食品安全檢測技術(shù)題庫

1、1《食品安全檢測技術(shù)食品安全檢測技術(shù)》題庫題庫一、單項選擇題一、單項選擇題1、在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，檢測重金屬指標(biāo)時，最常見的是（A）。A：砷、鉛、銅B：金、銀、銅C：鎘、鉻、汞D：銅、鉬、鋅2、在食品安全檢測分析中，精密度高的檢測數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確度肯定（D）。A：高B：低C：不變D：不一定高3、分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽時選擇最適宜的測量條件，應(yīng)注意以下幾點：（D）A：入射光波長的選擇B：控制適當(dāng)?shù)奈舛确秶鶦：選擇適當(dāng)?shù)膮⒈热芤篋：以上全是

2、4、分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽時選擇最大吸收波長是（A）。A：538nmB：570nmC：438nmD：以上不是5、在食品樣品預(yù)處理時，應(yīng)能使被測定物質(zhì)（A）到最低檢出限以上濃度，使測定能得到理想的效果。A：濃縮B：稀釋C：混勻D：以上不是6、紫外可見分光光度計的光源一般是（A）。A.氘燈與鹵鎢燈B.氫燈與氘燈C.鎢燈與汞燈D.氫燈與汞燈7、在標(biāo)準(zhǔn)加入法測定水中銅的實驗中用于稀釋標(biāo)準(zhǔn)的溶劑是。（D）A蒸鎦水B.硫酸C.濃硝酸D.（2＋

3、100）稀硝酸8、在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是（D）。（）A保留時間B相對保留值C半峰寬D峰面積9、液相色譜儀的核心元件是（A）。A.色譜柱B.檢測器C.進(jìn)樣器D.記錄器10、吸收光譜曲線的縱坐標(biāo)為吸收度，橫坐標(biāo)為（A）。A.濃度B.波長C.時間D.溫度11、在食品安全檢測分析中，準(zhǔn)確度高的檢測數(shù)據(jù)，精密度肯定（A）。A：高B：低C：不變D：以上不是12、在紫外可見分光光度計中，用于可見光區(qū)的光源是（A）。A.鹵鎢燈B.氫燈C.氘燈

4、D.能斯特?zé)?3、GC法或HPLC法用于中藥制劑的含量測定時，定量的依據(jù)一般是（A）A、峰面積B、保留時間C、分離度D、理論塔板數(shù)14、氣相色譜與液相色譜的根本區(qū)別是（A）A.流動相不同B.溶劑不同C.分離原理不同D.操作方法不同15、GC法農(nóng)殘檢測分析中對氮磷具備高選擇性的應(yīng)用最廣泛的檢測器是（A）A、NPDB、FIDC、TCDD、ECD16、反相HPLC法主要適用于（A）A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、堿性組分3B火焰原

5、子吸收原子熒光分光光度計C火焰原子吸收石墨爐原子吸收D石墨爐原子吸收氣相色譜法30、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效期應(yīng)由（A）A標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書給出B實驗室內(nèi)部確定C供應(yīng)商指定D供應(yīng)商指定，并經(jīng)實驗室確定31、下列那種食品最易污染黃曲霉毒素（B）A魚肉Ｂ花生Ｃ豬肉Ｄ胡蘿卜32、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測組分含量較低時，最好選擇何種方法進(jìn)行分析（C）A工作曲線法B內(nèi)標(biāo)法C標(biāo)準(zhǔn)加入法D間接測定法33、定量分析中用于準(zhǔn)確測量溶液體積的是（D）A量筒

6、B燒杯C錐形瓶D滴定管34、下列測定中產(chǎn)生的誤差，（）屬于偶然誤差。（B）A過濾時使用了定性濾紙，最后灰分加大B滴定管讀數(shù)時，最后一位估計不準(zhǔn)C試劑中含有少量的被測組分D滴定分析中，反應(yīng)進(jìn)行不完全。35、甲乙丙丁測定同一試樣中的含鐵量（真實值3740%），四人四次的測定結(jié)果分別為：甲：3738%，3742%，3747%，3750%乙：3721%，3725%，3728%，3732%丙：3610%，3640%，3650%，3664%?。?6

7、70%，3710%，3750%，3790%。上述結(jié)果準(zhǔn)確度和精確度均好，結(jié)果可靠的是（A）A甲B乙C丙D丁36、甲乙二人同時分析一礦物試樣中含硫量，每次稱取試樣35g，分析結(jié)果報告為：甲：0042%和0041%；乙：004099%和004201%。哪一個報告的結(jié)果合理（C）A乙B均合理C甲D均不合理37、下列說法不正確的是（C）A置信度是指測定值或誤差出現(xiàn)的概率B置信區(qū)間是指真實值在一定的概率下分布的某一區(qū)間C置信度越高，置信區(qū)間就會越