食品原料食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購驗(yàn)收運(yùn)輸和貯存管理制度

1、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度原輔料采購查驗(yàn)管理制度目的為了使廠對采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理，交貨及時(shí)，特制定本制度。適用范圍使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購。職責(zé)技術(shù)部指定所需采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)；生產(chǎn)部根據(jù)技術(shù)部提出的工藝要求做小批量生產(chǎn)試驗(yàn)；副廠長負(fù)責(zé)對合格供應(yīng)商名單的審批；廠長負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的審核和批

2、準(zhǔn)。工作程序采購應(yīng)及時(shí)收集填制《供應(yīng)商調(diào)查表》，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括：法人資料、資質(zhì)、資信等；產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；價(jià)格與交貨期；歷史業(yè)績等。根據(jù)這些做出《合格供應(yīng)商名單》。對合格供應(yīng)商的控制貨檢員對供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。供貨商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格，按本廠《不合格品控制秩序》執(zhí)行，如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對供

3、應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)系的通知。采購資料對主要原輔料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)格數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)廠長批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定，《采購合同》由采購部門保管。采購產(chǎn)品的驗(yàn)證采購產(chǎn)品的驗(yàn)證按《原輔料包裝材料標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行。采購產(chǎn)品出現(xiàn)不合格按《不合格品控制程序》處理。原輔料及

4、包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔料包裝材料的驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購的原輔料包裝材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對供應(yīng)商名稱，貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如下：1)、國產(chǎn)采購產(chǎn)品（即原輔料、包裝材料）驗(yàn)收在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試

5、驗(yàn)方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料包裝材料供應(yīng)商提供的證明材料清單》庫及領(lǐng)用情況。3、生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的使用記錄，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。4、車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應(yīng)注明允許最大使用量、實(shí)際添加量、配料人等內(nèi)容。5、所用食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。添加劑使用管理制度一、各部

6、對使用添加劑的職責(zé)1采購部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測報(bào)告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。3倉庫負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。4生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗(yàn)和確定。5生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管理。二、食品添加劑使用衛(wèi)生要求1必須使

7、用經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑。2必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。3索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等；進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。三、食品添加劑的貯存管理1、食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素：定點(diǎn)存放；專人管理；先進(jìn)先出；清晰標(biāo)識(shí)。2、食品添加劑在庫存放時(shí)，必須有明顯標(biāo)識(shí)，專人保管，并有相對獨(dú)立的貯存空間。3、貯存食

8、品添加劑的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。不得存放非食品用添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無關(guān)的食品添加劑。4、建立食品添加劑使用臺(tái)帳，對食品添加劑的采購、出入庫及使用情況進(jìn)行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于2年。四、食品添加劑的使用1、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的使用范圍和使用限量。出產(chǎn)品所用食品添加劑

9、應(yīng)符合進(jìn)口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。2、生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)車間遵照執(zhí)行。3、車間配料負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用，配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑；每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。并在稱重、添加記錄簽名。4、車間配料稱量食品添加劑應(yīng)匹配電子秤，且所使用的電子秤須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度目的為確保包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，