智慧樹營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)

1、第一章1、除8種必需氨基酸外還有（）是嬰幼兒不可缺少的氨基酸。B.組氨酸2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用3、目前確定的最基本必需脂肪酸是（）B.亞油酸、α亞麻酸4、下列哪種血漿脂蛋白濃度升高可防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（）A.HDL5、中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（）供能，故對(duì)維持組織神經(jīng)功能有重要作用。B.碳水化合物第二章1、鈣的最佳食物來源是（）。B.乳及乳制品2、鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒的

2、佝僂病，下列哪項(xiàng)不屬于常見的佝僂病癥狀？（）D.甲狀腺腫大3、有利于鐵吸收的因素有（）。A.維生素C、賴氨酸、葡萄糖4、目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血，我國(guó)政府已啟動(dòng)“醬油補(bǔ)鐵工程”。這里的鐵指的是（）？A.鐵元素5、下列哪項(xiàng)不是鋅的生理功能（）D.解毒作用第三章1、下列哪項(xiàng)不屬于飲用水的生理功能（）D.提供機(jī)體能量2、關(guān)于體內(nèi)水的分布情況，下列哪項(xiàng)是不正確的？（）B.女性男性3、關(guān)于高滲性脫水的描述，下列哪項(xiàng)是正確的（）A.失水

3、失鈉4、膳食纖維是指（）D.植物性食物中不被消化吸收的多糖類物質(zhì)5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物體積，這是哪種膳食纖維的特性（）A.纖維素5、“醋花生”是適合哪種類型原發(fā)性高血壓的食療方？（）C.氣虛血瘀第七章1、下列哪項(xiàng)不是食品選購(gòu)應(yīng)該注意的問題？（）C.選擇經(jīng)過檢疫的、顏色特別鮮艷的肉類2、下列哪項(xiàng)不屬于食品選購(gòu)指南的內(nèi)容？（）A.生產(chǎn)國(guó)家3、“菜肴味道清鮮，較完整的保持原料的原汁原味”是下列哪種烹飪方法的特點(diǎn)？（）A.蒸4、下