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文檔簡介
1、Ⅲ小龍蝦的制作小龍蝦的制作1.1.麻辣小龍蝦麻辣小龍蝦主料：小龍蝦(1000g)配料：植物油、雞精、小蔥、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽、糖、生抽、老抽、醋1.鍋中上油（油要多些），油燒熱后下入砂糖2.倒入小龍蝦，中火翻炒（在倒龍蝦時，注意別燙到手）3.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻4.倒入調(diào)味料和辣椒粉翻炒5.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽6.醋和雞精翻炒均勻2.2.白灼小龍蝦白
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