659大米加工企業(yè)中的haccp體系應(yīng)用-已完成-稿子

1、大米加工企業(yè)中的HACCP體系應(yīng)用專業(yè)：班級：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：論文完成日期2015年5月南京財經(jīng)大學(xué)南京財經(jīng)大學(xué)南京財經(jīng)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計）2計劃表。AbstractAbstract:InthisthesistheresearcherwillinvestigatehowHACCPprincipleisbeingappliedinriceprocessingexpleouthowriceprocessingwillcauseune

2、xpectedrisksproblems.關(guān)鍵詞：HACCP大米加工應(yīng)用一.研究背景研究背景HACCP是英文hazardanalysiscriticalpoint的縮寫，稱危害分析與關(guān)鍵控制點。HACCP是一種食品安全保證系統(tǒng)，近來受世界各國重視已經(jīng)成為食品工業(yè)的一種新的安全質(zhì)量保證體系，并成為我國食品出口必須建立的質(zhì)量體系，歐盟為在中國采購到具比較優(yōu)勢的資源，也樂意為中國的食品企業(yè)引進HACCP管理技術(shù)，以便其充分利用全球資源，提高競

3、爭優(yōu)勢。傳統(tǒng)食品衛(wèi)生的預(yù)防和控制的重點是放在監(jiān)督檢查和對成品的監(jiān)測上，但監(jiān)督檢查不可能做到經(jīng)?；驈氐祝?，進行監(jiān)督檢查的時間并不一定是在高危食品制作或在進行關(guān)鍵操作時。對成品的監(jiān)測檢驗，其采集和測定的樣品數(shù)在統(tǒng)計上也有局限性。不能確保萬無一失，而且一些衛(wèi)生學(xué)檢驗通常需要幾天甚至更長時間才能出結(jié)果，此時被抽查的食品可能已被食用或運走，即使發(fā)現(xiàn)問題，后果也難予挽回。因此，傳統(tǒng)的食品安全控制方法不能完全解決消除食源性的問題。HACCP將預(yù)防