香辣美食與美酒的搭配

1、香辣美食與美酒的搭配（雪利酒）2009082517:24冬天是享用美酒配熱食和辣食的季節(jié)。那么哪些美酒最好呢？Ximenez，多采多姿的雪利酒可以做出的搭配都是無比高妙，它所帶來的不僅是餐酒之間的美味結(jié)合，還能引領(lǐng)兩者達(dá)到真正渾然天成的地步。有時(shí)雪利酒可以提升一道料理中最純正的風(fēng)味（例如以mojama，也就是風(fēng)干鮪魚來搭配一杯冰的Fino雪利酒）；有時(shí)它的香氣、滋味與口感則能帶給我們各式各樣全新的感受（例如以煙熏蒙查哥起司搭配味道不甜的

2、Amontillado）。前面說過，F(xiàn)ino和Manzanilla這兩種雪利酒搭配魚貝類時(shí)的變化，然而，這些變化的可能性就像無止盡一般，不僅在傳統(tǒng)的炸魚或生魚片料理中可以看到這樣的現(xiàn)象，而且還有更多其它的作法，像是以不甜Amontillado雪利酒來搭配湯品或法式清湯（以酒配湯，不是只加一點(diǎn)在湯里），或以Medium風(fēng)格的雪利酒搭配肝醬或法式乳咸派、以O(shè)loso雪利酒搭配野禽或鮪魚，或是用冰涼的PaleCream來搭配鵝肝……毫無疑問地

3、，甜點(diǎn)是雪利酒另一個(gè)擅長的美食領(lǐng)域。不論是水果、糕點(diǎn)或冰淇淋，甚至是巧克力，由于雪利酒富有多層次的香氣與滑順而自然的甜美口感，可以產(chǎn)生相當(dāng)?shù)膶?duì)比，令我們味覺上的美味體驗(yàn)獲得更攸長的延伸。別忘了，起司搭雪利酒當(dāng)然也不賴，不論是腌漬的、淺漬的、煙熏的，還是奶油起司、藍(lán)霉起司等等各種起司，永遠(yuǎn)都各有一款雪利酒可以和每一種起司做出最完美的搭配。雪利酒搭配美食不僅變化無窮，而且效果總是極為令人滿意。雖然說沒有什么東西比得上一個(gè)人的創(chuàng)造力和想象力，