山東工商學(xué)院酒店管理專業(yè)春季高考人才培養(yǎng)方案

1、1山東工商學(xué)院酒店管理專業(yè)（春季高考）人才培養(yǎng)方案（管理學(xué)學(xué)科，旅游管理類，120902）一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握酒店管理的專業(yè)知識(shí)，具備健全的能力結(jié)構(gòu)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，擁有良好的政治素質(zhì)、人文素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，具有國(guó)際視野和社會(huì)責(zé)任感，能在國(guó)內(nèi)外酒店管理公司、連鎖酒店集團(tuán)、高星級(jí)酒店、中高端餐飲企業(yè)、各類特色住宿機(jī)構(gòu)、酒店管理教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)服務(wù)組織擁有極強(qiáng)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ穆殬I(yè)經(jīng)理人、服務(wù)專家等高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人

2、才。二、培養(yǎng)要求系統(tǒng)掌握酒店經(jīng)營(yíng)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，接受現(xiàn)代酒店及相關(guān)組織服務(wù)與管理標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)素養(yǎng)方面的基本訓(xùn)練，能夠運(yùn)用定性、定量分析方法和現(xiàn)代管理手段解決酒店經(jīng)營(yíng)與管理中遇到的問(wèn)題。畢業(yè)生應(yīng)具有以下幾方面的知識(shí)、能力和素質(zhì)：（一）知識(shí)要求1.系統(tǒng)學(xué)習(xí)管理學(xué)科與經(jīng)濟(jì)學(xué)科的基礎(chǔ)課程，掌握管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、服務(wù)管理學(xué)的基本原理、理論和方法。2.系統(tǒng)掌握旅游學(xué)科的基本理論、定性和定量分析方法，了解國(guó)內(nèi)及國(guó)際酒店業(yè)的研究前沿和發(fā)

3、展動(dòng)態(tài)，具有一定的專業(yè)科研水平，具備攻讀碩士學(xué)位的基本條件。3.系統(tǒng)掌握酒店發(fā)展的業(yè)態(tài)類型及各類業(yè)態(tài)的商業(yè)模式、市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)地位及發(fā)展態(tài)勢(shì)等的知識(shí)。4.系統(tǒng)掌握酒店前廳與客房、餐飲、康體娛樂(lè)、酒吧、商務(wù)中心、廚房等一線業(yè)務(wù)部門運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)知識(shí)。5.系統(tǒng)掌握酒店戰(zhàn)略管理、人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌建設(shè)與管理、采購(gòu)與供應(yīng)管理、項(xiàng)目管理、工程管理、資本運(yùn)營(yíng)等的相關(guān)知識(shí)。6.學(xué)習(xí)與本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相關(guān)的思政類課程、數(shù)學(xué)類、英語(yǔ)類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類

4、必修課程，根據(jù)個(gè)人興趣和職業(yè)發(fā)展需要選修通識(shí)教育課程和專業(yè)拓展課程，并掌握所學(xué)課程的基本知識(shí)體系。（二）能力要求1.具備較強(qiáng)的邏輯思維能力，使其能夠在工作實(shí)踐中準(zhǔn)確地識(shí)別與發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，系統(tǒng)地分析酒店及相關(guān)組織運(yùn)行的內(nèi)在機(jī)理和運(yùn)行規(guī)律，據(jù)此找出問(wèn)題發(fā)生的原因，提出針3職業(yè)道德體系；誠(chéng)實(shí)守信，主動(dòng)承擔(dān)對(duì)雇主、顧客、員工等的信托責(zé)任；堅(jiān)韌不拔，擁有持續(xù)發(fā)展的進(jìn)取心和責(zé)任心；精益求精，持續(xù)提升管理水平、服務(wù)質(zhì)量與工作效率。三、課程設(shè)置（一）主干學(xué)

5、科管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)（二）核心課程及主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)核心課程：旅游學(xué)概論、服務(wù)管理學(xué)、旅游學(xué)原理與方法（英文授課）、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店管理概論、酒店一線業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店品牌建設(shè)與管理、商務(wù)禮儀、會(huì)議服務(wù)與管理（英文授課）、國(guó)際酒店發(fā)展與管理（英文授課）、酒店商務(wù)英語(yǔ)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：實(shí)驗(yàn)課、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)（三）課程類型、學(xué)時(shí)及學(xué)分比例分配課程總學(xué)時(shí)1984學(xué)時(shí)，其中必修課1472學(xué)時(shí)，占74.2%；選修

6、課512學(xué)時(shí)，占25.8%。專業(yè)總學(xué)分160學(xué)分，其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)分40學(xué)分，占25%。酒店管理酒店管理專業(yè)專業(yè)（春季高考）（春季高考）課程模塊和各部分學(xué)分分配表課程模塊和各部分學(xué)分分配表課程類別課程類別開課門開課門數(shù)學(xué)時(shí)與學(xué)分學(xué)時(shí)與學(xué)分占總學(xué)分比重（占總學(xué)分比重（%）學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)分學(xué)分理論教學(xué)環(huán)節(jié)必修通識(shí)教育必修課程175923320.6學(xué)科基礎(chǔ)課程1245628.517.8專業(yè)核心課程931219.512.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程511274

7、.4選修通識(shí)教育選修課程6192127.5專業(yè)拓展課程103202012.5理論教學(xué)環(huán)節(jié)小計(jì)59198412075實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)專業(yè)實(shí)踐2918.1第二課堂實(shí)踐116.9實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)小計(jì)4025合計(jì)160100四、修讀要求（一）修業(yè)年限與授予學(xué)位本專業(yè)基本學(xué)制為4年，實(shí)行彈性學(xué)制36年。對(duì)休學(xué)創(chuàng)業(yè)學(xué)生，修業(yè)年限最長(zhǎng)可延至8年。取得畢業(yè)資格的學(xué)生，經(jīng)本人申請(qǐng)，并符合學(xué)士學(xué)位授予條件的，經(jīng)學(xué)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審議通過(guò)，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。（二）