餐飲業(yè)員工食品安全知識(shí)、態(tài)度調(diào)查與培訓(xùn)研究.pdf

1、隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲食品安全問題受到了人們前所未有的關(guān)注，然而，由于經(jīng)營管理水平低下，在我國眾多餐飲企業(yè)中，食品安全問題普遍存在。餐飲服務(wù)是旅游發(fā)展的重要組成部分，食品安全直接影響著游客的身體健康及企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，是旅游業(yè)良性發(fā)展的重要支撐。 本研究通過對餐飲業(yè)員工的食品安全知識(shí)、態(tài)度的調(diào)查和分析，得出食品安全培訓(xùn)在很大程度上決定了餐飲業(yè)員工的食品安全知識(shí)、態(tài)度水平。在此基礎(chǔ)上，本研究還較深入的探討了餐飲業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)體系

2、。 首先，本文簡要概述了我國食品安全的發(fā)展與管理現(xiàn)狀，認(rèn)為我國目前的餐飲業(yè)食品安全問題十分嚴(yán)峻。其次，本文重點(diǎn)對餐飲業(yè)員工的食品安全調(diào)查問卷進(jìn)行了實(shí)證分析，分析方法包括獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)和單因素方差分析。并在得出的有效結(jié)論基礎(chǔ)上，從理論上提出了一整套針對餐飲業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)體系。最后，本文認(rèn)為餐飲業(yè)食品安全培訓(xùn)不僅需要餐飲企業(yè)管理者的關(guān)注與支持，同樣還需要來自政府和行業(yè)的諸如法律法規(guī)等方面的外部環(huán)境保障。 總之，隨著信息