對影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素芻議

1、對影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素芻議摘要：最近食品安全問題成為了人們關(guān)注的熱點之一，并且食品安全關(guān)系到人民的身心健康和生命安全，所以必須要做好食品的安全檢驗工作。本文針對此種情況，對食品檢驗過程中可能影響其檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性的一些因素進(jìn)行了分析，為我國的食品檢驗工作提供了一些參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品檢驗因素安全引言常言道“民以食為天”，可是最近幾年頻頻發(fā)生食品安全問題，給國民的心理和身體健康帶來了很大的威脅，甚至引起社會的恐慌，嚴(yán)重影響了我國經(jīng)濟

2、的發(fā)展。為了有效保證食品的安全，食品檢驗環(huán)節(jié)必不可少，并且其檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確與否更是關(guān)乎著人民的生命安全。在檢驗分析的過程中，分析結(jié)果主要由于檢驗儀器和方法、檢驗人員和環(huán)境的差異，而造成與真實結(jié)果的差異。雖然差異引起的檢驗誤差不大，但卻直接影響了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以，本文研究分析影響食品檢驗中的幾個關(guān)鍵因素，以確保檢驗分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，達(dá)到嚴(yán)格控制食品質(zhì)量的效果。1、檢驗儀器和試劑的因素1.1檢驗儀器每個儀器設(shè)備都有自身的校準(zhǔn)期限和鑒定

3、周期，更有部分儀器需要2.2樣品配制制備樣品時最重要的就是保證它的均勻性。一般的做法為：首先，對于液體樣品，檢驗之前要搖勻混合。例如檢測醬油和醋時都需要混勻樣品，而檢驗可溶性的無鹽固形物時，混勻后還要用干濾紙過濾析出。其次，對于固體樣品，檢驗前要碾碎和混勻。例如大米水分檢測，茶葉的各項指標(biāo)檢測等都需要粉碎取樣。最后，對于一些混合型產(chǎn)品，要求抽取具有代表意義的主體成分；對于保健藥品的膠囊產(chǎn)品，要對其內(nèi)容物質(zhì)檢測；對于啤酒，檢驗其酒精度和麥

4、汁度時，要先除氣并過濾后檢測，而檢驗啤酒的濁度只需除氣后檢測。3、檢驗人員的因素食品的檢測人員的技術(shù)能力達(dá)到一定水平，才能保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢驗部門的技術(shù)人員分配要合理有效，各層人員比例適當(dāng)。對于使用高端精密儀器方面，要對檢驗部門的人員進(jìn)行嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)，只讓那些考核通過的人員過崗上位。食品檢驗時產(chǎn)生的人為誤差是不可避免的，這些誤差有無心只過，也有因人員過失產(chǎn)生的。例如白酒的白酯檢測過程中，由每個檢測人員的滴定速度的差異而造成的