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔無霉斑、鼠跡.每天定時(shí)沖洗操作間灶

3、具和地面認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周2邊環(huán)境衛(wèi)生.在這一年中我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí).按時(shí)上下班.遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度努力完成本職工作.工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒.在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生.做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候.副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明.配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中.在服務(wù)上做到