凍 干 方 便 餛 飩 項(xiàng) 目商業(yè)計(jì)劃書

1、凍干方便餛飩項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書一、技術(shù)背景一、技術(shù)背景由于最近十幾年我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，廣大人民群眾的收入水平有大幅度的提升，人們的消費(fèi)水平也在不斷提高，為滿足人們生活快節(jié)奏和方便需求，以方便、快捷、衛(wèi)生為特點(diǎn)的方便食品銷售量正在逐年增加。成為“世界性食品”的方便面誕生于一九五八年，是由日本率先開發(fā)出的一種快餐食品。2003年，全世界估計(jì)消費(fèi)方便面六百五十二點(diǎn)五億份，其中有二百七十七億份是被中國消費(fèi)掉的。中國的方便面消費(fèi)量位居世界第一，年人均

2、吃掉二十一份。據(jù)悉，2003年世界和中國消費(fèi)的方便面總數(shù)分別比上年增長六十五點(diǎn)五億份和四十六億份。年方便面消費(fèi)量位列世界第二到第五位的國家分別是印度尼西亞、日本、美國和韓國。自上世紀(jì)八十年代，方便面在我國面市后，通過十幾年的發(fā)展，2000年全國銷售額達(dá)到120億元，2002年全國銷售額為140億元，2003年銷售額達(dá)到166億元，2004年達(dá)到182億元。全國有二千多家企業(yè)，約3000條生產(chǎn)線在生產(chǎn)。2005年僅在鄭州地區(qū)頂新集團(tuán)和華龍

3、日清兩家企業(yè)就分別投資3.5億元和1.5億元組建新的方便面生產(chǎn)企業(yè)。從鄭州地區(qū)的方便面銷售量來看，2004年僅康師傅一個(gè)品牌在鄭州地區(qū)銷售額為近4000萬元，鄭州華聯(lián)超市一個(gè)門店年銷售額就突破150萬元。由于大多數(shù)品牌的方便面是經(jīng)高溫油炸制成，存在有脂肪含量是以面為皮，以肉（豬、羊、雞、魚）為餡，配以鮮湯，加上新鮮蔬菜和調(diào)味品煮制而成。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，餛飩在營養(yǎng)搭配上是比較科學(xué)合理，其主要成份有面、有肉、有新鮮蔬菜、有湯，既能起到

4、全面均衡補(bǔ)充營養(yǎng)的要求，又能滿足食用者味覺上的享受。冷凍干燥方便餛飩采用的是非油炸干燥工藝，利用目前食品工程中最先進(jìn)的冷凍干燥工藝技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)的配制方法而制成，不但繼承傳統(tǒng)餛飩的諸多優(yōu)點(diǎn)，而且不含任何化學(xué)合成防腐劑的人工合成素色，口味純正、食用方便衛(wèi)生（80℃水沖泡5分鐘即可食用），在常溫下保質(zhì)期為6個(gè)月以上，非常便于市場(chǎng)流通。三、產(chǎn)品定位與消費(fèi)群體凍干餛飩與方便面相比，其顯著的特點(diǎn)是非油炸品，而且其營養(yǎng)豐富，口味純正，明顯比油炸方便

5、面高一個(gè)檔次；與速凍食品相比其具有更多的銷售和存貨空間，運(yùn)輸、店面貨架存放、家庭存放不受冷凍條件限制，可增加市場(chǎng)容量，提高銷售業(yè)績；從上述凍干餛飩的特點(diǎn)來看，它是由過去生產(chǎn)貴族食品的冷凍干燥工藝來生產(chǎn)大眾化食品，也存在有較其它方法生產(chǎn)的方便食品有加工成本較高的缺點(diǎn)，所以其主導(dǎo)產(chǎn)品應(yīng)是面對(duì)中高檔消費(fèi)群體的市場(chǎng)，而不應(yīng)自降身價(jià)，與低檔方便食品去競(jìng)爭市場(chǎng)。從目前市場(chǎng)上零售方便面的價(jià)格來看，大至可分為低檔價(jià)格在3元以下，中檔價(jià)格在3~4元，高檔