餐飲事業(yè)部設(shè)備設(shè)施維修維護(hù)管理辦法(試行)

1、設(shè)備設(shè)施維修維護(hù)管理辦法設(shè)備設(shè)施維修維護(hù)管理辦法設(shè)備設(shè)施維修維護(hù)管理辦法設(shè)備設(shè)施管理是企業(yè)管理的一個(gè)重要組成部分，為了維護(hù)設(shè)施設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運(yùn)行性能，提高使用效率，管好、保養(yǎng)好設(shè)施設(shè)備，以保證企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，特制定以下制度。一、設(shè)備設(shè)施及分類一、設(shè)備設(shè)施及分類酒店設(shè)備設(shè)施管理范圍主要有：供熱設(shè)備，供冷設(shè)備、供電設(shè)備，水、煤氣管道設(shè)備，電梯設(shè)備，廚房設(shè)備，維修機(jī)械設(shè)備，監(jiān)控設(shè)備，消防設(shè)備，辦公設(shè)備，弱電設(shè)

2、備，通風(fēng)設(shè)備及酒店設(shè)施等。對(duì)這些設(shè)備、設(shè)施的管理進(jìn)行使用管理、運(yùn)行管理、維修管理等全過程管理。二、職責(zé)分工二、職責(zé)分工工程部與子公司的工作分工工程部與子公司的工作分工序設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施工作項(xiàng)目工作項(xiàng)目工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)工程部工程部子公司職責(zé)子公司職責(zé)1供熱設(shè)備暖氣、熱水正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修2供冷設(shè)備空調(diào)正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修3供電設(shè)備電路開關(guān)、插座、發(fā)電機(jī)正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修4水、煤氣管道設(shè)備水、煤氣管道正常使用指導(dǎo)

3、、協(xié)助、檢查檢修5電梯設(shè)備電梯正常使用檢查檢查、申請(qǐng)維修6廚房設(shè)備冰箱、冰柜、切肉、壓面、灶具等正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修7維修機(jī)械設(shè)備維修設(shè)備正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修8監(jiān)控設(shè)備監(jiān)控正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修9消防設(shè)備消防管道正常使用檢查檢查、申請(qǐng)維修10辦公設(shè)備電腦、打印機(jī)、音響、投映等正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修11弱電設(shè)備背景音樂、點(diǎn)菜系統(tǒng)正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修12通風(fēng)設(shè)備新風(fēng)、排風(fēng)正常使用指導(dǎo)、協(xié)助、檢查檢修防水正

4、常使用檢修協(xié)助管道防凍正常使用檢修協(xié)助電子屏正常使用檢查檢查、申請(qǐng)維修13酒店設(shè)施墻（壁紙瓷磚）正常使用檢查檢查、申請(qǐng)維設(shè)備設(shè)施維修維護(hù)管理辦法4、辦公室負(fù)責(zé)每天檢查的執(zhí)行情況。5、工程部需每月進(jìn)行一次設(shè)備設(shè)施的全面檢修，填寫《設(shè)備、設(shè)施維修記錄表》，并將檢修結(jié)果反饋各店店長。6、需要廠家或?qū)I(yè)維修人員進(jìn)行維修的，由辦公室上報(bào)工程部進(jìn)行申請(qǐng)。工程部制定維修方案進(jìn)行維修。7、廚房設(shè)備使用、保養(yǎng)、維修：（1）廚房設(shè)施設(shè)備屬于公司固定資產(chǎn)，均

5、建立固定資產(chǎn)賬進(jìn)行登記核算，由廚師長負(fù)責(zé)管理。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備資產(chǎn)進(jìn)行盤存，做到設(shè)備數(shù)量清楚，功能完好。（2）廚房各檔口所使用的設(shè)備設(shè)施由檔口主管具體負(fù)責(zé)，按專業(yè)分工，做到“誰使用，誰保養(yǎng)”。（3）各種設(shè)備設(shè)施在使用時(shí)必須遵循正確的操作方法，嚴(yán)格按使用說明書所規(guī)定的操作、保養(yǎng)、維修要求進(jìn)行，不得違章操作和超負(fù)荷使用。（4）燃燒氣孔應(yīng)經(jīng)常檢查，保持通暢。炊具內(nèi)原料不能裝得過多，以免汁液溢出，灑在爐灶表面澆滅火焰，從而堵塞燃燒氣孔。（5）各種

6、設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行清理、清潔、保養(yǎng)。如：灶臺(tái)每天使用完畢后須把臺(tái)面清潔干凈，冰柜、冰箱須定期化霜和除霜，煙道抽風(fēng)定期清理。（6）擦拭爐灶表面要用中性洗滌劑、去油劑，對(duì)電子元件要注意保持干燥清潔，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)請(qǐng)專業(yè)維修人員及時(shí)檢修。（7）對(duì)于制冷設(shè)備的使用和保養(yǎng)應(yīng)注意保持電器元件的干燥，不要頻繁扭動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。清潔冰箱時(shí)內(nèi)外都應(yīng)擦拭，必要時(shí)使用除臭劑去除異味，除霜時(shí)不能用利器鏟除，以免破壞制冷元件，并減少不必要的開關(guān)門，避免熱空氣流入。存放