區(qū)教體局中小學(xué)幼兒園推行食堂“五員制”工作實施方案

1、1襄區(qū)教〔2012〕14號區(qū)教體局關(guān)于全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂推行關(guān)于全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂推行“五員制五員制”管理工作的實施方案管理工作的實施方案一、指導(dǎo)思想加強學(xué)生食堂管理是學(xué)校后勤保障最重要的基礎(chǔ)性民生工作，事關(guān)廣大學(xué)生的健康成長，事關(guān)廣大師生的切身利益。為認(rèn)真貫徹《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《湖北省教育廳關(guān)于加強中小學(xué)食堂財務(wù)管理及成本核算的

2、意見》（鄂教財[2011]4號）精神，努力辦家長放心、學(xué)生滿意的食堂，根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于在全省中小學(xué)食堂推行“五員”管理工作制度的意見》（鄂教體藝[2012]6號）要求，結(jié)合@@實際，制定本實施方案。二、參與對象全區(qū)各鎮(zhèn)（辦）寄宿制中小學(xué)、局直各學(xué)校（幼兒園）。三、目標(biāo)要求經(jīng)過兩年的努力，到2013年年底以前，在全區(qū)所有寄宿制的小學(xué)、初中、高中、幼兒園和區(qū)衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)校的食堂建立起“五員”管理制度，努力實現(xiàn)各校(園)食堂就餐學(xué)生滿

3、意度均在31、各學(xué)校(園)要高度重視學(xué)生的營養(yǎng)改善工作，要培訓(xùn)一名以上具有營養(yǎng)專業(yè)知識的人員作為學(xué)校兼職營養(yǎng)指導(dǎo)員，也可聘請具有資質(zhì)的公共營養(yǎng)師作為學(xué)校的營養(yǎng)顧問。要通過教師素質(zhì)提高工程，有計劃地培養(yǎng)專兼職營養(yǎng)指導(dǎo)教師。各學(xué)校要有2名以上專兼職營養(yǎng)指導(dǎo)員或者營養(yǎng)指導(dǎo)教師。2、學(xué)校營養(yǎng)指導(dǎo)員的主要職責(zé)是：配合學(xué)校開展學(xué)生體質(zhì)調(diào)查、監(jiān)測；開展飲食健康宣傳教育，普及營養(yǎng)基本知識；根據(jù)不同年齡段學(xué)生身體發(fā)育和健康成長需要，結(jié)合本地食品原材料生活

4、供應(yīng)實際，制定學(xué)生營養(yǎng)指南。3、在學(xué)生食堂實行營養(yǎng)食譜每周公示制度。學(xué)校食堂要根據(jù)營養(yǎng)指南，科學(xué)合理、有計劃地安排每周食譜，搞好營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配和平衡，確保學(xué)生每日所需的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鐵、鈣、鋅等基本營養(yǎng)素的攝入，滿足學(xué)生身體發(fā)育和健康成長的需要。學(xué)校要將每周的營養(yǎng)食譜在學(xué)校櫥窗公示墻、餐廳進(jìn)行公布，食堂按計劃采購，并接受社會、家長、師生的監(jiān)督。按月按周或按季度統(tǒng)一制定區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)食譜，供食堂營養(yǎng)配餐參考。（四）邀請“伙食

5、質(zhì)量評判員”，開展膳食質(zhì)量評價。1、學(xué)校要建立食堂伙食質(zhì)量評價制度。邀請人大代表、政協(xié)委員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、學(xué)生家長代表、教師代表、學(xué)生會代表作為伙食質(zhì)量評判員，定期或不定期對學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格、品種搭配、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行檢查和評價，伙食質(zhì)量評判人數(shù)在5人以上。2、建立校長、教職工陪餐制度和伙食質(zhì)量評判員驗餐制度。學(xué)校食堂每天應(yīng)有一名校領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流在學(xué)生食堂陪餐。通過向伙食質(zhì)量評判員發(fā)送免費驗餐券，讓其不定期隨機到學(xué)校食