食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題及答案100題

1、1食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題1及答案（及答案（5050題）題）一、選擇題（30道）（單選題。把正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)。每題2分，共60分）1.食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，不包括（D）A加工食品B食品的半成品C.未加工食品D.煙草和藥品2.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（a）。A所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，

2、碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（c）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A纖維素B維生素C蛋白質(zhì)D脂肪5“食源性疾病

3、”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（b）。311食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（d）。A有機(jī)食品B無公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產(chǎn)許可12.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（d）。A共同責(zé)任B刑事責(zé)任C賠償責(zé)任D連帶責(zé)任13食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)

4、會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是（c）。A推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B宣傳、普及食品安全知識(shí)C以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)14.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A食品污染B食品營(yíng)養(yǎng)成分C食品添加劑D食品消費(fèi)狀況15.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（a）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召