生物化學(xué)考試重點(diǎn)總結(jié)

1、1第一章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成一、蛋白質(zhì)的主要組成元素：C、H、O、N、S特征元素：N（16%）特異元素：S凱氏定氮法：每克樣品含氮克數(shù)6.25100＝100g樣品中蛋白質(zhì)含氮量（g%）組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸（名解）不對(duì)稱碳原子或手性碳原子：與四個(gè)不同的原子或原子基團(tuán)共價(jià)連接并因而失去對(duì)稱性的四面體碳為L(zhǎng)α氨基酸，其中脯氨酸（Pro）屬于Lα亞氨基酸不同Lα氨基酸，其R基側(cè)鏈不同除甘氨酸（Gly）外，都為L(zhǎng)α氨基酸，

2、有立體異構(gòu)體組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸分類非極性氨基酸：甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、纈氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、異亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）極性中性氨基酸：絲氨酸（Ser）、半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、蘇氨酸（Thr）芳香族氨基酸：苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）酸性氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）堿性氨基酸：賴氨酸（Lys）、精氨酸

3、（Arg）、組氨酸（His）其中：含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸四、氨基酸的理化性質(zhì)1、兩性解離及等電點(diǎn)①氨基酸分子中有游離的氨基和游離的羧基，能與酸或堿類物質(zhì)結(jié)合成鹽，故它是一種兩性電解質(zhì)。②氨基酸是兩性電解質(zhì)，其解離程度取決于所處溶液的酸堿度。③（名解）等電點(diǎn)（pI點(diǎn)）：在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽(yáng)離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時(shí)溶液的pH稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。pHpI陰離子氨基酸帶凈正電荷，在電場(chǎng)

4、中將向負(fù)極移動(dòng)④在一定pH范圍內(nèi)，氨基酸溶液的pH離等電點(diǎn)越遠(yuǎn)，氨基酸所攜帶的凈電荷越大2、含共軛雙鍵的氨基酸具有紫外吸收性質(zhì)色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近大多數(shù)蛋白質(zhì)含有這兩種氨基酸殘基，所以測(cè)定蛋白質(zhì)溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的快速簡(jiǎn)便的方法3、氨基酸與茚三酮反應(yīng)生成藍(lán)紫色化合物在pH5~7，80~100℃條件下，氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。此吸收峰值與氨

5、基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法五、蛋白質(zhì)是由許多氨基酸殘基組成的多肽鏈（一）氨基酸通過(guò)肽鍵連接而形成肽1、（名解）肽鍵(peptidebond)是由一個(gè)氨基酸的α羧基與另一個(gè)氨基酸的α氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵2、肽是由氨基酸通過(guò)肽鍵縮合而形成的化合物3、10個(gè)以內(nèi)氨基酸連接而成多肽稱為寡肽；由更多的氨基酸相連形成的肽稱多肽肽鏈中的氨基酸分子因?yàn)槊撍s合而基團(tuán)不全，被稱為氨基酸殘基3（四）、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)

6、分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。由一條肽鏈形成的蛋白質(zhì)沒(méi)有四級(jí)結(jié)構(gòu)。1、（名解）亞基：有些蛋白質(zhì)分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基，亞基之間的結(jié)合力主要是氫鍵和離子鍵2、主要化學(xué)鍵：疏水鍵、氫鍵、離子鍵二、蛋白質(zhì)的分類根據(jù)組成成分：?jiǎn)渭兊鞍踪|(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)=蛋白質(zhì)部分非蛋白質(zhì)部分（輔基）根據(jù)形狀：纖維狀蛋白質(zhì)球狀蛋白質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系一、蛋白質(zhì)一級(jí)

7、結(jié)構(gòu)是高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)1、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象和特定生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的多肽或蛋白質(zhì)，其空間構(gòu)象以及功能也相似。尿素或鹽酸胍可破壞次級(jí)鍵β巰基乙醇可破壞二硫鍵2、由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導(dǎo)致的疾病，稱為“分子病”，如：鐮刀形紅細(xì)胞貧血癥二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)特有性質(zhì)和功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。肌紅蛋白：只有三級(jí)結(jié)構(gòu)的單鏈蛋白質(zhì)，易與氧氣結(jié)合，氧解離曲線呈直角雙曲線。血紅蛋白：具有４個(gè)亞基組成的四級(jí)結(jié)構(gòu)，可結(jié)合４分子氧。成人由

8、兩條α肽鏈（141個(gè)氨基酸殘基）和兩條β肽鏈（146個(gè)氨基酸殘基）組成。在氧分壓較低時(shí)，與氧氣結(jié)合較難，氧解離曲線呈Ｓ狀曲線。因?yàn)椋旱谝粋€(gè)亞基與氧氣結(jié)合以后，促進(jìn)第二及第三個(gè)亞基與氧氣的結(jié)合，當(dāng)前三個(gè)亞基與氧氣結(jié)合后，又大大促進(jìn)第四個(gè)亞基與氧氣結(jié)合，稱正協(xié)同效應(yīng)。結(jié)合氧后由緊張態(tài)變?yōu)樗沙趹B(tài)。三、若蛋白質(zhì)的折疊發(fā)生錯(cuò)誤，盡管其一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，但蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，仍可影響其功能，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致疾病發(fā)生，稱為蛋白質(zhì)構(gòu)象疾病，如：人紋狀體脊髓變

9、性病(CJD)、老年癡呆癥、亨廷頓舞蹈病、瘋牛病等。第四節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的兩性電離：蛋白質(zhì)兩端的氨基和羧基及側(cè)鏈中的某些基團(tuán)，在一定的溶液pH條件下可解離成帶負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)。2、蛋白質(zhì)的沉淀：在適當(dāng)條件下，蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。包括：a.丙酮沉淀，破壞水化層。也可用乙醇。b.鹽析，將硫酸銨、硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質(zhì)溶液，破壞在水溶液中的穩(wěn)定因素電荷而沉淀。變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，有時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，但并不變性3、蛋

10、白質(zhì)變性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。主要為二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。常見的導(dǎo)致變性的因素有：加熱、乙醇等有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子及生物堿試劑、超聲波、紫外線、震蕩等。4、蛋白質(zhì)的紫外吸收：由于蛋白質(zhì)分子中含有共軛雙鍵的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm處有特征性吸收峰，