國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作指引

1、國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作指引國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作指引本站為進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲業(yè)管理工作，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，根據(jù)《東莞市開展餐飲業(yè)分等定級(jí)評(píng)定工作的實(shí)施方案》和全市餐飲業(yè)分等定級(jí)評(píng)定工作座談會(huì)精神，特制定東莞市國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作指引。一、國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定的適用范圍一、國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定的適用范圍全市范圍內(nèi)的餐飲企業(yè)，包括各類的飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專營店、茶樓等（含酒店內(nèi)附設(shè)的酒樓、餐廳）

2、。二、國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定依據(jù)和分級(jí)二、國家級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定依據(jù)和分級(jí)餐飲業(yè)分等定級(jí)是商務(wù)部推行、依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》（GBT133912000）在酒家酒店中實(shí)施的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工作。這是我國目前對(duì)餐飲業(yè)唯一由政府主導(dǎo)實(shí)施的評(píng)定活動(dòng)，具有最高權(quán)威性。按國家標(biāo)準(zhǔn)將餐飲企業(yè)劃分為五個(gè)檔次，分別為國家特級(jí)、國家一級(jí)、國家二級(jí)、國家三級(jí)、國家四級(jí)，國家特級(jí)到國家四級(jí)分別以五個(gè)鉆石到一個(gè)鉆石為標(biāo)志。由全國酒家酒店評(píng)定委員會(huì)統(tǒng)一制作等級(jí)標(biāo)志

3、牌。各等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)每四年對(duì)已評(píng)定等級(jí)的企業(yè)進(jìn)行一次復(fù)查，對(duì)等級(jí)予以確認(rèn)。每年進(jìn)行一次年審，企業(yè)晉級(jí)需在獲得相應(yīng)資格二年后進(jìn)行申報(bào)。企業(yè)等級(jí)評(píng)定后，可享受國家有關(guān)的配套政策。三、申報(bào)企業(yè)部分基本條件三、申報(bào)企業(yè)部分基本條件1、經(jīng)營面積特級(jí)酒家營業(yè)面積應(yīng)≥1500平方米，廚房（含附屬用房）面積與餐廳面積之比不小于0.8∶1；有接待150人同時(shí)就餐的宴會(huì)廳或多功能廳；有供50人同時(shí)就餐的中型宴會(huì)廳或多功能廳；宴會(huì)雅間不少于10間。一級(jí)酒家營業(yè)

4、面積應(yīng)≥1000平方米，有接待100人同時(shí)就餐的宴會(huì)廳或多功能廳；有供50人同時(shí)就餐的中型宴會(huì)廳或多功能廳；宴會(huì)雅間不少于8間。二級(jí)酒家有接待100人同時(shí)就餐的餐廳；宴會(huì)雅間不少于6間。三級(jí)酒家有同時(shí)容納100人的宴會(huì)餐廳或零點(diǎn)餐廳；宴會(huì)雅間不少于3間。四級(jí)酒家有同時(shí)容納80人的餐廳。2、開業(yè)時(shí)間原則上開業(yè)時(shí)間一年及以上的企業(yè)方可申報(bào)。3、企業(yè)效益原則上連續(xù)在兩年及以上未發(fā)生虧損的企業(yè)方可申報(bào)。13、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的資格證明材料(包括學(xué)歷證書

5、、培訓(xùn)經(jīng)歷的證書、職稱證書)；14、企業(yè)平面圖；15、企業(yè)日常培訓(xùn)員工的記錄(本年度上半年)；16、員工花名冊(cè)17、企業(yè)正面全景數(shù)碼照片五、工作程序五、工作程序1、由企業(yè)對(duì)照國家標(biāo)準(zhǔn)，自愿提出國家級(jí)酒家等級(jí)申請(qǐng)，填寫《東莞市餐飲企業(yè)國家級(jí)酒家申報(bào)表》交市評(píng)委會(huì)辦公室；2、市評(píng)委會(huì)辦公室根據(jù)企業(yè)情況，組織企業(yè)分期分批進(jìn)行申報(bào)實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)，輔導(dǎo)企業(yè)編制申報(bào)材料和按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。3、鎮(zhèn)區(qū)經(jīng)貿(mào)辦實(shí)地考察，出具預(yù)審意見后交市評(píng)委會(huì)辦公室；4、

6、市評(píng)委會(huì)辦公室確定申報(bào)企業(yè)名單，指導(dǎo)企業(yè)編制申報(bào)材料及填寫相關(guān)資料；5、市評(píng)委會(huì)向省評(píng)委會(huì)提出推薦意見；6、邀請(qǐng)、組織國家、省評(píng)委會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)審；7、公布評(píng)審結(jié)果。六、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)六、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家經(jīng)貿(mào)委〔2001〕937號(hào)文件《國家特級(jí)、一級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法》（試行），收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：1、評(píng)審申報(bào)費(fèi)1000元；2、現(xiàn)場評(píng)審費(fèi)每位評(píng)審員平均每天200元；具體審核天數(shù)和審核員數(shù)量視企業(yè)規(guī)模確定（如下參考表）企業(yè)職工總數(shù)（人）審