我國的食品安全與食品防腐劑

1、我國的食品安全與食品防腐劑我國的食品安全與食品防腐劑中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)總工程師侯慶一、一、我國的食品安全現(xiàn)狀與食品防腐劑我國的食品安全現(xiàn)狀與食品防腐劑“民以食為天，食以安為先”。據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查顯示：僅2004年一年間，就有阜陽毒奶粉事件、廣州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黃花菜事件等影響重大的食品安全事件和“四川泡菜”、“龍口粉絲”、“重慶火鍋底料”、“太原陳醋”等40多起食品安全事件先后被查處。日趨嚴(yán)峻的

2、食品安全形勢，不僅讓老百姓心有余悸，更讓國家領(lǐng)導(dǎo)人憂心如焚。據(jù)十屆全國人大三次會(huì)議議案組介紹，今年兩會(huì)議案組收到代表聯(lián)名提交的95件議案中，食品安全的議案數(shù)量排在首位。而差不多同一時(shí)間，亨氏美味源（廣州）食品有限公司生產(chǎn)的含有嚴(yán)禁使用的“蘇丹紅一號(hào)”的辣椒醬被緊急召回；肯德基的調(diào)料中也發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”，這些事件更加引起了會(huì)內(nèi)代表們對(duì)食品安全問題的廣泛關(guān)注?？傊?，我國的食品安全問題令人堪憂。涉及食品安全問題的環(huán)節(jié)很多。蓄積在蔬菜、糧

3、食中的各種污染物對(duì)人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，以前看來遙不可及的食物農(nóng)藥殘留、重金屬指數(shù)超標(biāo)等問題，如今已現(xiàn)實(shí)地?cái)[在每個(gè)人餐桌面前。據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查顯示，由于農(nóng)藥問題，有38％的農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例高達(dá)80％；畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中濫用激素、抗生素、獸藥等現(xiàn)象十分普遍，養(yǎng)殖產(chǎn)品已對(duì)國民的身體健康構(gòu)成很大威脅。今年發(fā)生在上海的瘦肉精事件，導(dǎo)致數(shù)百人中毒。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肉豬來自浙江省，據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，他們都在養(yǎng)殖

4、過程中添加瘦肉精！暴露出我國養(yǎng)殖產(chǎn)品安全性的冰山一角。同時(shí)，我國畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品也面臨他國的綠色壁壘，使我國世界第一規(guī)模的養(yǎng)殖大國的畜牧水產(chǎn)品貿(mào)易量不及世界同類產(chǎn)品的1％！無論是種出來的，還是養(yǎng)出來的產(chǎn)品，進(jìn)入食品加工廠后又一次面臨安全性考驗(yàn)。我國食品加工企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模比較小，全國現(xiàn)有的700多萬家小型食品加工作坊、攤點(diǎn)中80％以上為10人以下的手工作坊，工藝落后，衛(wèi)生條真正無公害。真正無公害。新型食品防腐劑必須對(duì)人體無害，進(jìn)入人體后分解

5、為營養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，進(jìn)入環(huán)境中也不能污染環(huán)境。應(yīng)用范圍廣泛。應(yīng)用范圍廣泛。現(xiàn)在一些無公害食品防腐劑應(yīng)用范圍比較狹窄，應(yīng)用條件比較苛刻，難以大范圍應(yīng)用，無法全面替代化學(xué)合成食品防腐劑。因此，新的食品防腐劑應(yīng)具有較大的應(yīng)用范圍，即廣譜型。成本低廉。成本低廉。企業(yè)應(yīng)用成本也是重要的考量指標(biāo)，雖然食品添加劑添加劑量很小，但過高的成本也會(huì)增加企業(yè)產(chǎn)品在終端市場上的壓力，使產(chǎn)品競爭力下降，不符合生產(chǎn)企業(yè)利益，難以推廣應(yīng)用。因此，新的食品防腐劑成本應(yīng)該

6、能為絕大多數(shù)企業(yè)所接受。使用方便。使用方便。要求新的食品防腐劑使用方便，不改變生產(chǎn)企業(yè)的工藝流程，不額外增加企業(yè)的使用成本。二是提高我國食品防腐劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，逐步禁止化學(xué)合成食品防腐劑在果蔬、食品、藥品、飼料和化妝品中使用。在我國擁有了全新無公害食品防腐劑產(chǎn)品，且使用范圍和使用成本可以接受后，應(yīng)盡快制定出臺(tái)新的食品防腐劑使用標(biāo)準(zhǔn)，全面替代目前的化學(xué)合成食品防腐劑，使我國在全球率先禁止化學(xué)合成食品防腐劑的使用。禁止添加化學(xué)合成食品防腐劑的

7、外國食品、藥品、化妝品、飼用產(chǎn)品等產(chǎn)品輸入我國，在全面提高我國食品安全水平的同時(shí)，也促進(jìn)世界食品安全水平的提高。同時(shí)，也促進(jìn)我國無公害食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以及提高我國關(guān)于食品安全方面的形象。三是按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格監(jiān)管，從重處罰，提高不法分子的違法成本。我國目前與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的法律主要有《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《動(dòng)植物檢疫檢驗(yàn)法》和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村發(fā)展研究中心專家程言清和黃祖輝認(rèn)為