食品安全教育題庫中學(xué)生組

1、食品安全教育題庫食品安全教育題庫——中學(xué)生組中學(xué)生組一、單選題（共一、單選題（共80題）題）1.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B）。A維生素ABB族維生素C維生素CD維生素E2.食物過敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（C）。A纖維素B維生素C蛋白質(zhì)D脂肪3.用微波爐加熱食品時(shí)一定要選用合適的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波爐加熱的是（D）。A.帶金邊的

2、陶瓷餐具B.密胺餐具C.底部三角形中數(shù)字為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.底部三角形中數(shù)字為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具4.我國食品安全的主要問題是什么？（B）A.化學(xué)性污染引起B(yǎng).微生物污染引起C.物理性污染引起D.以上都是5.綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D.無公害食品、有機(jī)食品、綠

3、色食品A.法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)B.國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C.國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)D以上都是15.市場(chǎng)上銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，下列說法正確的是（A）。A浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用

4、油B.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全C壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個(gè)過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品D以上都正確16.有些人飲用牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中的（B）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A葡萄糖B乳糖C果糖D蔗糖17.下列食物中含鋅量最高的是（C）。A胡蘿卜B雞肉C牡蠣D豬肝18.食物中毒是（