淺析民間元素在現(xiàn)代餐飲空間裝飾中的運(yùn)用

1、淺析民間元素在現(xiàn)代餐飲空間裝飾中的運(yùn)用淺析民間元素在現(xiàn)代餐飲空間裝飾中的運(yùn)用內(nèi)容摘要：內(nèi)容摘要：通過分析現(xiàn)代餐飲空間的消費(fèi)心理與裝飾需求，從地域性、裝飾性、材料質(zhì)感的自然性與色彩的民族性幾方面，探討民間元素在現(xiàn)代餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)中的運(yùn)用方式及意義，以拓展餐飲空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)意思路和文化內(nèi)涵，尋求更廣泛的設(shè)計(jì)表現(xiàn)途徑。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：餐飲空間；民間；材料；裝飾引言引言近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的勢(shì)頭，隨之而來的餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激

2、烈。如何合理有效的吸引顧客、引導(dǎo)消費(fèi)，成為餐飲行業(yè)共同關(guān)注的問題。通過富有創(chuàng)意的構(gòu)思設(shè)計(jì)以及裝飾手法，來營(yíng)造獨(dú)樹一幟的特色餐飲空間，強(qiáng)化餐飲品牌效應(yīng)，越來越受到餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的重視。第一章第一章現(xiàn)代餐飲空間的特征現(xiàn)代餐飲空間的特征1.11.1現(xiàn)代餐飲空間的消費(fèi)心理需求現(xiàn)代餐飲空間的消費(fèi)心理需求伴隨著社會(huì)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活的充裕，消費(fèi)者對(duì)外出就餐的意義有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)就餐環(huán)境的要求越來越高，對(duì)餐飲空間的精神功能越來越重視?，F(xiàn)代餐飲空間，不

3、僅要滿足人們對(duì)餐飲特色以及質(zhì)量的基本需求，也需滿足人們休閑、交際等的需要，喚起起消費(fèi)者的情緒與情感交流。餐飲空間風(fēng)格的或豪華，或活潑，或幽雅或懷舊或鄉(xiāng)土等都能使特定人群在品嘗菜肴口味的同時(shí)從餐館的環(huán)境氛圍和特色中獲得某種精神享受，提高對(duì)餐飲場(chǎng)所的認(rèn)可度，使飲食文化和環(huán)境氛圍融為一體產(chǎn)生其獨(dú)具特色的餐飲品牌效應(yīng)?，F(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)，不僅要體現(xiàn)美學(xué)價(jià)值，更是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)新的空間環(huán)境。在新的消費(fèi)需求下，人們更加追求和諧、愉悅、富有個(gè)性的餐飲空間

4、氛圍，使得市場(chǎng)需求也在不斷地變化和分化，這種帶有鮮明時(shí)代特征的心理需求以及觀念必定影響到餐飲空間的裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格。其次，現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)餐飲空間傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的心理需求正在增長(zhǎng)，“在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域中，現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的審美層次將由著重對(duì)純形式美感的追求發(fā)展成為強(qiáng)調(diào)兼容文化意義的表現(xiàn)?！敝惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)格的現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)受到廣泛青睞。中國(guó)傳統(tǒng)文化“天人合一”、“物我相融”等的思想貫穿于餐飲空間的裝飾氛圍中，能夠極大的滿足現(xiàn)代人心靈深處的文化認(rèn)同感，以及親近

5、自然、向往本真的心理需求。此外，面對(duì)林林總總的餐飲場(chǎng)所的多選擇性，現(xiàn)代消費(fèi)者還具有“求異”的審美需求。在餐飲空間的設(shè)計(jì)裝飾上，消費(fèi)者總希望找到最與眾不同的用餐去處?？梢?，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從對(duì)餐飲單純的口味需要擴(kuò)展到對(duì)餐飲空間的全第三章第三章民間元素在現(xiàn)代餐飲空間中的運(yùn)用方式民間元素在現(xiàn)代餐飲空間中的運(yùn)用方式3.1利用民間元素表現(xiàn)地域文化特點(diǎn)現(xiàn)代餐飲空間中富有特色的地域文化特征，是吸引顧客的重要因素之一，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，無疑也非常有利。民

6、間元素在現(xiàn)代餐飲空間中的運(yùn)用，將特定地域民間元素中有代表性的吉祥符號(hào)等作為構(gòu)成要素，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想塑造環(huán)境空間氛圍有助于特定地域的文化特征表達(dá)，能夠帶給顧客直觀而強(qiáng)烈的感受，生發(fā)出對(duì)異鄉(xiāng)情調(diào)的關(guān)注或思鄉(xiāng)之情的萌動(dòng)。如各地出現(xiàn)的諸如傣家酒樓、苗族竹樓、邊疆風(fēng)情園等以民族風(fēng)味佳肴為主的餐館選取特定地域的民間元素進(jìn)行餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)，以及利用民間元素來表現(xiàn)懷舊的主題或歷史文化、文學(xué)典故等主題的餐飲空間設(shè)計(jì)的例子，在我國(guó)各個(gè)地區(qū)應(yīng)用都非常廣泛

7、。譬如，有些餐館利用所屬菜系源地的民間元素符號(hào)來表現(xiàn)地域性的民俗、民風(fēng)特征，并以之作為主題對(duì)餐飲空間裝飾的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)甚至有一些餐館還將具有民間傳統(tǒng)文化特征的表演或舞蹈節(jié)目，如苗族歌舞拋繡球等，也引入餐飲空間使民間元素的地域文化特征獲得動(dòng)態(tài)的展現(xiàn)，也使顧客從對(duì)飲食口味的關(guān)注提升到對(duì)地域文化、風(fēng)土人情等更多因素的關(guān)注體驗(yàn)。這種利用民間元素將餐飲風(fēng)味與地域文化特征融合在一起的模式不僅使菜系特征識(shí)別明顯餐館的個(gè)性特征也更為突出。3.2民間元素

8、材料質(zhì)感及色彩的運(yùn)用民間元素的材料大多具有深沉厚重的歷史感、文化感，以及樸拙自然的審美特性。在現(xiàn)代餐飲空間裝飾中，利用民間元素的材料本身的質(zhì)地與色彩，發(fā)揮材料結(jié)構(gòu)本身的功能美與形式美，無需多余、繁雜的裝飾，就能令餐飲空間呈現(xiàn)出質(zhì)樸自然的清新氣質(zhì)。例如，現(xiàn)代餐飲空間中原木的空間裝飾設(shè)計(jì)，將使人與空間更親近與和諧。用造型淳樸的藤制品、原木本色家具以及本色的配飾等民間元素，將傳統(tǒng)文化的精華與現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素相結(jié)合，可以營(yíng)造出鄉(xiāng)村懷舊風(fēng)貌?？臻g結(jié)構(gòu)