食品生產(chǎn)企業(yè)必須填寫的30項(xiàng)生產(chǎn)相關(guān)記錄

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必須填寫的食品生產(chǎn)企業(yè)必須填寫的30項(xiàng)記錄項(xiàng)記錄1、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（《食品安全法》第五十條第二款）2、原料驗(yàn)收記錄（《食品安全法》第五十條第一款）3、食品貯存記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）（出入庫(kù)記錄）4、投料記錄（《食品安全法》第四十六條）25、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（《食品生產(chǎn)許可審查通則》1.11）6、清潔消毒記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）7、洗滌劑、消毒劑使

2、用記錄（《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》1.6）8、半成品檢驗(yàn)（《食品安全法》第四十六條）（過(guò)程檢驗(yàn)）9、包裝記錄（《食品安全法》第四十六條）10、成品檢驗(yàn)記錄（《食品安全法》第五十二條）11、產(chǎn)品留樣記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范9.3）12、產(chǎn)品銷售記錄（《GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1.1）13、運(yùn)輸交付記錄（《食品安全法》第四十六條）14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄(《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要

3、點(diǎn)表》1.7)15、溫、濕度監(jiān)測(cè)記錄(《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》3.12)16、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄(《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》3.13)17、衛(wèi)生檢查記錄(《GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.1.3)18、生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)測(cè)記錄(《GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.2)19、廢棄物處置記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.5）20、食品召回記錄（《食品安全法》第六十三條）21、不

4、合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄22、職工培訓(xùn)計(jì)劃（《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）》4.2）23、食品安全管理、檢驗(yàn)和負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)和考核記錄。（《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》7.2）24、職工培訓(xùn)記錄（《食品安全法》第四十四條第一款）25、從業(yè)人員健康檔案（《食品安全法》第四十五條）26、食品安全自查記錄（《食品安全法》第四十七條）27、排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患記錄(《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》8.1)28、食品安全追溯體系（

5、《食品安全法》第四十二條）（采購(gòu)到銷售全程記錄）629、客戶投訴記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3）30、食品安全應(yīng)急演練記錄(《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》8.2)5.關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（《食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)許可審查通則》1.11）《食品生產(chǎn)許可審查通則》1.11申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全要求確定生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書?！妒称钒踩ā返谒氖?/p>

6、六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》3.9建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則（2016）》5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗(yàn)控制（如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等）以及運(yùn)輸和交付

7、控制的相關(guān)要求。6.清潔消毒記錄（清潔消毒記錄（GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）《GB148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.2.1清潔和消毒：8.2.1.1應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。8.2.1.2清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱；清潔消毒工作的職責(zé)；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒

8、效果的驗(yàn)證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。8.2.1.3應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄；及時(shí)驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。7.洗滌劑、消毒劑使用記錄（洗滌劑、消毒劑使用記錄（《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》1.6）《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》1.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄?！禛B148812013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.1.4

9、應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，避免交叉污染。8.半成品檢驗(yàn)（半成品檢驗(yàn)（《食品安全法食品安全法》第四十六條）第四十六條）（過(guò)程檢驗(yàn)）（過(guò)程檢驗(yàn)）《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則（2016）》5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度，明確原料控制（

10、如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗(yàn)控制（如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等）以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。9.包裝記錄（包裝記錄（《食品安全法食品安全法》第四十六條）第四十六條）《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則（2016）》5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過(guò)程