db34t 2099-2014 節(jié)約型餐飲評價準則

1、ICS27.010F01DB34安徽省地方標準DB34T2099—2014節(jié)約型餐飲評價準則Evaluatingguidefresourceconservingfoodbeverage文稿版次選擇20140513發(fā)布20140612實施安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB34T2099—2014II引言0.1為了貫徹落實中共中央關于厲行節(jié)約、反對浪費的文件精神制定本標準。0.2本標準通過標準化的方法，規(guī)范餐飲過程中的節(jié)約行為，營造節(jié)約餐飲的環(huán)境

2、，形成節(jié)約餐飲的習慣，引領節(jié)約餐飲的時尚。0.3本標準可幫助各類餐飲企業(yè)、組織和消費者提高節(jié)約餐飲的意識和能力。0.4本標準提出八項節(jié)約餐飲原則：a)宣傳引導、氛圍營造積極營造一個利于節(jié)約，反對浪費的餐飲環(huán)境，是節(jié)約餐飲的根本措施。b)按需點餐、少點在先按需點餐是預防浪費的第一道關口。少點在先是節(jié)約點餐的技巧，不夠再添加，防止造成浪費。c)營養(yǎng)均衡、合理膳食按照營養(yǎng)均衡、合理膳食的理念，開發(fā)設計適合節(jié)約的菜肴；讓消費者既吃的節(jié)約、又吃的

3、健康。d)創(chuàng)新方式、分餐自助利于節(jié)約的餐飲方式是節(jié)約餐飲的重要途徑，分餐制和自助餐比傳統(tǒng)的中式桌餐更利于節(jié)約。e)適時提醒、效果顯著消費者擬過量添加時，及時提醒，能喚醒消費者的節(jié)約意識，保全買單者的面子，節(jié)約效果顯著。f)及時退調(diào)、減少浪費退掉或調(diào)換不需要的菜肴是防止浪費的重要措施，退調(diào)涉及到餐飲企業(yè)和消費者的切身利益，退調(diào)是節(jié)約餐飲的難點。g)打包兜底、文明時尚打包是節(jié)約餐飲的兜底措施，應大力提倡剩餐打包，打包光榮。h)循環(huán)利用、保護