db 37t 3106—2018 小白牛肉生產(chǎn)技術規(guī)范

1、ICS65.020.30B43DB37山東省地方標準DB37T3106—2018小白牛肉生產(chǎn)技術規(guī)范Technicalregulationofwhitevealproduction20180202發(fā)布20180302實施山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB37T3106—20181小白牛肉生產(chǎn)技術規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了小白牛肉生產(chǎn)的犢牛選擇、飼養(yǎng)模式、飼養(yǎng)管理、鐵含量控制、養(yǎng)殖效果評估和生產(chǎn)記錄等主要環(huán)節(jié)的作業(yè)要求與技術規(guī)范。本標準適用于小白牛

2、肉生產(chǎn)中的犢牛養(yǎng)殖、屠宰與加工管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB16548畜禽病害尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準GBT207152006犢牛代乳粉NYT388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NYT5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NYT5045無

3、公害食品生鮮牛乳NYT5126無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則3術語和定義下列定義適用于本規(guī)范。3.1小白牛肉WhiteVeal犢牛出生后，完全用全乳、脫脂乳或代用乳飼喂，培育150d左右，體重達到150kg～200kg左右時屠宰，所獲得的肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，肉呈白色或稍帶淺粉色，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)價值高，易消化吸收的一種高檔牛肉。3.2初乳Coloctrum母牛分娩7d內(nèi)分泌的乳汁。3.3常乳Milk母牛分娩7d后分泌的乳汁