南開大學(xué)現(xiàn)代生物化學(xué)第二版重點(diǎn)與課后答案

1、第一章蛋白質(zhì)化學(xué)（17學(xué)時(shí)）【目的要求】⒈掌握蛋白質(zhì)的概念和化學(xué)組成；蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸的分類及結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)各級分子結(jié)構(gòu)的內(nèi)容和特點(diǎn)。2熟悉氨基酸、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及分離鑒定方法。3了解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定?！窘虒W(xué)內(nèi)容】第一節(jié)蛋白質(zhì)通論一、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)二、蛋白質(zhì)的分類：形狀；功能；組成；溶解度三、蛋白質(zhì)的元素組成第二節(jié)蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸一、氨基酸的基本結(jié)構(gòu)特征二、氨基酸的分

2、類及結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)中不常見的氨基酸四、非蛋白質(zhì)氨基酸五、氨基酸的理化性質(zhì)1一般物理學(xué)性質(zhì)2氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：酸堿性質(zhì)，等電點(diǎn)六、氨基酸的化學(xué)反應(yīng)1茚三酮反應(yīng)2亞硝酸反應(yīng)324—二硝基氟苯反應(yīng)（FDNB）4甲醛反應(yīng)5二甲基氨基萘磺酰氯反應(yīng)（DNSCl）6與酰化劑的反應(yīng)7α羧基的成酯反應(yīng)8側(cè)鏈基團(tuán)參加的反應(yīng)七、氨基酸的分離和分析鑒定1蛋白質(zhì)的水解2氨基酸的分離鑒定：離子交換柱層析，紙層析，薄層層析第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)1肽鍵

3、和肽鏈2二硫鍵3蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)測定——片段重疊法二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)1酰胺平面和蛋白質(zhì)的構(gòu)象：肽平面，雙面角，構(gòu)象，構(gòu)型2維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力：氫鍵，離子鍵，范德華力，疏水作用，配位鍵，二硫鍵3蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要類型：α螺旋，β折疊，β拐角，無規(guī)卷曲三、蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域1超二級結(jié)構(gòu)2結(jié)構(gòu)域四、纖維狀蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)1角蛋白：α角蛋白，β角蛋白2膠原蛋白五、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：（1）（2）（3）（4）六、蛋白質(zhì)的四級

4、結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)的特征：（1）（2）（3）（4）（5）第四節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)的關(guān)系二、一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系1一級結(jié)構(gòu)的微小差別可導(dǎo)致生理功能的重大不同（鐮刀型細(xì)胞貧血癥）2同功能蛋白質(zhì)中氨基酸順序的種屬差異與生物進(jìn)化三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能1蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性2胰島素的結(jié)構(gòu)與功能3血紅蛋白與肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)與功能4免役球蛋白的結(jié)構(gòu)與功能第五節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)三、蛋

5、白質(zhì)的沉淀作用1可逆沉淀作用：鹽析與鹽溶2不可逆沉淀作用四、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)五、蛋白質(zhì)的沉降作用第六節(jié)蛋白質(zhì)的分離純化與鑒定一、蛋白質(zhì)分離純化的基本原則二、細(xì)胞粉碎及蛋白質(zhì)的抽提三、蛋白質(zhì)分離純化的主要方法1離子交換柱層析法2凝膠過濾法（分子篩）3親和層析法4疏水層析法5蛋白質(zhì)沉淀法：等電點(diǎn)沉淀，鹽析法，有機(jī)溶劑沉淀法四、蛋白質(zhì)分子量的測定1凝膠過濾2SDSPAGE五、蛋白質(zhì)的純度鑒定1電泳2等電聚焦：純度，等電點(diǎn)六、蛋白質(zhì)含量測定

6、1紫外吸收法2染料結(jié)合法（Bradfd）[返回索引]第二章核苷酸與核酸（13學(xué)時(shí)）【目的要求】1.掌握核酸的化學(xué)組成DNA1.掌握酶的化學(xué)本質(zhì)、組成、酶反應(yīng)特點(diǎn)、酶活力的概念和影響酶活力的因素；2.熟悉酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)；3.了解酶的命名、分類、酶活性的調(diào)節(jié)、酶的分離純化和活力測定。【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié)酶的一般概念一酶是生物催化劑二酶催化的特征1催化效率高2酶易失活3在體內(nèi)，酶活性受調(diào)節(jié)控制4酶的催化作用具有高度專一性：底物專一性，立體異構(gòu)專

7、一性等5酶專一性的幾種假說：鎖鑰學(xué)說，誘導(dǎo)契合學(xué)說，三點(diǎn)附著學(xué)說三酶的組成和分類1簡單酶類2結(jié)合酶類：輔酶、輔基、金屬離子第二節(jié)酶的分類和命名一酶的命名1習(xí)慣命名法2國際系統(tǒng)命名法二酶的國際系統(tǒng)分類法1分類原則2六大類酶催化的反應(yīng)及特征第三節(jié)酶催化作用的分子基礎(chǔ)一酶分子的結(jié)構(gòu)特征1酶活性中心的概念2酶活性中心的特點(diǎn)：（1）(2)（3）（4）（5）（6）3必需基團(tuán)4酶活性中心存在的證明方法：切除法、X一射線衍射法、化學(xué)修飾法二酶原的激活1

8、酶原激活的概念2幾種酶原的激活：胰白酶原的激活，胰凝乳蛋白酶原的激活等3酶原激活作用的意義三酶高效催化的機(jī)制1底物與酶的靠近與定向2底物的變形與誘導(dǎo)契合3酸堿催化4共價(jià)催化5活性部位微環(huán)境的影響6中間產(chǎn)物學(xué)說四溶菌酶的結(jié)構(gòu)及催化機(jī)制五胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、彈性蛋白酶的催化三組合第四節(jié)酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)一酶濃度的影響二底物濃度對反應(yīng)速度的影響1米氏方程及推導(dǎo)2米氏常數(shù)的意義3米氏常數(shù)的求法三溫度對酶促反應(yīng)的影響四pH對酶促反應(yīng)的影響五激活劑

9、的影響1金屬離子2無機(jī)離子3小分子有機(jī)物4生物大分子的相互作用六抑制劑的影響1不可逆抑制作用2可逆抑制作用：競爭性、非競爭性、反競爭性抑制七雙底物酶促反應(yīng)機(jī)制1順序機(jī)制：有序順序機(jī)制、隨機(jī)順序機(jī)制2乒乓機(jī)制第五節(jié)酶活性的調(diào)節(jié)和重要調(diào)節(jié)酶一別構(gòu)調(diào)節(jié)和別構(gòu)酶1別構(gòu)調(diào)節(jié)的基本概念2別構(gòu)調(diào)節(jié)的動(dòng)力學(xué)曲線3蛋白激酶A的別構(gòu)調(diào)節(jié)4ATCase的別構(gòu)調(diào)節(jié)5別構(gòu)調(diào)節(jié)的機(jī)理：序變模型和齊變模型二酶的共價(jià)調(diào)節(jié)1什么是酶的共價(jià)調(diào)節(jié)2共價(jià)調(diào)節(jié)的類型3蛋白質(zhì)的磷

10、酸化和脫磷酸化：糖原磷酸化酶的調(diào)節(jié)三同工酶1乳酸脫氨酶2肌酸激酶四核酶五抗體酶第六節(jié)酶的分離純化和活力測定一酶分離純化的一般原則二酶活力與測定三回收率與純化倍數(shù)的計(jì)算：舉例[返回索引]第四章維生素與輔酶(4學(xué)時(shí))【目的要求】⒈掌握維生素的概念、特點(diǎn)，B族維生素及其在體內(nèi)的活性形式(輔酶形式)和維生素A、D、C的生理功能。⒉了解每種維生素的化學(xué)本質(zhì)、在代謝和生理上的作用?！窘虒W(xué)內(nèi)容】第一節(jié)維生素的概念和分類一什么是維生素二維生素的發(fā)現(xiàn)三維