發(fā)酵設(shè)備試題庫

1、發(fā)酵設(shè)備試題1第一章第一章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備一、填空一、填空1.1.機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐空氣分布器的形式有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐空氣分布器的形式有、。2.2.機(jī)械攪拌罐常用的攪拌器有機(jī)械攪拌罐常用的攪拌器有、和等3.3.氣升式發(fā)酵罐的主要特點(diǎn)有氣升式發(fā)酵罐的主要特點(diǎn)有、、等。等。4.4.自吸式發(fā)酵罐中氧的溶解主要靠自吸式發(fā)酵罐中氧的溶解主要靠與的作用完成的。的作用完成的。5.5.自吸式發(fā)酵罐轉(zhuǎn)子的形式有自吸式發(fā)酵罐轉(zhuǎn)子的形式有、等。等。6.

2、6.機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的形狀為機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的形狀為；7.7.消泡器作用是消泡器作用是；機(jī)械消泡種類中罐內(nèi)消泡有：；機(jī)械消泡種類中罐內(nèi)消泡有：、等；罐外消泡有：等；罐外消泡有：等。等。8.8.軸封的主要作用是軸封的主要作用是，。9.9.聯(lián)軸器的作用是：聯(lián)軸器的作用是：。10.10.公稱體積指的是：公稱體積指的是：。11.11.機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的小型罐采用機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的小型罐采用冷卻，大罐采用冷卻，大罐采用，特大罐采，特大罐采

3、用。12.12.氣升式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件有：氣升式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件有：、、等。等。13.13.機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐中擋板的作用是機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐中擋板的作用是、；全擋板條件；全擋板條件。14.14.端面軸封式端面軸封式的特點(diǎn)是：特點(diǎn)是：、、等。等。15.15.軸封常用形式有：軸封常用形式有：及。16.16.機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的橢圓頂、底和罐身連接的方式小型罐采用機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的橢圓頂、底和罐身連接的方式小型罐采用連接，大罐連接，大罐采用采

4、用連接，特大罐采用連接，特大罐采用連接。連接。17.17.機(jī)械攪拌罐常用的攪拌器有平葉蝸輪主要產(chǎn)生機(jī)械攪拌罐常用的攪拌器有平葉蝸輪主要產(chǎn)生和流、箭葉蝸輪產(chǎn)流、箭葉蝸輪產(chǎn)生和流。流。18.18.雙端面軸封裝置的主要設(shè)計(jì)要求包括雙端面軸封裝置的主要設(shè)計(jì)要求包括、、等。等。19.19.渦輪式攪拌器的流型主要為：渦輪式攪拌器的流型主要為：，加，加可改變流型。可改變流型。20.20.攪拌式發(fā)酵罐的攪拌式發(fā)酵罐的HD一般為：一般為：。21.21.發(fā)

5、酵過程中冷卻熱的計(jì)算方法有：發(fā)酵過程中冷卻熱的計(jì)算方法有：、、等。等。22.22.氣升式發(fā)酵罐的主要特點(diǎn)是：氣升式發(fā)酵罐的主要特點(diǎn)是：、、等。等。23.23.常見的氣升式發(fā)酵罐有：常見的氣升式發(fā)酵罐有：、、等。等。24.24.氣升式發(fā)酵罐中平均循環(huán)時(shí)間指：氣升式發(fā)酵罐中平均循環(huán)時(shí)間指：，黑曲霉培養(yǎng)時(shí)一般為：黑曲霉培養(yǎng)時(shí)一般為：。25.25.自吸式發(fā)酵罐中轉(zhuǎn)子與液面的距離一般為：自吸式發(fā)酵罐中轉(zhuǎn)子與液面的距離一般為：。26.26.自吸式發(fā)

6、酵罐中四彎葉轉(zhuǎn)子的特點(diǎn)是：自吸式發(fā)酵罐中四彎葉轉(zhuǎn)子的特點(diǎn)是：、、等。等。27.27.噴射自吸式發(fā)酵罐是靠：噴射噴射自吸式發(fā)酵罐是靠：噴射吸入吸入完成溶氧傳質(zhì)。完成溶氧傳質(zhì)。28.28.溢流自吸式發(fā)酵罐的吸氣原理是：溢流自吸式發(fā)酵罐的吸氣原理是：。29.29.通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備的種類有：通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備的種類有：、等。等。30.30.通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備主要用于：通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備主要用于：、等產(chǎn)品。等產(chǎn)品。發(fā)酵設(shè)備試題36.6.自吸式發(fā)酵罐的特

7、點(diǎn)之一是，發(fā)酵罐內(nèi)處于正壓狀態(tài)，不易染菌。自吸式發(fā)酵罐的特點(diǎn)之一是，發(fā)酵罐內(nèi)處于正壓狀態(tài)，不易染菌。（）7.7.機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐內(nèi)盤管式換熱器可替代擋板作用。機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐內(nèi)盤管式換熱器可替代擋板作用。（）8.8.夾套式的換熱器用于大型發(fā)酵罐。夾套式的換熱器用于大型發(fā)酵罐。（）9.9.氣升式發(fā)酵罐的工作原理是利用空氣噴射與發(fā)酵液接觸進(jìn)行氣泡破碎、混合的。氣升式發(fā)酵罐的工作原理是利用空氣噴射與發(fā)酵液接觸進(jìn)行氣泡破碎、混合的。（）10

8、.10.攪拌式發(fā)酵罐的冷卻方式可采用夾套式或同心圓蛇管式。攪拌式發(fā)酵罐的冷卻方式可采用夾套式或同心圓蛇管式。（）11.11.噴射自吸式發(fā)酵罐與氣升式發(fā)酵罐工作原理的主要區(qū)別是：噴射自吸式發(fā)酵罐噴射空噴射自吸式發(fā)酵罐與氣升式發(fā)酵罐工作原理的主要區(qū)別是：噴射自吸式發(fā)酵罐噴射空氣吸入物料，而氣升式發(fā)酵罐是噴射物料吸入空氣。氣吸入物料，而氣升式發(fā)酵罐是噴射物料吸入空氣。（）四、問答四、問答1.1.氣升式發(fā)酵罐的工作原理是什么？氣升式發(fā)酵罐的工作

9、原理是什么？2.2.簡述機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐工作原理。簡述機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐工作原理。3.3.介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐空氣管、軸封的作用及形式介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐空氣管、軸封的作用及形式4.4.簡述氣升式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件及特點(diǎn)。簡述氣升式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件及特點(diǎn)。5.5.介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用，種類及每一種的特點(diǎn)。介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用，種類及每一種的特點(diǎn)。6.6.介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐中消泡器的作用種類及每一種

10、的特點(diǎn)。介紹機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐中消泡器的作用種類及每一種的特點(diǎn)。7.7.簡述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理及特點(diǎn)。簡述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理及特點(diǎn)。8.8.畫出機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)圖，并介紹各構(gòu)件作用。畫出機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)圖，并介紹各構(gòu)件作用。9.9.機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的冷卻方式有哪些？每一種方式的適用范圍。機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐的冷卻方式有哪些？每一種方式的適用范圍。10.10.簡述自吸式發(fā)酵罐的工作過程。簡述自吸式發(fā)

11、酵罐的工作過程。11.11.介紹兩種機(jī)自吸式發(fā)酵罐的工作原理及適用情況。介紹兩種機(jī)自吸式發(fā)酵罐的工作原理及適用情況。12.12.試設(shè)計(jì)試設(shè)計(jì)400m400m3的機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐。的機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐。13.13.簡述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐各構(gòu)件作用及關(guān)鍵構(gòu)件采用的型式。簡述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐各構(gòu)件作用及關(guān)鍵構(gòu)件采用的型式。第二章第二章嫌氣發(fā)酵設(shè)備嫌氣發(fā)酵設(shè)備1.1.啤酒連續(xù)發(fā)酵比較適合于制造啤酒連續(xù)發(fā)酵比較適合于制造法啤酒。法啤酒。2

12、.2.酒精發(fā)酵罐的主要構(gòu)件有：酒精發(fā)酵罐的主要構(gòu)件有：、、和等。等。3.3.酒精發(fā)酵罐的罐體形狀為酒精發(fā)酵罐的罐體形狀為。4.4.酒精發(fā)酵罐的冷卻裝置中內(nèi)冷用于酒精發(fā)酵罐的冷卻裝置中內(nèi)冷用于，罐外循環(huán)冷卻，罐外循環(huán)冷卻。5.5.酒精發(fā)酵罐的洗滌裝置有：酒精發(fā)酵罐的洗滌裝置有：及。6.6.酒精發(fā)酵罐的其他配件有：酒精發(fā)酵罐的其他配件有：、、、等。等。7.7.微生物在嫌氣發(fā)酵中的發(fā)酵熱由：微生物在嫌氣發(fā)酵中的發(fā)酵熱由：、和三部分所組成。三部