有機(jī)硒在水產(chǎn)動(dòng)物上的應(yīng)用(新)

1、有機(jī)硒在水產(chǎn)動(dòng)物上的應(yīng)用有機(jī)硒在水產(chǎn)動(dòng)物上的應(yīng)用（赫麗娟，蔡菊，孔隨飛）摘要：摘要：硒是動(dòng)物體不可缺少的一種礦物質(zhì)元素，但有很強(qiáng)的毒性，一旦過(guò)量就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。而有機(jī)硒因吸收利用率高、毒性低、使用效果好且環(huán)境污染小等優(yōu)勢(shì)，已成為畜牧飼料行業(yè)的研究應(yīng)用熱點(diǎn)。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：有機(jī)硒，蛋氨酸硒，酵母硒，水產(chǎn)動(dòng)物Abstract:Seleniumisanindispensablemineralelmentinanimalsbodybut

2、isverytoxicatthesametime.Oncetakeinginexcessivelyitwillcauseseriousdamagestotheganisms.ganicseleniumhasbeenthefocusofapplicationsinlivestockfeedindustrythankstoitshighabsptionutilizationlowtoxcitygoodeffectslowpolutionet

3、c.Keywds:ganicseleniummethionineseleniumseleniousyeastaquaticanimal前言前言硒是動(dòng)物體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，它是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶GSHPx的必需成分，而谷胱甘肽過(guò)氧化物酶能夠減少動(dòng)物體內(nèi)過(guò)氧化氫、脂肪酰氫過(guò)氧化物和脂肪酰乙醇的含量，從而減少了脂肪的氧化。目前，飼料中補(bǔ)充硒的主要方式有兩類：亞硒酸鈉、硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒和蛋氨酸硒、酵母硒等有機(jī)硒。無(wú)機(jī)硒有一定的副作用，

4、毒性較大，劑量不容易控制，且生物利用率較低，在動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存能力較差，攝入的大部分硒元素被排除體外，同時(shí)造成環(huán)境污染；而有機(jī)硒的毒性較小，副作用小，生物利用率高于無(wú)機(jī)硒，因此，近年來(lái)有機(jī)硒在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，在畜牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用日益廣泛。1有機(jī)硒的優(yōu)勢(shì)有機(jī)硒的優(yōu)勢(shì)有機(jī)硒存在形式之一是可解離的因子，常見(jiàn)于細(xì)菌；另一種是以硒半胱氨酸（Sec）形式把硒共價(jià)結(jié)合到多肽鏈的蛋白質(zhì)，稱之為硒蛋白又叫硒酶（如原核生物中發(fā)現(xiàn)的谷光氨肽過(guò)氧

5、化物酶、硫氧還蛋白還原酶等）；還有一種以氨基酸共價(jià)鍵結(jié)合形式存在，主要是結(jié)合硒的蛋白，又稱為硒蛋白（如硒蛋氨酸）。1.1化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定無(wú)機(jī)硒鹽和亞硒鹽易氧化、流動(dòng)性差，在存放與使用過(guò)程中，易于與其他礦物質(zhì)元素產(chǎn)生拮抗作用，對(duì)酶，維生素，脂肪產(chǎn)生破壞作用。而有機(jī)硒是硒離子與氨基酸分子通過(guò)配位鍵結(jié)合后，使其分子內(nèi)電荷趨于中性，形成了較穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，配位體可以保護(hù)礦物質(zhì)免受其它微量元素和養(yǎng)分的相互影響，同時(shí)，氨基酸與金屬離子結(jié)合后

6、為有有機(jī)整體，則不會(huì)與其他物質(zhì)發(fā)生相互抑制或拮抗。0.5gkg組中，動(dòng)物的血紅細(xì)胞總數(shù)，血紅素，血紅蛋白，葡萄糖，總脂以及尿酸均達(dá)到最大值。Bell和Coweyt[4]以不同形式硒（魚(yú)粉、亞硒酸鈉、硒半胱氨酸和硒蛋氨酸）喂養(yǎng)大西洋鮭，來(lái)觀察魚(yú)對(duì)硒的消化率和生物利用率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鮭對(duì)硒蛋氨酸的消化率最高（92％），對(duì)魚(yú)粉的消化率最低（47％）。這表現(xiàn)在喂硒蛋氨酸的大西洋鮭血漿中硒的濃度最高。同時(shí)，他們還發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉或硒半胱氨酸較魚(yú)粉或硒蛋

7、氨酸更能提供血漿GSHPx酶所需的硒。MetteLentzen[5]等在飼料中亞硒酸或蛋硒酸對(duì)大西洋鮭組織中硒水平的影響試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，攝食蛋硒酸的魚(yú)肝臟中硒的含量最高，添加亞硒酸的飼料喂養(yǎng)的魚(yú)肌肉中，只監(jiān)測(cè)到很少量的硒。在飼喂含有不同含量的硒的組分中，GSHPx的活性并沒(méi)有顯著的不同。Lentzen等[6]以平均體重為4.5g的大西洋鮭幼魚(yú)為材料，研究喂食有機(jī)硒對(duì)魚(yú)體內(nèi)硒含量的影響。他們?cè)谝贼~(yú)粉為主要蛋白源的4種飼料(添加1或2mg／kg

8、的亞硒酸鈉及添加1或2mg／kg的硒蛋氨酸)飼喂大西洋鮭8周后，發(fā)現(xiàn)喂食亞硒酸鈉的魚(yú)，肝臟中硒的濃度較高，而喂食硒蛋氨酸的魚(yú)，則肌肉中硒的含量較高。2.2國(guó)內(nèi)研究概況國(guó)內(nèi)研究概況國(guó)內(nèi)學(xué)者也用有機(jī)硒對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物進(jìn)行了一系列的養(yǎng)殖試驗(yàn)，但是研究主要集中在蝦、異育銀鯽上和中華鱉上。吳東等[7]通過(guò)飼喂克氏螯蝦無(wú)機(jī)硒和昆蟲(chóng)蛋白硒日糧，得出結(jié)論，無(wú)機(jī)硒不同添加濃度對(duì)蝦肉硒沉積量沒(méi)有顯著差異，昆蟲(chóng)蛋白硒組蝦肉硒沉積量隨著添加濃度上升而遞增，這表明昆蟲(chóng)

9、蛋白硒較無(wú)機(jī)硒在克氏螯蝦體內(nèi)有更好的成績(jī)率。王宏偉等[8]等研究了在對(duì)硫磷脅迫下飼料中添加不同硒源對(duì)中華米蝦（Caridinadenticulatasinensis）超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶活性的影響。試驗(yàn)在相同脅迫條件下，飼料中添加有機(jī)硒的試驗(yàn)組蝦體SOD和CAT活性明顯高于飼料中添加無(wú)機(jī)硒的試驗(yàn)組。表明有機(jī)硒更有利于蝦體的吸收，可提高蝦體抗氧化酶活性，增強(qiáng)對(duì)環(huán)境脅迫的耐受力。程秀華等[9]通過(guò)對(duì)氯化汞脅迫下不同硒源對(duì)異足新米蝦(N

10、ecaridinaheteropoda)超氧化物歧化酶活性影響的研究，得出結(jié)論，飼料中添加適量的硒可提高異足新米蝦的SOD活性；添加有機(jī)硒的吸收效果好于無(wú)機(jī)硒，可提高異足新米蝦對(duì)氯化汞脅迫的耐受性。楊麗坤等[10]在研究亞硝酸鈉脅迫下飼料中添加適量的有機(jī)硒(富硒酵母)對(duì)日本沼蝦抗氧化酶活性的影響中發(fā)現(xiàn)：SOD活性隨著亞硝酸鈉濃度的增加先升高后降低，試驗(yàn)組沼蝦的SOD活性高于無(wú)硒對(duì)照組；這表明在飼料中添加適量濃度的有機(jī)硒后能夠增強(qiáng)SOD活